素食是一种健康环保的饮食习惯，但是在当今社会还没有被大多数所接受，本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义、医疗保健等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”，在这些论调下，相信你也会体会到素食的可贵之处，积极投入到素食主义者的行列中。

本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义、医疗保健等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”，乃至达成“人们必须断绝肉食，不得已亦应极尽努力地减少肉食”的结论，并一一驳斥“维护肉食正当性”或“抨击素食正当性”的各种理论，其辩析犀利，立论严密完整，堪称是向所未见的“素食主义百科全书”或“素食主义教战手册”。

是百科全书，也是教战手册——中译本出版前言／释性广 /ⅰ 

博采众议、与人为善——中译本序／释昭慧 /ⅴ

中译本作者序/福克斯 /ⅶ

主编序/弗兰西雍 /ⅹⅸ

前言与谢志/福克斯 /ⅹ

不吃死亡——中译本导读／钱永祥 /ⅹⅲ

第一章 历史一哲学的综观 /1

第一节 向素食主义史借镜 /1

第二节 古代及波菲里的特例 /5

第三节 从中世纪到现代 /13

第二章 你吃什么，你就(几乎)是什么：食物的意义 /33

第一节 食物的象征 /33

第二节 肉的意义 /35

第三节 素食的意义 /42

第三章 思想与感觉的区隔化——及举证责任 /53

第一节 区隔化现象 /53

第二节 不一致 /58

第三节 看不到关联 /60

第四节 一个简短的个例研究:环境伦理学者与吃肉行为 /62

 第五节 反转举证责任 /66

第四章 素食主义观点 /71

第一节 素食主义的型态 /71

第二节 经验、情感及素食主义 /73

第三节 素食主义的基础 /77

第四节动物的道德地位 /79

第五章 支持素食的论证(I) /85

第一节 综观 /85

第二节 健康 /86

第三节 动物的受苦与死亡 /96

第四节 公正，或无私的道德关注 /101

第六章 支持素食的论证(Ⅱ) /110

第一节 肉类生产对环境的冲击 /110

第二节 对自然的操控 /114

第三节 世界性饥饿与不公 /122

第四节 相互关联的压迫形式 /126

第五节共同的思索路径 /137

第七章 支持素食的论证(Ⅲ) /151

第一节 智慧传统与现代的类似观点 /151

第二节 物种间的亲属关系与慈悲心 /152

第三节 普世的非暴力主义(不杀生) /162

第四节 大地居所：土著民族的灵性 /167

第五节 主要宗教与小教派的声音 /172

第六节 素食的基本建构元素 /177

第八章 反对素食的论证 /184

第一节 素食的后果 /184

第二节 人类作为自然的肉食者 /191

第三节 动物是可取代的 /195

第四节 生态上的反对理由 /198

第五节 杀生之必要 /200

第六节 女性主义者对素食的批判 /201

第七节 原住民族、文化帝国主义与肉食 /204

第八节 避免自然界的肉食行为 /208

第九节 吃虚拇及其他同意被吃或不在乎被吃的动物 /210

第十节 为何不吃自由放养的动物? /213

第十一节 道德完美的要求 /215