天天工作，早出晚归，在社会巨大的压力下我们不停地忙碌着，生活水平是提高了，可是身体却越来越不行了，所以是时候关心自己、关心家人的健康了！齐伯力教授是我国著名的保健教育专家，他在本书为我们讲授了健康的要点，长寿的秘诀，谈论了老年人的健康问题，日常生活中的最佳保健时间，常用的植物食品、动物食品在保健方面的作用，调味品说明与注意事项等内容。有了本书，给你和你家人的健康多一份保证。

第一部分 有关健康方面的三大基本原则

——合理膳食、有氧运动、心理状态

一、合理膳食(包括饮与食两方面)

饮的方面

1．关于饮水问题

2．其他饮料(绿茶、红葡萄酒、酸奶、骨头汤、

食用菌汤、豆浆)

食的方面

1．植物性食物(谷、豆、蔬菜、水果)

2．动物性食物(鱼、肉类、肉皮等)

3．关于饮食量的问题

4．关于素食问题

5．蔬菜减肥法

<附>国家卫生部提醒人们，有10种食物不宜多

吃

二、有氧运动

(附>不宜晨练的情况

三、心理状态

(附)黄金分割与养生之道

四、21世纪健康人标准

第二部分 有关长寿方面

一、保健上的长寿秘诀

二、吃什么最有利于长寿

三、关于长寿地区

四、长寿必须具备的五个基本要素

(附）日常生活中的最佳保健时间

第三部分 有关老年人的健康问题

一、老年人饮食注意事项

二、老年人心理健康要点(老得慢，老而健)

三、中国老年人健康标准

第四部分 常用的植物性、动物性食品简介

一、植物性食品(谷、豆、菜、水果、藻类)

谷类

1．大米

2．小麦(面粉)

3．高梁米

豆类．

1．豆制品(大豆)

2．花生

3．绿豆

4．赤豆

菜类

1．鲜菜(叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类)

2．干菜(黑木耳、黄花菜、香菇等)

水果

1．香蕉

2．梨

3．桃

4．杏

5．柿

6．菠萝

7．橘子

8．西瓜

9．干果类

藻类

1．海带

2．紫菜(化痰软坚)

动物性食品

肉类

1．畜肉(猪、羊、牛、兔)

2．禽肉(鸡、鸭、鹅)

奶类

1．牛奶

2．羊奶

3．酸奶

蛋类

1．鸡蛋

2．鸭蛋

3．鹅蛋

水产品

1．鱼

2．虾

3．蟹

4．山珍海味

(附)调味品说明

1．生姜(散寒止吐话生姜)

2．辣椒

3．香菜

4．味精

5．盐

6．醋

7．酱油

8．其他

编后语

饮的方面

1．关于饮水问题

我们每天都要饮水，如何饮水更为科学呢?以下说明可作为参考。

国际上大多数科学家认为喝烧开的自来水最好(无菌，矿物质、微量元素多)，而大可不必天天喝纯净水。古人已认识到“水至清则无鱼”，更何况万物之灵的人类。应注意的几个问题说明如下(参考《21世纪健康自助手册》)。原则是：

(1)不渴也饮

口渴时缺水已到一定程度，特别是老年人，因感觉中枢迟钝，身体已出现脱水仍不觉渴，渴饮不足为训。

(2)方法

多次、少量、慢饮。每日应以6～8杯为宜。北京市卫生局推荐为每日7杯／日，早晨空腹喝杯白开水(约300～500毫升)。专家建议：早、中、晚三餐前1小时，晚餐后到睡前1小时和上午10点、下午3点以及运动时等多个时段，分次少量喝些水。根据不同情况选饮不同的水。吃饭时和刚吃完饭则不要大量饮水。

(3)高新鲜度  水煮沸后应再烧3分钟才能达到国家标准。因为用氯消毒过的自来水，可分离出13种对人体有害的物质，其中卤代烃、氯仿等物质在水中的含量与水温有关。水未沸腾前，其卤代烃及氯仿的含量超过国家标准；当加热到100℃时，水中卤代烃及氯仿的含量有所下降；若继续加热3分钟后，即可达到国家饮用水要求标准。一次性烧开的饮水不要超过一昼夜(静态水因分子结构变化，逐渐衰退，产生有害物质)。

P3-4

古今中外世界各国都在关心健康与长寿问题，有关这方面的信息也很多。首先介绍一个有名的格言：“地位是临时的，荣誉是过去的，金钱是身外的，只有健康是自己的。”中国当代医学专家吴阶平教授的健康箴言是“健康不是一切，但没有健康就没有一切。”

据世界卫生组织的人群统计结果显示，被统计的人当中，健康者占15％，患病者占15％，亚健康者占60％～70％，健康好坏直接影响着寿命长短。那么，我们人类寿命应该是多久呢?许多人并不清楚。其实按照生物学原理，正常的健康寿命是有规律的——应该是生长成熟期的5～7倍。什么是生长成熟期呢?应该是20～25岁。这样计算起来，人类健康寿命应该是100岁以上。如以细胞分裂次数与分裂周期计算应为1 20岁。无论以哪种方法推算，人类的自然寿命都应在百岁以上。但在实际生活中，由于疾病、意外伤害等因素，多数人都未达到预期寿命，其中绝大多数人都是因病死亡。这就是不重视保健的结果，当然也不能否定遗传基因的作用。

日本是目前世界上平均寿命最高的国家。

日本人为什么能健康长寿呢?主要就是健康保健工作做得好，可以归纳为“生活的质量来自健康，长寿的秘诀源于保健”。根据有关资料报道，目前，有些人30多岁就患高血压、动脉硬化、前列腺肥大、青光眼、白内障等病症。又有人提出“40岁现象”令人震惊。高血压、高血脂的年轻化、低龄化，更令人措手不及。

