现代人越来越重视自身的健康。毋庸置疑，种植花草本身就能养性怡情，有利身心健康，但花草本身具备的功能特点，对健康也是有益的。所以，本书介绍的花草分两个部分，即食用和药用。本上向读者深入浅出地介绍了每种花草的营养烹饪秘诀、生长习性、栽培技术以及观赏价值，值得一读。

本书中的“小贴士”，对初学种花者有较高的实用价值，其中涉及的土壤选择，施肥时间的把握，乃至温度、光照的控制等，都是我多年来实践经验的积累。读者可根据自己个人之需择选。

鲜花菜肴和饮料早在两千多年前就在我国兴起，如萱草(金针菜)就是特别大众化的菜肴。

过去，人们常到野外采摘栀子花。栀子花清炒，只要放些油、盐，并无味精等各种调料，但却清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口。力口上栀子开花日寸节恰是插秧时候，所以几乎家家都爱吃上几回。据说，栀子花有舒筋活血、健体强身、解除疲劳的功效。还有，槐花开了，人们纷纷采来包饺子、包包子吃。槐花的清香就从山野里飘进了村庄、院落。因为槐花可清火去燥、美容养颜。至于饮料更有桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种。

确实，鲜花入菜，清香、清淡。闻其香味，取其营养。鲜花入药，防病、治病。养生健体，陶冶心情。

前言／1

营养烹饪的花草

梅花／4

兰花／6

素馨／8

芭蕉／10

桃花／12

月季／14

芦荟／16

山茶花／19

枇杷／21

百合／23

昙花／26

凤仙花／28

金莲花／30

金雀花／32

金银花／34

佛手／36

玉簪／38

晚香玉／40

木芙蓉／42

木槿／44

茉莉／46

鸡冠花／48

梨花／50

仙人掌／52

槐树／55

合欢／57

荷花／59

芍药／62

萱草／64

枸杞／66

丁香／68

石榴花／70

珠兰／72

治病疗伤的花草

郁金香／76

大丽花／78

扶桑花／80

马蹄莲／82

虞美人／84

报春花／86

含笑／88

银杏／90

天竺葵／92

牡丹／94

白玉兰／96

白兰花／98

迎春花／100

杨梅／102

吊兰／104

苏铁／106

金橘／108

山楂／110

草莓／112

美人蕉／114

猕猴桃／116

文竹／118

虎尾兰／120

一叶兰／122

含羞草／124

石斛／126

杏花／128

万年青／130

荔枝／132

葡萄／134

水仙／136

牵牛花／138

君子兰／140

紫薇／142

米兰／144

瑞香花／146

紫藤／148

桂花／150

    梅花

营养烹饪：

梅花粥

制法：梅花5—7朵，掰下花辦，用清水洗净待用。将100克粳米洗净放人锅中，加白梅花、适量白糖，略煮即成。

凉拌梅花

制法：取平底盘，装梅花辦，摆上3—5根香菜叶，再放姜末。味精、醋食用时拌。

梅花鸡块汤

制法：熟鸡块去骨，切成小块，取鲜汤，人锅煮。摘梅花蕊，取花辦，清洗干净，晾干。汤内放进鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐。调好口味，再撒入梅花辦，微微沸腾后，即可食。此汤有生津明目之功效。

生长习性：

梅花是我国特产的名花，名列十大名花之首。早在春秋战国时代，越国爱梅之风就很盛行。有把梅作为礼品馈赠的习惯。人们将梅和松、竹合栽，以梅为前景，松为背景，竹为客景，构成“岁寒三友”之景观。

梅枝干苍劲挺拔，花芽易分化，有“清友”、“二月花神”之美称。梅花在我国已有三千多年栽培史。

梅花在早春先花后叶，高可达10米，西南地区花期在12月至翌年1月，华中地区2—3月，华北地区清明后开花。初花至盛花4—7天，至终花15—20天。

栽培技术：

1.喜欢通风良好，光照充足，温暖湿润。忌潮湿阴暗环境。

2.盆栽要加施基肥，注意松土。常施稀薄肥，特别是在夏季花蕾形成之时和秋花孕蕾期应追肥，每半月施肥1次，可使开花繁茂。

3.浇水要掌握润而不湿，防止积水。

4.对温度颇为敏感，气温在7℃时开花。

5.花谢后应进行修剪，截短已开过花的一年生枝条，促发新梢。

观赏价值：

古人由爱梅而赏梅，由赏梅而植梅。梅花开之时，姹紫嫣红，香飘数里，暗香浮动，疏影横斜，极有韵味。

梅与松、竹搭配成“岁寒三友”，有斗霜之性，松苍劲古朴，曲干虬枝；竹翠影摇风，超凡脱俗；梅暗香疏影，清幽雅洁，三者相配，相得益彰。

前人品梅，多以“横、斜、疏、瘦与老枝、怪奇者为贵”。另外，人们赞梅有四贵：“贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵合不贵开”。梅花枝疏则风神洒落，干瘦则骨格清癯，株老则苍劲古朴，花合(欲开未开)则含蓄不露，而枝条斜、横，多姿而不呆板。

       P4-P5

植物世界色彩斑斓，花花草草千姿百态。人们种花、赏花，在陶冶性情的同时，也积累了不少的种植经验。但是，花草的习性和功能的多样性又常被忽视。所以，在我新著的花卉类图书中，便侧重这方面的介绍。比如，《净争化空气的家养花草》除了介绍一般的花草种植知识外，突出了部分花草的特点，即净化空气的功能。这样，使家养花草的爱好者在享受栽培过程的愉悦外，更增长了花花草草所蕴含的功能性的知识。

由此，也就有了这本《有益健康的家养花草》。

现代人越来越重视自身的健康。毋庸置疑，种植花草本身就能养性怡情，有利身心健康，但花草本身具备的功能特点，对健康也是有益的。所以，本书介绍的花草分两个部分，即食用和药用。

古时的人们就有食用和药用花草的传统，欧阳修就说过：“以自然之道，养自然之身。”而现代人也正在热情地尝试和沿用千百年来的这些传统，都市里主题性的花草餐厅已不鲜见，都市人用花草作饮品、药用更是名目繁多。这些都在向人们昭示：现代人出于对健康的重视，正在用极大的热情去学习、研究和尝试花草的食用、药用价值。但是，食用、药用花草要讲究科学，因为有一些花草本身是有毒的，所以，读者在阅读本书并进行实践时，需慎之又慎，切莫有病不医，乱用药。

我之所以介绍花花草草的食用和药用功能，目的是拓展读者对种植花草的功能性的认识，并以此增强对花草种植的兴趣，仅此而已。

显而易见，同一种花草的功能是多样的，因此，本书以及在我将要出版的《易种易活的家养花草》、《赏心悦目的家养花草》时，会出现同一种花草的介绍，这绝不是重复，而是多侧面地对同一花草进行解剖。

本书中的“小贴士”，对初学种花者有较高的实用价值，其中涉及的土壤选择，施肥时间的把握，乃至温度、光照的控制等，都是我多年来实践经验的积累。读者可根据自己个人之需择选。

从事植物、园艺科普工作已二十多年的我，总想为现代人的生活添一点绿意和快乐的心情尽微薄之力。因此，除了在上海人民广播电台进行花卉种植咨询外，也撰写了不少花卉种植科普读物。并且逐渐地将重点落在“家养”上，以及花花草草的功能知识介绍上。这对我来说，也算是一种创新和探索吧。

              邬志星

              2006年6月