本书根据教育部新颁布的中等职业学校养殖专业课程设置和养殖场环境卫生与控制教学基本要求编写。本书主要介绍了养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系、养殖场设置的基本知识、畜舍环境的控制及其检测技术，以及养殖场环境保护等有关技术。编写的宗旨是把实用性放在首位，强调理论联系实际，并尽量反映当前有关内容的新成果、新经验、新技术及新工艺。为加强学生实践技能训练，安排了10个实验实训，其内容的深度和广度适宜，并尽可能采用图示说明。本书适用于中等职业学校养殖类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

本书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校养殖场环境卫生与控制教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。

本书主要内容为养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系，养殖场的设置，畜舍环境的控制及其检验技术，养殖场环境保护技术。每章后附有复习思考题。本书在编写过程中，注重融人新知识、新技术，加强环保意识教育，如畜禽粪便处理所采用的EM菌、无臭饲养、牧场蚊蝇与鼠的控制技术等。书后根据课堂讲授内容设计了10个实验实训，以增强学生的实践能力。书中文字简练，通俗易懂，并配有若干幅插图。

本书适用于中等职业学校养殖类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

绪论

一、养殖场环境卫生与控制在畜牧业中的地位和作用

二、养殖场环境卫生与控制的研究内容

三、养殖场环境卫生与控制的研究和学习方法

第一节 气象因素与畜禽健康和生产力的关系

一、太阳辐射

二、空气温度

三、空气湿度

四、气流与气压

五、气象因素的综合作用

第二节 畜舍空气中的有害气体

一、氨(NH3)

二、硫化氢(H2S)

三、二氧化碳(CO2)

四、消除畜舍有害气体的措施

第三节 畜舍空气中的微粒、微生物和噪声

一、微粒

二、微生物

三、噪声

复习思考题

第2章 土壤与饲料、水体卫生

第一节 土壤与饲料卫生

一、土壤质地、化学组成与畜禽健康

二、土壤的污染及卫生防护

三、饲料中的有毒物质、药物、霉菌毒素与畜禽健康

第二节 水体卫生

一、水源的选择与防护

二、水体的污染与自净

三、水质的卫生标准

四、水质卫生评价指标

五、饮用水的净化与消毒

复习思考题

第3章 养殖场的设置

第一节 工艺设计

一、养殖场的性质和规模

二、主要生产指标

三、畜禽组成及周转

四、饲养管理方式

五、卫生防疫制度

六、畜牧兽医技术参数与标准

七、畜舍的样式和主要尺寸

八、附属建筑及设施

第二节 场址选择

一、地形、地势

二、土壤

三、水源

四、社会联系

第三节 场地规划与建筑物布局

一、场地规划

二、建筑物布局

三、养殖场总体平面布置

第四节 养殖场公共卫生设施

一、场界与场区

二、消毒设施

三、积粪场(池)

复习思考题

第4章 畜舍空气环境的改善与控制

第一节畜舍的基本结构与作用

一、地基与基础

二、墙

三、屋顶

四、门、窗

五、地面

第二节 改善和控制畜舍环境的卫生措施

一、畜舍的保温防寒与隔热防暑

二、畜舍的通风换气

三、畜舍的采光与照明

四、畜舍的排水及粪尿的清除

五、垫草的使用

六、畜禽饲养密度

复习思考题

第5章 养殖场环境保护

第一节养殖场的环境污染

一、养殖场废弃物及危害

二、畜牧生产污染环境的原因

第二节 养殖场废弃物的处理与利用

一、粪尿的无害化处理与利用

二、污水的处理与利用

第三节 养殖场的环境管理

一、绿化环境

二、恶臭的消除

三、尸体处理

四、防鼠灭虫

五、消毒

第四节 养殖场环境监测

一、环境监测的目的和任务

二、环境监测的内容

三、环境监测的一般方法

复习思考题

实验实训

实验实训1 空气环境气象指标的测定

实验实训2 畜舍中有害气体的测定

实验实训3 畜舍采光的测定与计算

实验实训4 饲料中亚硝酸盐的测定

实验实训5 饲料中几种农药污染的定性检查

实验实训6 水质卫生指标检查

实验实训7 饮水氯化消毒有关指标的检验

实验实训8 养殖场设计图的识别

实验实训9 养殖场及畜舍常用消毒液的配制和消毒

实验实训10 养殖场环境卫生调查

主要参考文献