“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。

本书为其中一册，以浅显易懂的文字、详尽充实的内容介绍了法国各类葡萄酒——世界上最受欢迎的葡萄酒的风格、特点、产地、最佳酿造者和产量。对重点和关键之处用卡通图标的形式给予提示。适合葡萄酒爱好者、品酒师、在葡萄酒行业任职的人士阅读参考。

　　 本书以浅显易懂的文字、详尽充实的内容介绍了法国各类葡萄酒——世界上最受欢迎的葡萄酒的风格、特点、产地、最佳酿造者和产量。对重点和关键之处用卡通图标的形式给予提示。本书以地理位置+知名度的思路展开介绍，使您在读此书“品尝”美味名贵葡萄酒的同时，又在不知不觉中走遍了美丽的法国，浏览了那里的山山水水、城市和乡村乃至郁郁葱葱的各类葡萄园。　　本书读者对象：葡萄酒爱好者、品酒师、在葡萄酒行业任职的人士。

译者序

引言

如何利用这本书

第一部分 为什么法国是美酒之乡

第二部分 法国葡萄酒高产区

第三部分 法国其他的葡萄酒产区

第四部分 十大秘诀

第五部分 附录

图标说明

第一部分 为什么法国是美酒之乡

 第1章 法国，超级明星

起源

自然环境

法国葡萄酒的思索

 第2章 当代法国葡萄酒

我们是第一名(老大)

法国葡萄酒的种类

 第3章 葡萄酒法律和标签

法国葡萄酒法规：与自由竞争对立

法定产区葡萄酒，优良地区餐酒和地区餐酒

法国葡萄酒标签

第二部分 法国葡萄酒高产区

 第4章 精品波尔多红葡萄酒

波尔多的优势

高利润区域

等级划分

波尔多最好的红葡萄酒

饮用波尔多红葡萄酒

参观波尔多

 第5章 普通波尔多红葡萄酒

哪里的葡萄酒便宜

其他波尔多地区

 第6章 波尔多白葡萄酒——干、甜、令人愉快

现在的波尔多干白葡萄酒

波尔多白葡萄酒的好厂家

苏特恩和巴萨克

波尔多甜白葡萄酒的酿造者

 第7章 勃艮第一一法兰西“女王”

勃艮第在什么地方，为什么产葡萄酒

勃艮第的AOC体系

勃艮第地区

沙布利，来自于法国的沙布利

勃艮第王者之尊：科多尔

科特·查隆耐瑟：买得起的勃艮第葡萄酒

每日白葡萄酒：马孔

饮用勃艮第葡萄酒

 第8章 博若莱，有趣的红葡萄酒

博若莱葡萄酒是用什么酿造的

从轻浮到稳重

享用博若莱葡萄酒

 第9章 浓郁的红葡萄酒与独特的白葡萄酒

二合为一的地区

近看北罗讷

聚焦南罗讷

享用罗讷葡萄酒

第三部分 法国其他的葡萄酒产区

 第10章 香槟：世界上最伟大的葡萄汽酒

什么是香槟酒?

香槟地区

香槟酒的风格

伟大的香槟酒屋

陈放香槟酒

香槟酒与食物

 第11章 阿尔萨斯：白葡萄酒奇境

地理位置

阿尔萨斯的葡萄

葡萄酒的种类

雷司令，高于一切

阿尔萨斯其他精华葡萄酒

品尝阿尔萨斯葡萄酒

阿尔萨斯高级酿酒者

 第12章 隐藏在卢瓦尔流域的珠宝

漫谈卢瓦尔流域

卢瓦尔河上游：白索维农的神圣家园

多样化的卢瓦尔中部

麝香葡萄酒：有价值的白葡萄酒

享用卢瓦尔流域的葡萄酒

 第13章 法国南部

朗格多克—鲁西永：法国葡萄园的源地

美丽的普罗旺斯

 第14章 其他法国葡萄酒区

法国西南部

萨瓦

科西嘉

其他葡萄酒产区

第四部分 十大秘诀

 第15章 关于法国葡萄酒十个常见问题的答案

为什么法国葡萄酒这么贵?

法国葡萄酒与美国葡萄酒有什么不同?

玫瑰红香槟酒真的干吗?

法国葡萄酒为最佳葡萄酒吗?

法国葡萄酒可以陈放许多年吗?

优质酿制年份的香槟酒真的是最好的吗?

我能把葡萄酒放在冰箱里吗?

法国人特别强调“土地”，这不过分吗?

AOC(产地命名制)的等级能确保法国葡萄酒的质量吗?

所有的勃艮第葡萄酒都很贵吗?

