本书以贴近农业生产实际、贴近农村工作实际、贴近农民需要实际为宗旨，以通俗、简洁的语言，系统地介绍了灵芝、蛹虫草、天麻三个品种的生产发展状况、经济价值

、生长发育对环境条件的要求、优质高产栽培新技术、病虫害防治技术及贮

藏加工技术等一系列基本知识。所介绍知识突出实用性和针对性，真正做到使农民能看懂，能学会，用得上，易操作。

  近几年来，随着我国加入WTO后对农产品市场的强力拉动及农业产业结构调整的不断深入，我国的食用菌产业得到了持续、快速发展，生产规模逐年扩大，市场价格不断攀升，经济效益显著提高。至2004年，全国食用菌总产量已突破1000万吨，占世界的70％以上，出口额达7亿多美元，占世界的40％以上，成为著名的食用菌生产超级大国和出口大国。全国食用菌总产值在种植业中，仅次于粮、棉、油、菜、果位于第六位，从业人数达2000多万。整个产业呈现蓬勃发展的良好态势，在农村农业产业结构调整、增加农民收入、加快农村剩余劳动力转移、促进农业生态的可持续发展等方面发挥着越来越重要的作用。

食用菌生产技术简单、易操作、投资少、生产周期短，将秸秆等原料(不与人争粮)进行简易处理，经播种发菌后，即可栽培出菇，并且可根据农时灵活安排生产，尽量避开农忙(不与农争时)。食用菌生产可利用房前屋后空闲地、蔬菜棚、蚕棚、拱棚、房舍、防空洞等进行栽培，不占用好地(不与粮争地)。产菇后的菌糠施入大田、菜地或果园后，完全可以代替有机肥或复合肥的作用(不与地争肥)，又节省了一笔不靡的投入。如此以来，农民就很容易接受这个产业。

食用菌产品是两高(高蛋白质、高质量)、四低(低盐、低糖、低脂、低热)、六富(富含药用物质、美味物质、香味物质、维生素、矿物质和纤维素)，兼有荤素两者之长的高档蔬菜，有“植物性食品的顶峰”、“素中之荤”之美誉，且在生产过程中几乎不需喷药施肥，是无公害绿色保健食品的典范，并被国际营养学家推荐为“世界十大健康食品”之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，人们对食物的要求向“营养、保健、绿色”方向发展，而食用菌产品正是迎合了人们的这种需求而备受青睐——于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加，菇农效益稳中有升，农业比较效益显著提高，大大激发了农民的种菇积极性。

2003年12月14日，中共中央总书记胡锦涛同志在视察山东省定陶县马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌生产为突破口，搞好农业产业结构调整和优化区域布局，努力增加农民收入和加快贫困地区脱贫致富步伐，增强农产品市场竞争力的做法，给予了充分肯定。原全国人大常委会副委员长姜春云同志也曾强调指出，“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应把这个产业做大做强。”

为配合农业部“农业科技入户工程”我们编写了《灵芝、蛹虫草、天麻栽培与加工新技术》一书，向广大菇农普及食用菌高效生产实用技术，为他们的生产实践提供有力指导，按照上级部门的要求，我们联合有关专家共同编写了这套食用菌丛书(共五本)。本册《灵芝、蛹虫草、天麻栽培与加工新技术》主要讲述了灵芝、蛹虫草、天麻三个品种的生产发展状况、经济价值、生长发育对环境条件的要求、优质高产栽培新技术、病虫害防治技术及贮藏加工技术等方面的知识，其中灵芝与蛹虫草部分由宫志远同志组织编写，天麻部分由王世东同志执笔。内容深入浅出，语言通俗易懂，技术简明实用。

由于食用菌仍是个新兴产业，有些基础理论和应用理论研究尚不全面，本书的不妥之处敬请广大读者批评指正。

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