葡萄是世界五大果树之一，为各国广泛栽培。本书在总结科研成果和生产经验、查阅资料和吸收国外发达国家先进技术的基础上，采用通俗的语言，配以必要的图解，全面介绍了葡萄生产的基本知识，葡萄优良品种和砧木种类，葡萄园的建立，葡萄的栽培管理等内容。全书以葡萄无公害生产为起点，以绿色食品生产为目标，内容详实，其中对葡萄生产中常见和关键问题作了深入分析，并提出了行之有效的解决办法，极具实用性和指导性。

本书可为葡萄生产者、经营者或葡萄相关产业从业者提供参考。

本书以葡萄无公害生产为起点，以绿色食品生产为目标，全面介绍了葡萄生产的基本知识，葡萄优良品种和砧木种类，葡萄园的建立，葡萄的栽培管理，包括整形修剪、枝蔓和花果管理、土肥水管理、病虫害防治等技术，葡萄的设施栽培技术以及采收、包装、简易加工等，内容详实。书中对葡萄生产中常见和关键问题作了深入分析，并提出了行之有效的解决办法，极具实用性和指导性。

第一章 概述

 一、绿色食品的概念及生产意义

 二、葡萄生产的意义

 三、我国葡萄生产存在的问题及解决办法

第二章 葡萄生产基本知识

 一、葡萄树的各部器官及其生长发育特性

 二、葡萄是生长周期

 三、葡萄对生态环境条件的要求

第三章 葡萄优良品种及抗性砧木选择

 一、有核鲜食品种

 二、无核鲜食品

 三、优良酿酒品种

 四、优良制汁品种

 五、优良制干品种

 六、葡萄优良抗性砧木

第四章 葡萄优种良砧繁育技术

 一、硬枝扦插育苗

 二、嫁接育苗

 三、压条育苗

 四、“三步”快速育苗法

 五、无病毒组培育法

 六、葡萄苗木标准(NY469-2001)

 七、葡萄高接换种(头)

第五章 绿色食品葡萄生产园的建设

 一、绿色食品葡萄生产园地选择

 二、葡萄园的规划与设计

 三、建园前的土壤准备工作

 四、葡萄架式(架形)选择

 五、葡萄苗木定植技术

第六章 葡萄主要树形及其培养

 一、整形修剪的目的和意义

 二、葡萄修剪基本知识

 三、葡萄主要树形及整形过程

第七章 葡萄生长期枝蔓及花果管理

 一、葡萄枝蔓管理

 二、葡萄花序、果穗及果粒等管理

 三、葡萄叶幕管理

第八章 绿色食品葡萄园的土肥水管理

 一、葡萄园土壤管理

 二、营养与施肥

 三、灌水与排水技术

第九章 葡萄主要病虫害及其防治

 一、葡萄病虫害防治目的、方针

 二、葡萄病虫害的综合防治方法

 三、葡萄主要真菌及细菌病害

 四、葡萄主要病毒类病害

 五、葡萄主要生理病害及有害气体污染

 六、葡萄主要虫害

七、主要常用推广农药

第十章 葡萄休眠和越冬防寒技术

 一、葡萄植株休眠与越冬前的锻炼

 二、葡萄的越冬耐寒力

 三、葡萄冬季防寒技术

第十一章 绿色食品葡萄设施栽培

 一、设施栽培的目的和意义

 二、葡萄设施栽培的设施类型

 三、主要设施的设计

 四、葡萄设施栽培的类型

 五、设施中葡萄栽培管理

第十二章 葡萄采收、分级及贮藏保鲜

 一、鲜食葡萄适时采收与贮藏保鲜

 二、微型(小型)节能冷库简介

第十三章 葡萄简易加工

 一、葡萄酒

 二、葡萄汁

 三、葡萄干

主要参考文献

附录