中华食品雕刻艺术有着极其悠久的历史。琼脂雕更是食品雕刻中一颗璀璨的明珠，中华美食中的一块瑰宝。食品雕刻是我国饮食文化中不可缺少的重要组成部分。在传统食品雕刻中，雕刻师多以果蔬雕为主，笔者选择琼脂雕，其主要原因在于琼脂有几大优点：一是食雕作品可以重复使用；二是可以通过上色增加作品的整体色彩；三是作品质地优良，线条流畅、形象逼真。本书中的食雕作品是在传统雕刻技艺基础上，博采众家之长，其雕法更是独特精细。同时，吸取了玉雕的优美设计，刀法精细，作品晶莹剔透，布局合理，题材丰富，集清秀、精美与雄伟、富丽为一体。本书以神武、威猛的龙，富贵、吉祥的凤，以及吉祥人物，花鸟鱼虫等为题材，寓意美好、幸福平安，为餐桌增添一道风景。

第一章 琼脂雕基础知识

认识琼脂

琼脂雕的优点

琼脂雕的整料制作

琼脂雕原料的调色

琼脂雕工具

琼脂雕原料的保养

第二章 琼脂雕分步图解

鸣凤朝阳

凤头

龙头

行龙

仕女头

踏雪寻梅迎奥运

寿星头

寿星

马头

马踏飞燕

虎头

猛虎

鸟语花香

花好月圆

春

夏

秋

冬

葡萄

喜鹊

喜上梅梢

代代长寿

鹤

松鹤迎春

金鸡报晓

锦上添花

云中蛟龙

蟠龙探海

行龙回首

麒麟

迎客松

八仙过海

何仙姑

张果老

吕洞宾

铁拐李

汉钟离

蓝采和

曹国舅

韩湘子

弥勒佛

诵经罗汉

送子观音

滴水观音

归来

姜太公

捧寿

送寿

福寿双全

第三章 琼脂雕精品赏析

太平盛世

龙飞凤舞

龙凤呈祥

双龙会

双龙争霸

蛟龙出海

套色行龙

腾龙

麒麟

金龟送宝

金凤

玉凤

月季

牡丹

菊花

翠鸟登梅

仙鹤1

仙鹤2

仙鹤3

仙鹤4

仙鹤5

仙鹤6

福

禄

寿

伊尹

捕蝶

貂蝉拜月

西施浣纱

昭君出塞

贵妃醉酒

麻姑献寿

戏花

观音送子

花篮仕女

金玉满堂

一琴一鹤

人生如意

响花香

喜报三元

榴开百子

招财麒麟

鱼跃金秋

节节高升

事事如意

岁寒三友

蜜月春情

一路莲科

松鹤延年

翠乌觅食

金蟾戏财

瓜趣

甜甜蜜蜜

花篮寿带

子孙万代

招财鱼龙

和和美美

情意绵绵

秋实

秋景

瓜藤

鹏程万里