《中医饮食美容》是以中医传统医学理论结合现代营养学、美容学内容，利用天然食物中的营养素或非营养素，通过调整人体营养结构，调节人体生理功能，改善个体的不良身体或皮肤状况来达到健体养颜的目的。以中医理论指导人们有健康的饮食常识，有美丽的意识，并运用大自然馈赠给人类的天然食物，使人们在享受美味的同时，既调养了身体，控制了疾病，又美化了容貌，让人们在不知不觉享受健康的同时，也产生了美。这种美容的方法是，让美丽不再痛苦。

中医饮食美容是以中医传统医学理论结合现代营养学、美容学内容，利用天然食物的营养素，或非营养素成分，以内养外，通过调整人体的营养结构，调整人体的生理，改善不良身体状况和皮肤状况来达到养颜美容的目的。也可通过食物的天然成分制作面膜、洗方、洗剂，使天然活性成分通过皮肤直接吸收，增加皮肤的弹性、新陈代谢，改善皮肤的营养状况，减少皮肤疾病的发生，延缓皮肤衰老等来达到美容的目的。中医饮食美容学是中医食疗学的一个分支，也是美容学的重要组成部分。它对美容的作用原理主要是滋养五脏，补益气血；疏通经络，活血化瘀；祛风清热，凉血解毒；消肿散结，燥湿止痒；润肤增白悦色，驻颜减皱：瘦身减肥，塑体健美等。

上篇 中医美容基础

一、中医饮食美容

(一)中医饮食美容概况

(二)中医饮食美容的发展简史

(三)中医饮食美容的特点

二、中医饮食美容的理论基础

(一)中医学理论

(二)营养学基础理论

(三)美容学基础理论

(四)美体学基础理论

中篇 美容与饮食

一、美容美体与饮食

(一)美肤与饮食

(二)皱纹与饮食

(三)黄褐斑与饮食

(四)雀斑与饮食

(五)痤疮与饮食

(六)酒糟鼻与饮食

(七)白癜风与饮食

二、美发护发与饮食

(一)头发秀美与饮食

(二)少白头与饮食

(三)脂溢性脱发与饮食

三、美眼明目与饮食

四、美齿洁口与饮食

(一)皓齿固齿与饮食

(二)口臭与饮食

五、美体、健体与饮食

(一)肥胖与饮食

(二)消瘦与饮食

(三)丰乳健美与饮食

下篇 食物外用美容

一、食物面膜

(一)面膜使用须知

(二)面膜制作须知

(三)食物面膜

二、洁肤剂

三、磨砂膏

四、收敛水

五、洗发精和护发膏

六、漱口水

七、其他食物外用方

(一)美肤方

(二)黄褐斑方

(三)治酒糟鼻方

(四)治白癜风方

(五)美发护发方

(六)治白发方

(七)治脱发方

(八)防治齿病方

1.各类营养素的平衡

机体所需的6大类40多种营养素在一个动态过程中被机体吸收、利用。机体对不同的营养物质的需求量是不同的。有的微量元素几个微克就达到生理需求，有的需要几百克。各类营养素之间存在着。一定范围的配比关系，超出这些配比范围就会发生互相干扰，造成不必要的分解和合成代谢。如碳水化合物、脂肪、蛋白质之间各有一定的配比关系，任何一种比例过高都是不经济甚至是无益的。钙、铁、镁等二价阳离子之间的比例不相匹配，就会发生干扰。营养学家认为同一类营养素各有不同的构成部分。如不同的碳水化合物由不同的多糖、双糖、单糖构成，不同的蛋白质由不同的氨基酸构成，不同的脂类也由不同的脂肪酸构成。对人体摄入的饮食来说最好其构成与人体所需要的相一致。

(1)各类营养素要达到规定标准：根据2000年中国营养学会通过的各类营养素供给标准，成人的蛋白质占总能量的10％～1 6％，每日每千克体重为O.75克；碳水化合物占总能量55％～65％为宜；脂肪不宜超过30％；钙每日供应量800毫克；铁1 0～1 5毫克；维生素A供给量为800毫克；维生素D 400国际单位等。

(2)各类营养素分配比例合理：六大营养素在人体需要中占一定比例的。其中供应人体热能的营养素主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物。其中蛋白质占总热能的10％～16％，脂肪占热能的20％～25％；碳水化合物占总热能的55％～65％：如蛋白质，特别在婴幼儿、青少年时期蛋白质摄入量的不足不但可影响器官的发育，而且也影响各类激素、酶的合成而影响骨骼、肌肉的生长，进而影响形体的健美。

(3)各类营养素的内部结构要合理：各类营养素除了在供能中有一定的比例外，其内部结构也要合理，才能促进生长发育、新陈代谢，如蛋白质应选择优质蛋白质(8种必需氨基酸含量高的食物)，优质蛋白质应占蛋白质总量的1／3以上；脂肪的植物脂肪(不饱和脂肪酸)占1／2，以保证必需脂肪酸的摄取。另外骨骼是构成机体的支架，骨骼健壮则形体挺拔，因此，还应多选择能促进骨健康的食物，如钙含量高的食物。

