本书着重介绍了无公害水产品的概念、养殖意义、产品质量要求、产品检验和申报、认证、标识、管理、养殖操作规程等情况，对无公害海水鱼产地环境要求和饲料、饲料添加剂、肥料、渔药等投入品的安全生产使用要求以及病害无公害防治技术作了较为详细的介绍，并分别介绍了无公害牙鲆、大黄鱼、鲈鱼等主要鱼类的养殖方法。该书借鉴和参考现有的一些国家和行业标准，旨在生产无公害水产品、发展环保养殖，可供有关渔业科研人员、生产技术人员、管理人员、大专院校师生参考。

第一章 无公害水产品概述

 第一节 无公害水产品的含义及其养殖意义

 第二节 无公害农产品的管理和申报、认证

 第三节 无公害水产品生产操作技术规范

 第四节 无公害海水鱼的质量要求和卫生检验

第二章 无公害渔用配合饲料生产技术

 第一节 海水鱼类对营养物质的需求

 第二节 无公害渔用饲料原料

 第三节 无公害饲料添加剂

 第四节 无公害配合饲料的生产和选择

 第五节 饲料卫生安全

第三章 无公害牙鲆养殖技术

 第一节 牙鲆的习性

 第二节 人工育苗

 第三节 成鱼养殖

第四章 无公害大菱鲆养殖技术

 第一节 大菱鲆的习性

 第二节 人工育苗

 第三节 成鱼养殖

第五章 无公害东方鲀养殖技术

 第一节 东方鲀的种类和习性

 第二节 红鳍东方鲀的人工繁殖

 第三节 红鳍东方鲀苗种培育

 第四节 红鳍东方鲀成鱼养殖

第六章 无公害石斑鱼养殖技术

 第一节 石斑鱼的习性

 第二节 人工繁殖

 第三节 苗种培育

 第四节 成鱼养殖

第七章 无公害美国红鱼养殖技术

 第一节 美国红鱼的习性

 第二节 人工繁殖

 第三节 苗种培育

 第四节 成鱼养殖

第八章 无公害大黄鱼养殖技术

 第一节 大黄鱼的习性

 第二节 人工繁殖

 第三节 苗种培育

 第四节 成鱼养殖

第九章 无公害鲈鱼养殖技术

 第一节 鲈鱼的习性

 第二节 人工育苗

 第三节 成鱼养殖

第十章 无公害真鲷养殖技术

 第一节 真鲷的习性

 第二节 人工育苗

 第三节 成鱼网箱养殖

第十一章 海水鱼类疾病无公害防治

 第一节 鱼病发生的原因

 第二节 疾病的预防

 第三节 渔药的正确使用

 第四节 药物残留及其控制

 第五节 常见鱼病

附录 水产养殖质量安全管理规定

参考文献