全美年度三大畅销书之一、克林顿亲身尝试并推荐的《迈阿密饮食瘦身法》跟大家见面了，它不仅仅是一本减肥书，它更是一种健康的饮食生活方式,教你如何生活得健康、安适与美丽。怎样？心动了吧？那就快快行动，走进这本保健与瘦身并举的饮食瘦身法中来吧！

当著名心血管专家阿加茨顿博士着手为他的心脏病人开发一种饮食瘦身法时，他没有想到会成为迈阿密的新闻人物。但是病人取得的惊人的瘦身效果不胫而走。关于迈阿密饮食瘦身法的实况跟踪系列节目甚至拯救了一个电视台的收视率。饮食法继而风行美国。美国媒体称，只有住在岩洞里的人才没听说过这个饮食瘦身法。  这毫不奇怪。迈阿密饮食瘦身法的实行者们在两个星期里不用饿肚子就减轻了8到13磅的体重，并且首先消除的是腹部赘肉。而饮食法的首要目的不是瘦身，而是健身。最近进行过心脏搭桥手术的克林顿总统也成为该饮食法的信奉者，他认为如果自己早按其行事的话，也不至于发展到要动手术的地步。  这个饮食法特点是设计巧妙、简便灵活，充分考虑了科学与可行性。与以往严格忌食的低脂饮食或低碳水化合物饮食不同，这个饮食法强调对脂肪和碳水化合物加以区分，选择其中有益健康的种类。这样一来，瘦身者可以吃鱼、肉、蔬菜、米饭和全麦食品，不用挨饿，不用太改变生活习惯。饮食法分为三个阶段：第一阶段迅速减轻体重，第二阶段逐渐接近目标体重，第三阶段长久维持。如果在非常随意的第三阶段你的体重有所增加，可以立刻调整到第一阶段。三段式的灵活设计有效地克服了通常的瘦身法易反弹的缺陷。  本书前半部分阐述这个三阶段饮食法的保健和瘦身原理。后半部分为三阶段里设计了每一天的饮食计划和食谱。考虑细致却简单易行，既是一份一目了然的保健瘦身计划，也是一份新颖实用的西式菜谱。虽然中美饮食会有差别，但是根据书中的食物升糖指数表等一系列表格，你可以找出中餐中对应的食物，也具有同样的效果。

第一部理论篇：了解迈阿密饮食瘦身法

瘦身延寿3

优质碳水化合物，不良碳水化合物7

流行瘦身饮食简史19

瘦身一日28

优质脂肪，不良脂肪36

面包，你好46

食物种类和食用法58

什么吃法不耐饿?68

有没有患糖尿病?84

餐馆用餐策略96

再谈心脏病学102

为什么节食者有时会失败?112

第二部实践篇：饮食计划与食谱

第一阶段饮食计划123

第一阶段食谱141

第二阶段饮食计划196

第二阶段食谱213

第三阶段饮食计划256

第三阶段食谱271

迈阿密饮食瘦身法既非低碳水化合物饮食，也非低脂肪饮食。迈阿密饮食瘦身法引导你摄人有益健康的碳水化合物和脂肪，远离有害的碳水化合物和脂肪，从而快乐地生活。按这一饮食瘦身法能健康地瘦身，两个星期体重就能减轻8至13磅。

开始两个星期要做到以下这些：

吃正常量的肉、鸡、火鸡、鱼和贝类。

吃足量的蔬菜、鸡蛋、奶酪和坚果。

吃天然橄榄油拌色拉。

  一日三餐膳食要均衡，不让自己有饥饿感。没有什么比恼人的饥饿感更会破坏瘦身计划。没有哪种健康的瘦身饮食想给你的生活带来不适。我们极力主张你不论需要与否，半上午和半下午都要吃零食。晚餐后眵甜点。

