食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产，是菜肴美化工艺的璀璨明珠。本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，书中的作品运用了多种技法和表现形式，融合了中华食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料精确，操作快速简捷，将更多的工艺手法、艺术创意运用到食雕的实践中，适合广大食品雕刻爱好者赏鉴学习。

本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，重点介绍以南瓜为原料的花卉、禽类、水族、哺乳动物、吉祥物五类作品的雕刻技法与作品赏析，此外还介绍了部分西瓜雕及泡沫雕作品。

本书可供果蔬雕刻爱好者阅读使用。

一、工具原料

二、花卉作品雕刻

 (一)大丽花

 (二)月季花

 (三)菊花

 (四)荷花

 (五)牡丹

 (六)花卉雕刻作品欣赏

1．木芙蓉

2．戳刻牡丹

3．大丽花

4．大丽菊

5．非洲菊

6．火鹤芋

7．转菊

8．金达来

9．雏菊

10．山丹丹

 (七)食品插花

1．告别喧嚣

2．松下问老人

3．相随

4．寻路

5．海市蜃楼

6．满同春色

7．云屏初绽

三、禽类作品雕刻

 (一)雄鸡

 (二)巨嘴鸟

 (三)仙鹤

 (四)禽类作品赏析

1．决胜千里

2．鸟语花香

3．雄鸡‘唱天下白

4．官上加官

5．喜事临门

6．群鹤祝寿

7．和平鸽

8．喜上心头

9．野鸭

10．锦上添花

四、水族作品雕刻

 (一)帆鳍鱼

 (二)海马

 (三)龙虾

 (四)蟹

 (五)水族作品赏析

1．福如东海

2．年年有余

3．快乐的海豚

4．母子情

5．相随

五、哺乳动物作品雕刻

 (一)蝙蝠

 (二)马

 (三)羊

 (四)虎

 (五)哺乳动物雕刻作品鉴赏

1．狮子戏球

2．骆驼

3．野象

4．扑食

5．猛虎下山

6．猛虎上山

7．猛虎扑食

六、吉祥物雕刻

 (一)凤凰

 (二)麒麟

 (三)吉祥动物雕刻作品鉴赏

1．金龙出水

2．四海腾蛟

3．驮龙

4．龙马精神

5．升龙

6．麟风呈祥

7．龙腾虎跃

8．百鸟朝风

9．龙头风

10．龙舟

11．瑶池赴宴

12．争威

13．鸾风合鸣

14．梅风图

15．豆情

16．乾坤宝塔

17．轶韵

七、人物作品雕刻

1．行者武松

2．武圣关羽

3．财神赵公明

4．花和尚鲁智深

5．蟠桃贺寿

6．济公醉酒

7．弥勒佛招财进宝

8．飞天仕女

9．降龙仕女

10．花好月圆

11．引风仕女

八、瓜雕

 (一)半圆环

 (二)宝剑环

 (三)窗户环

 (四)基本圆环

 (五)圆内分刀环

 (六)圆内加刀环

 (七)基本双环

 (八)虎鼎

 (九)瓜雕作品鉴赏

1．组合环灯

2．御果园

3．圆内加刀作品

4．圆内分刀作品(一)

5．圆内分刀作品(二)

6．花熏灯

7．基本双环作品

8．翩翩起舞

9．牡丹灯

九、泡沫雕

1．龙行天下

2．斗鸡

3．海底世界

4．金刚抚琴

5．帆鳍鱼

6．锦麟示瑞

7．虎啸山林

8．二龙戏珠

9．弥勒赐福