所以，为了全民健康，响应党的十六大号召，全面建设小康社会，提高健康素质，多学一些保健知识很有必要。也有人说：“我虽然明白保健确实很重要，就是没时间坚持。”有句名言：“腾不出时间保健的人，早晚会腾出时间生病。”世界卫生组织曾提出：“千万不要死于无知。”“无知是健康的杀手，无备是生命的隐患。”我们有的人确实是既无知又无备。不应该生病而生了病，病得冤枉、死得更冤枉啊!更应该特别强调的是：要注意生命质量——即追求平均健康生活时间，比提高平均寿命更有意义。例如：中国人均寿命71．8岁，健康寿命才62．3岁。60岁以后医疗费占一生的医疗费40％以上，其中大部分在人生最后28天内消费。国家“九五攻关”一项研究表明，疾病预防上投资1元可省85～100元(住院抢救费)。正如有的专家指出，“聪明人投资健康，明白人爱护健康，普通人漠视健康，糊涂人透支健康”。

众所周知，20世纪人类医学科学以及技术研究上较先前都有了巨大的进步。对人类生活造成最大震撼的就是延长人类寿命上所取得的成就。我们之所以能享有寿命延长这种经历，主要归功于卫生习惯的改善和保健措施的加强。但也不能忽视这样的事实：虽然我们的平均寿命比古代人延长了，但我们对改善生命质量所做的努力实在太少了。《病患照料》杂志(Patient care)曾谈及：“人们也许生活得更久，但并没活得更好”并指出：现在对很多高龄人来说，如不注意保健，高龄很可能成为“疾病”的同义词。在65岁以上的人群中，大约半数都因患各种疾病而一直服用多种药物。其实很多人所受疾病之痛苦，都可以通过饮食及生活方式的调整而加以控制或防患于未然。更好的信息是任何人只要实施这些调整都可得到很好的效果。虽说起步愈早效果愈好，但是，在生命过程里任何时候开始的良性改变，都能获得良性结果。那么，如何保健呢?2000年世界卫生组织提出了合理膳食、体育锻炼、心理健康(克服紧张压力)、戒烟、限酒。我将有关这几个方面问题，归纳为“三大基本原则”：(一)合理膳食；(二)有氧运动；(三)心理状态，对此加以说明，并补充上人们极为关注的老年人健康问题，日常生活中的最佳保健时间，常用的植物性与动物性食品在保健方面的作用。并将调味品及其注意事项加以说明，以求易懂，易行而有效，奉献给广大读者。本人虽有以上愿望，但限于时间及水平所限，难免有不当之处，尚望专家及读者指正。  齐伯力

2005年9月于北京

健康长寿是古今中外人类共同的愿望和普遍关心的大事。人人都希望健康长寿、颐养天年。本人从医40多年，看到病人病后的痛苦，以及有些病在治疗上的困难，特别是在从事医疗保健的多年实践后，深感只要长期坚持科学合理的饮食习惯，有些病是可以预防的，甚至可以不发生。此观点已被中外多数医学学者所证实，何况这些习惯与方法并不难以执行，只要持之以恒是可以大大提升人类的健康水平的。

离休后，我想在保健方面尽量多做一些工作，防“病”于未然。所以，经常从事科普方面的讲座，深受广大群众的欢迎。但是，有好心之人(出发点是好的)希望更多群众受益，将我某一次讲座私自录音、加工整理、广泛流传，尤其是非医学专业人员，对医学名词并不清楚，根据声音猜测，又未经本人审核及同意，其中内容不可避免地产生某些谬误，甚至连我的名字也错写成“齐国力”。单位名称也有错误。还有的公司未经我同意及审核，各取所需，将我未讲过的内容加进文章中，而且出了小册子及音像制品出售，这是侵犯本人著作权的行为，这一切使我深感遗憾和不妥。为了澄清事实，曾在《人民日报》上发表两次郑重声明：本人对其中的谬误不负任何责任，必要时追究法律责任。

基于以上原因，又应广大读者及听众的迫切要求，本人深感有必要写篇本人在讲座时的正面文章，以正视听，并请国家卫生部主管的《中国保健》杂志转载。近来，应广大群众要求，建议将有关保健知识以专著形式出版，避免某些商业广告混杂其中。在辽宁科学技术出版社大力支持与协助下，本着对人民负责的精神由该出版社出版专著。除对常见的合理膳食、有氧运动及心理状态作一简单易行的介绍外，又将有关长寿论点及最佳保健时间加以说明，与时俱进又加上许多新内容，如老年人的健康问题及日常需要广泛认知的常用植物性及动物性的食品介绍(重点放在保健上)，相信会有补益的。本文特点简单易懂，适合男女老少各类人群在日常生活中参考。

需要说明的是：本文是为配合讲座供大家参考的，它是健康保健知识的通俗读物，所以，突出其普及性、实用性。它并非理论专著，希望读者理解。另外，在参考国内外一些资料上，有的是随机记录收集的，其中来源有的难以完全注明，敬请予以谅解。

本书编写过程中，承蒙有关领导鼓励及广大读者的支持，尤其是辽宁科学技术出版社倪晨涵编辑为广大人民健康事业，不辞辛苦，认真指导，协助作者整理稿件，又经赵铁锁先生多方协助此书才得以完成，特此致谢。

本人虽有以上愿望，但由于时间及水平所限，加上保健知识的广博和其发展的迅速，本人也在不断学习之中，难免有不当之处，希望专家及读者指正。

齐伯力

2005年9月于北京