2.形体健美的饮食原则

(1)荤素搭配：适当素食可以使皮肤光滑，保持毛发乌亮柔润，亦可保护心脏，控制体重，减少罹患癌症的危险。要摄取多种植物性食品，也应适当摄取瘦肉、禽类、蛋类、奶类以保证蛋白质及各种营养素的平衡。

(2)严格把握进食时机：一定要在真正饥饿时方可进食。否则易造成进食过量，增加脂肪的积蓄。

(3)注意进食环境、心情和精神状态：进食前，要保持身心松弛，进食中，要保持心情平静，不可有视觉、听觉或动觉干扰，如看电视、听广播、读报纸、与人交谈等。

(4)进食速度宜缓慢：应培养缓慢进食的习惯。细嚼慢咽，既可以充分消化食物，减轻胃肠负担，又可满足生理和心理的需要，细嚼慢咽也是一种运动，有助于美容，可减少面部皱纹。

(5)适当的体育锻炼：可除去多余的赘肉，使肌肉坚实而富有弹性，并有利于身心健康。

3.保持形体健美的合理膳食

一日三餐的正确合理分配，应该是早餐的热能占全日热能的35％---40％，质量也应该好。因每日的工作量主要在上午，早餐可选食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、面包、馒头、包子、大饼、肉松、香肠、花生、黄豆等含脂肪及蛋白质较多的食物，以保证供给机体上午工作、学习所消耗的热能。有的人早餐不够重视，只吃点稀饭、馒头或是数量不足、质量不好的食物，从而出现饥饿、心悸甚至低血糖晕倒。也有的人引起胆囊炎、胃炎等疾病。

中餐占全日热能的20％～25％，晚餐宜选食清淡。如晚餐选用高脂肪、高蛋白质的食物较多，血中胰岛素上升，使血脂转化成脂肪储存于人体内，加上晚上的活动量比白天少，人就会慢慢肥胖起来。如晚餐吃得过饱，夜间睡觉时血液流速减慢，大量血脂容易沉积在血管壁上，造成动脉硬化，引起高血压、高血脂、冠状动脉粥样硬化性心脏病等。

4.强健骨骼的食物选择

骨是构成人体的支架。骨的健美，能反映一个人的精神面貌，是美的重要象征。因此，要想树立好的形象，在日常饮食中，就应注意选择各种食物。

(1)动物性食物：如乳类及其制品，动物骨头，各种鱼、虾、虾皮、蛤蜊、蚌、牡蛎、海蜇、蛋、瘦肉、动物肝、动物血等。  (2)植物性食物：豆类及其制品，包括干豆、花生、芝麻、核桃、松子、栗子、腰果、莲子、薏苡仁、芡实、黑木耳、马兰头、荠莱、芹菜、海带、海藻、西红柿、葡萄、萝卜、苹果、玉米等。

烹调时，如动物骨头类食物，应用清炖的方法，炖的时间长一些，使骨质里的钙能溶在汤里，或能将脆骨软骨等吃掉，这样能吃进较多的钙质。鱼、虾、蛋等都不要用油炸，因油炸会破坏其营养成分。

另外，饮食宜清淡，少用食盐，因过多的盐会使体内的钙从尿液里排出，使体内缺钙。并经常进行体育活动，增强肌肉对骨骼的支撑力量。

5.各年龄阶段的营养需要……P56-59

中医饮食美容是以中医传统医学理论结合现代营养学、美容学内容，利用天然食物中的营养素或非营养素，通过调整人体营养结构，调节人体生理功能，改善个体的不良身体或皮肤状况来达到健体养颜的目的。美容也可以通过食物的天然成分制作面膜、洗方、洗剂，使天然活性成分通过皮肤直接吸收，增加皮肤的弹性，促进皮肤的新陈代谢，改善皮肤的营养状况，减少皮肤性疾病的发生，延缓皮肤衰老从而达到美容养颜的目的。

中医饮食美容以中医理论中“有诸病于内，必形诸于外”、“以内养外"、“内外同治”的理论为基础。强调美容与养生并举，健康是美容的基础；强调美容应因人而异，根据个人的体质，择食而养；强调美容应与自然相应，自然界的变化可影响个体的容颜。中医饮食美容的内涵是宣传一个健康的理念，美丽的容颜不仅是审美的需要，而且体现了一种容光焕发、体型健美的健康标志。提倡用健康的生活方式达到美容的目的。

中医饮食美容的特点是指导人们有健康的饮食常识，有美丽的意识，并运用大自然馈赠给人类的天然食物，使人们在享受美味的同时，既调养了身体，控制了疾病，又美化了容貌，让人们在不知不觉享受健康的同时，也产生了美。这种美容的方法是，让美丽不再痛苦。

郭永洁

2006年7月20日