 第16章 法国葡萄酒十大揭密

香槟酒不是佐餐酒

波尔多红葡萄酒需要长时间陈放才能成熟

新酒苏特恩口味鲜美

沙布利葡萄酒太干、太酸

香槟酒太贵了

你必须在春天来临之前喝完博若莱新酒

阿维尼翁葡萄酒酒体丰满，易陈放

所有的雷司令葡萄酒都太甜了

法国南部的葡萄酒粗糙平庸

香槟酒不是越陈放越好

第五部分 附录

附录1 波尔多和勃艮第葡萄酒等级分类

附录2 法国葡萄酒酿制年份表：1979～1998年

博若莱和博若莱村庄 

产于这个地区南部的清淡的葡萄酒，通常带着这个地区最基本的名称“博若莱”。理论上说，只是简单地用博若莱命名的葡萄酒你可以认为是这个区任何地方酿造的。但实际上，这些酒几乎都源自于该地区南部l／3的地方，那里的土地要么沙质，要么粘质，并且其葡萄酒的产量每年大约75 000 000瓶，是这个地区总产量的一半。

带有博若莱名称的葡萄酒通常是酒体清淡、低丹宁酸并具有清新果香，还有当他仍是新酒时就能喝的葡萄酒。带有博若莱高级葡萄酒(Beaujolais Superieur)名称的葡萄酒酒精含量稍高一些。

另一种风格的博若莱是采用这个地区的北部的39个村所栽培的葡萄酿制而成的：“博若莱村葡萄酒(Beaujolais—Vmages)”。这些葡萄酒酒体较丰满，较浓厚。这得归功于北部的片岩和花岗岩的土质，但这些还是含有果香、清新的葡萄酒，适合2年以内新酒饮用。博若莱村酒占博若莱产量的25%。

博若莱新葡葡酒

博若莱新葡萄酒是酒体最轻，果味最浓，最充满活力的博若莱葡萄酒。它与其他博若莱葡萄酒的区别不在于是在哪里酿制的，而在于这种酒是怎么酿制的：最少陈放年限和最大的个性。博若莱新酒是法国第一种用每年的新葡萄酿造后就上市的葡萄酒。依照气候，博若莱和博若莱村庄在8月或9月收获葡萄(大约这两个地方所酿造的2／3的葡萄酒为博若莱新酒)。而到了11月份，葡萄酒已经装瓶完毕，投向市场了。11月的第三个星期四，这种酒就已经成为合法的葡萄酒了，而全世界的葡萄酒消费者都可打开瓶塞来庆祝丰收。

有一些爱酒人喜欢嘲笑博若莱新酒，批评它不是一种经过认真酿造的葡萄酒。实际上，这些人是对的：这种葡萄酒不是经过认真酿造的，但它确实口感鲜美，令人开心；我们想象不出如果我们不喝一两瓶博若莱新酒葡萄酒就让11月份过去会是什么样子。这种说法是从什么时候提起的，难道所有的葡萄酒都必须得经过认真酿造才能饮用吗?

P140-141

我们处在一个快节奏的竞争时代，越来越多的人感到紧张，疲惫；我们同时又处在一个充满乐趣、多姿多彩的时代，人们到河边垂钓，到酒吧品味“洋”酒，到健身房去健身，到绿草如茵的高尔夫球场去打高尔夫……人们既要紧张地工作，又要在休闲中缓解紧张和疲劳，调整心态。读上一本令人愉快的书，已逐渐成为现代人生活的重要组成部分；读上一本能够指导人们轻松生活的书，更是一种必要和时尚。

机械工业出版社引进的这套“阿呆系列”图书，是休闲书之精品，《聚会筹划》、《高尔夫》、《钓鱼》、《数码摄影》、《数码视频》、《古典音乐》、《时间管理》、《40岁保健》、《婚姻物语》、五彩缤纷的《葡萄酒》、使人大开眼界，给紧张劳累的现代人带来了轻松和愉悦。译者在抗击“非典”的日子里，汗流浃背伏案翻译的同时，已经首先感受到了这套书带来的乐趣、轻松和愉快。

这套丛书专业全面、细致入微，生活趣味盎然。为了忠实于原文的语言味道，翻译好本系列丛书，我们组成了“译审委员会”，辽宁大学范岳教授、陈峰教授、宋蕴生译审，王燕、廉运杰副教授、燕山大学董洪学教授、沈阳大学尹雅娟副教授、沈阳师范大学张萍副教授等十几名老师对译稿进行了审校。

现在这套“阿呆系列”丛书与读者见面了。我们相信读者会喜欢这套书。因为它带给你的不仅是技能和本领，还有轻松和愉悦的心情。

参加《白葡萄酒》一书翻译的人员还有祖凤霞、王素芬、周纯岳、郝玲。

“阿呆系列”丛书

译审委员会主任 王正元