怎么做，才能使速冻食品保持新鲜？怎么做，才能使速冻食品尽快解冻？怎么做，才能使速冻食品更加好吃？……本书通过图文并茂的介绍方法，为广大餐饮爱好者提供烹饪技巧。

怎么做，才能使速冻食品保持新鲜？怎么做，才能使速冻食品尽快解冻？怎么做，才能使速冻食品更加好吃？……本书通过图文并茂的介绍方法，为广大餐饮爱好者提供烹饪技巧。

关于速冻食品

速冻老面孔——老面孔新吃法

馒头包子类

馒丁炒雪贝

芝麻黄金片

中式汉堡

剁椒夹馍

培根煎包

串烤叉烧包

饺子馄饨类

脆衣煎饺

饺香PIZZA

茶香馄饨

海鲜云吞

二香会

西米汤圆

木瓜汤圆盅

银丝汤圆

鲜奶果露汤圆

虾仁肉丸类

芦笋虾球

虾蓉豆腐

鱼香丸

蟹味菇牛肉丸汤

速冻新生代——新面孔老吃法

主食类

酥炸春卷

老北京炸酱面

翡翠白玉乌冬面

素香炒饼

蔬菜煎饼

海鲜类

蛤蜊青菜汤

蒜蓉粉丝扇贝

椒盐基围虾

豉油煎平鱼

小黄鱼贴饼子

香糟带鱼

芥辣鳕鱼柳

肉食类

煎鸡排

橙香鸡腿

可乐鸡翅

烤全鸡

肥牛杭椒卷

孜然肉串

蔬菜类

什锦蔬菜白菜包

玉米羹

烤玉米

奶油豌豆蓉

金蒜薯条

怎样保存速冻食品

速冻食品只有一种保存方式：以最快的速度买回，放进冰箱的冷冻室，只有那里才能达到一18℃的温度。

  食用速冻食品的注意事项

1.虽然保质期长达6个月，但最好还是在保质期到期前1个月内食用。

2.吃多少拿多少出来解冻，不能将解冻后没吃完的食品再放进去又拿出来，任何食品反复解冻，其细胞壁在乍暖乍凉间反复破裂，其新鲜度、口感都会受到不同程度的影响，营养成分也会流失。P8

速冻食品如何解冻

1.最快的——微波炉“解冻”挡解冻。

2.其次是——冰箱冷藏室解冻和流水解冻。

3.最慢的——室温自然解冻。

这三种解冻方法中，从保持食品自身品质来讲，室温自然解冻是最好的。因为食品冻结后，体积膨胀了9％，其气体膨胀率更大，因此，缓慢解冻才能避免汁液大量流失带来的口味和营养变化。P9