“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是中国人日常生活中不可或缺的必需品。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和紧压茶的冲泡，各有讲究；江南、塞北、闽南、潮汕和台湾的方法，各有追求。本书内容包括唐宋元明的泡茶饮茶的技法、现代泡茶技法、饮茶习俗、茶具等，图文并茂、语言翔实生动。本书恰似一个茶园，你可以亲自去采摘新鲜的茶叶。

本书是一本关于中国茶艺的书籍，首先对唐朝的煮茶饮茶的方法和宋代的斗茶、分茶及元明的撮泡法进行了详细的说明，然后介绍了现代泡茶的技法、饮茶习俗、茶具鉴赏等内容。

第一篇 唐煮宋点代有出新

唐及唐前的煮饮法

宋代的点茶法

宋代的斗茶

宋代的分茶

元明以来的撮泡法

第二篇 品茶艺术艺术品茶

说喝茶

说择茶

谈选水

谈候汤

说配具

说冲泡品饮

第三篇 冲泡有序天趣悉备

龙井茶的冲泡法

名优绿茶冲泡法

乌龙茶的冲泡法

红茶冲泡法

普洱茶的冲泡法

黄、白茶的冲泡法

花茶冲泡法

蜀都盛行盖碗茶

第四篇 饮茶习俗古风犹存

香喷喷咸津津白勺熏豆茶

桃花源里吃擂茶

青稞糌粑酥油茶

细作青茶面茶奉嘉宾

围坐火塘罐罐茶

渐次循序煮奶茶

回族的刮碗子茶

无穷回味三道茶

滋补强身三炮台

维吾尔族的茶礼

长颈铜壶煮砖茶

羊城早茶饮且食

解渴最数大碗茶

布朗族的青竹茶

傣族爱喝竹筒茶

采回新茶打油茶

茶酒相遭龙虎斗

以茶孵虫制虫茶

基诺族“凉拌茶”

第五篇 器为茶之父一茶具鉴赏

荟萃众艺于一身

兼而用之且饮茶

类冰类玉助茶韵

精湛美丽说宋瓷

富丽浓艳明清瓷

丰富多彩现代茶具

“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废。”(许次纾《茶疏》)，茶、水、火、具，是冲泡一杯好茶不可或缺的，惟有这四者俱佳，才有茶汤的色、香、味、形的俱佳。考究历代爱茶者，他们都把茶具的选择搭配，放在选茶、择水、候火同等的位置。诗人们在咏茶时亦总把茶和茶具并提。唐·徐寅的“金糟和碾沉香末，冰碗轻涵翠楼烟”，范仲淹的“黄金碾畔玉尘飞，碧玉瓯中素涛起”，苏东坡的“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢玉红”，莫不如此。

茶具，随着烹饮方式的变化，总的说是由繁趋简，越来越单纯。唐代煮饮团饼茶，有团饼茶炙、碾、罗的器具，有煮茶、调茶的用具，有茶汤盛饮的器具等；宋代煮水不煮茶，直接冲点，茶具比唐代略有减少；明代后用撮泡法，省去炙、碾、罗等器具，茶具大大简化，主要是壶和杯盏而已。茶壶、茶盏历来推崇瓷质，黄金白银在次，铜锡生铁不入用。明代以后，紫砂具列为贡品，紫砂茶壶越来越受人宝爱。

我国瓷器肇始于汉。在浙江省上虞市出土过一批我国东汉时期的瓷器，经北京故宫博物院、上海博物馆和浙江考古研究所鉴定，并经中国科学院上海硅酸盐研究所理化性能的测定，证实这是迄今世界上最早的瓷器。古窑址在上虞市西南的上浦乡石浦村小仙坛。这说明我国瓷器生产已有近2000年历史了。不过汉代的瓷只是上釉的陶器，高火度的瓷器实成功于唐，以浙江余姚上林湖的越窑、湖南常德等地的鼎窑、湖南湘阴的岳州窑、洞庭湖沿岸的岳州窑、河南禹县的钧窑、河北曲阳的定窑、河北内丘等的邢窑为著名。唐诗人韩偓的《横塘》诗有“蜀纸麝煤添笔兴，越瓯犀液发茶香”之句。纸墨佳可添笔兴，茶具精能助茶香。诗人用“犀液”(即初放的桂花，经过咸卤淹制)点茶，置于越窑所产的青瓷茶碗中，茶香得以透发，茶色清芬可爱，煞是惬毒。

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　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是中国人日常生活中不可或缺的必需品。“人们或在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的”(林语堂《生活的艺术》)。因此，饮茶又为中国人日常生活增色不少。　　古人把茶的煎烹冲点方法和规范，称为“茶道”。唐人陆羽著《茶经》，集唐代及唐前煎茶品茶的大成，“因鸣渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者”(封演《封氏闻见记》)。陆羽之后这千余年，饮茶品茶越来越普及，饮茶之道不断发展创新，其内涵不断丰富和精深。茶道实滥觞于中国，源远流长。　　今人把茶的冲泡方法和技艺以“茶艺”总称之。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和紧压茶的冲泡，各有讲究；江南、塞北、闽南、潮汕和台湾的方法，各有追求。中国茶艺恰似一个大花园，园里繁花如锦，层出不穷。