当然要喝水，可以根据喜好喝咖啡或茶。

在这14天中，绝对禁食面包、米饭、薯类、面条或烤焙食品。甚至水果也不能吃。别慌，接下来的两个星期又可以添加以上食物了，但这些目前要禁食。

糖果、蛋糕、小甜饼、冰淇淋或糖也要禁食两星期。禁食各类啤酒或酒精饮料。这一阶段过后，可以随意饮用葡萄酒。它非常有益于健康。但前两个星期一滴也不能沾。

如果你以面条、面包或薯类为主食，或认为自己不吃三到四次甜食就一天也过不下去，那我要告诉你：不吃这些食物也能轻松度过两个星期。这也许会令你感到震惊。开始一两天你会觉得很难；但一旦经受住了，就会感觉很好。不需要克制自己强烈的饥饿感，实际上，第一个星期内它就会消失。我之所以这么肯定，完全是因为许多超重者已经按这一计划成功地减轻了体重，他们都是这么告诉我的。或许你还不知道迈阿密饮食瘦身法，但数年前它就已经出现了，已帮助数千人轻松瘦身，而且没有反弹。

以上就是第一阶段，最为严格的阶段。

两个星期以后，体重会比现在减轻8至13磅。减掉的大部分是在身体上腹部，从穿衣上就能感觉到变化。牛仔服的拉链会比以前更容易拉上。可以拉上运动服而没有了鼓鼓的肚子。

但这还仅仅是可以注意到的变化。两个星期中内在的变化是不易觉察的。身体对易使人发胖的食物的反应将会改变。体内有个转换开关，它已经打开了。现在只需调整饮食，就能远离这些食物了。牵制着饮食习惯的饥饿感将会消失，只要坚持按饮食瘦身法进餐，就不会再出现这种感觉。体重不会因少吃而减轻，但你可以少吃以前使你吃了更饥饿的食物，少吃那些使身体积存多余脂肪的食物。

由于这一转变，在为期14天的第一阶段结束后，即使你已开始重新添加一些曾禁止的食物，体重还会继续减轻。饮食仍要加以控制，但如果你爱吃面包，就请享用吧。如果你爱吃意大利面条，也可以恢复了。稻米或其他谷物也可以吃。薯类也可以了。水果，当然更是完全解禁了。

巧克力?如果使你感觉好，当然可以吃。不过，你必须对自己喜欢吃的食物加以挑选，不能总是同时吃。你将学会与以前稍有不同地享用它们——不像以前那么热切。但很快你就又能享用到那些食品了。

以上就是第二阶段。

到达目标体重之前要一直处于这一阶段。需持续多久取决于你的目标体重。在第二阶段，每星期平均减轻1至2磅。一旦达到了目标，就可以转到更为自由的饮食计划上去，它能帮你保持理想体重。

那就是第三阶段，你终身坚持的阶段。到了这一阶段，你会发觉它不像是一种饮食瘦身法，倒更像是一种生活方式。你可以吃正常量的普通食物。只要记住依照迈阿密饮食瘦身法的一些基本原则去生活，完全可以忘掉这一瘦身法本身。

当体重在减轻，身体对食物的反应也在改变时，第三个变化就会发生。这一变化将极大地改变血液的化学组成，使心血管系统长期受益。困扰心脏病专家和心脏病人的那些无形的因素将会得到改善。由于最后这个变化，你可以更长寿，生活质量更好；更确切地说，年老时也能保持健康和活力。  开始按迈阿密饮食瘦身法进食时，你可能仅仅是为了减轻体重。一旦实行这一饮食瘦身法并能坚持下来，肯定会达到目标的；同时你还会有更多收获，所有这一切都很好。此法的一个边际效应是拯救生命，我这么说，并非夸大其词。P3-6

我出生在迈阿密，很熟悉那里的南海滩。从那时起，迈阿密南海滩就意味着美食、时装和风尚，现在．它正在获得一个新的含义——健康。  阿加茨顿博士是一个有过许多贞献的杰出的心血管专家。《迈阿密饮食瘦身法》也许是他最大的成就。它不仅仪是一本减肥书，它教你如何生活得健康、安适与美丽。  ——兰道夫·马丁，医学博士，心血管专家