“客家与梅州书系”涵盖了客家文化的各个方面，从历史、民俗、建筑、语言、文学、艺术、人物、学术等多个领域，大规模、多视角、深层次、全方位透析客家，展示了客家历史文化的丰富内涵和独特魅力，为寻根、旅游、学术、交流提供具有权威性、科学性、系统性的文献。本书为丛书之一，详细介绍了包括台湾在内的粤东祖地客家人传统风俗习惯，是中国民俗学的重要研究成果。

“客家与梅州书系”分《客家新探》、《客家方言》、《客家围屋》、《客家艺韵》、《客家民俗》、《客家诗文》、《客家之子》、《客都梅州》八本书，每本书20至25万字之间，从历史、民俗、建筑、语言、文学、艺术、人物、学术等多个领域，大规模、多视角地对客家文化进行整理、推介。“客家与梅州书系”有如下鲜明的特色：一是其首部“新探”，先声夺人；二是书系所显示出的整体性与科学性；三是雅俗共赏，有广泛的受众。正是上述几大特色，使这套书系既有高品位、高格调，又通俗易懂。本书为丛书之一。

总序

序

第一章 衣食住行

 一、衣

 二、食

 三、住

 四、行

 五、饰

第二章 婚嫁生育

 一、婚嫁

 二、生育

第三章 丧葬习俗

 一、治丧礼仪

 二、济度仪式

 三、守孝与二次葬

第四章  民间节俗

 一、春季节俗

 二、夏季节俗

 三、秋季节俗

 四、冬季节俗

第五章 生产习俗

 一、农林水业习俗

 二、工商业习俗

 三、建筑航运业习俗

第六章 民间信仰

 一、多神崇信的特点

 二、俗神崇信的主要类型

 三、巫觋崇信举要

第七章 传统会社

 一、梅州古城庙会“扬州夜市” 

 二、华城“三月三”天妃庙会

 三、上村公王醮会与四街醮会

 四、传统会社的会景：迎故事

第八章 客家交际

 一、亲属结构

 二、亲属称谓的地方差异：以五华县、陆河县为例

 三、母系相关的姻亲称谓：以五华县、陆河县为例

 四、“友亲”一类的称谓：以五华县、陆河县为例

 五、红白礼帖

 六、其他礼俗

第九章 地理风水

 一、“杨公仙师神位”的来由

 二、有关粤东武状元李威光的风水传说

 三、粤东围龙屋的风围

 四、“链锁王猴”的传说

 五、李士淳与松口元魁塔的传说

 六、蕉岭西溪旗、龟两房斗风水

 七、“石扇河水到岗上”的传说

第十章 民间禁忌

 一、衣食住行禁忌

 二、婚嫁生育禁忌

 三、丧葬禁忌

 四、岁时节日禁忌

 五、农林禁忌

 六、性别禁忌

 七、语言禁忌

 八、其他禁忌

第十一章 宗教文化

 一、佛教

 二、道教

 三、天主教

 四、基督教

第十二章 尚武习俗

第十三章 成年仪礼

 一、安名(取名) 

 二、升灯

 三、启蒙加冠

 四、过房卖乖

 五、寿庆

参考书目

后记

书系编后记

2.男装常见样式

对襟短衫。为上衣，俗称“衫”，又称“唐装衫”，是男子在劳动、居家乃至外出活动时最常穿用的服装。其样式是上窄下宽，正面开缝，无领或者浅领，袖子宽长。袖围与衫围较阔，领围、袖口、衫脚内折1寸并用同色布缝边。多用布纽或骨纽扣，间亦有铜纽扣的。早期用手工纺织的家机布为布料，近代以来则以机织棉布为布料，这种款式穿着方便，朴素大方。

对襟长衫。俗称唐装外套，是男子在春秋或冬季天气稍冷时作为外衣穿的。式样大体与对襟短衫相似，所不同的是比短衫更长更宽，衣服下摆明显呈扇形。

马褂。是乡村中稍有身份的士绅或读书人中的长者穿着。其用料、式样、颜色与对襟短衫相同，但特别短，为短袖短衣，袖仅掩肘，长不过腰。

长衫。又叫“洒衣”、“四围齐”、“四皮齐”，是出门做客及士绅长者所穿的四季常服，其特点是上部像衣，下部像裙，长度以能遮盖“脚眼仁”为准。一般以黑色或灰色棉布制成，大襟向右开，布纽扣。一般外罩马褂，方显稳重气派。

短褂。俗称背心，为男子夏季时家居、劳动时穿用的常服。分大襟和对襟两种，无袖，衣领可有可无，一般用白色或灰色棉布缝制。其特点是裁制简单，省工省料，轻便耐穿。

棉袄。为冬天御寒的常服。也分大襟和对襟两种，一般都是长袖，有领。布料的颜色一般为外层黑色，里层灰色；或者反过来，外层灰色，里层黑色。

大裆裤。男子的传统下装，特点是阔裤脚，深裤裆，俗称“大裤裆”。在蕉岭等地称为“一腰裤”。裤管(俗称“裤脚”)宽1.8尺至2尺，一个裤筒穿两条腿也还很宽，如果裁去一截，就像当今流行的时装“裙裤”。裤脚用同颜色布缝边。和唐装衫一样，它适应性广，少年、青年、老年各个年龄段的男子均可穿用，并且适合各种场合。这种裤子穿起来宽松凉爽舒适，毫无绷紧感，其作用主要是方便劳作。用长条布质裤带扎紧，便于换洗。

穿用大裆裤，还有实际的用处。人们外出，常把钱贴放在裤头上，将裤头向外翻卷，钱就藏好了，可防小偷扒窃。

裤腿。又称套裤，俗称“马裤”。大裆裤裤管又宽又大，不易保暖，因此在冬天多穿马裤。所谓“马裤”，是一种简易的比较狭窄的裤腿，只有两条裤管，左右各一，互不相连，无裤腰，可以直接穿上，或套在大裆裤上面，用带子固定。

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2005年8月，为了补充去年的民俗调查工作，我再次访问了广东梅州市的嘉应学院客家研究所，希望研究所副所长房学嘉先生给我们提供帮助。在谈话时，房先生提出要我给他的新著《客家民俗》写序。这是我生平第一次被委以这样的重任，我感到非常的荣幸。我怕序文写得不好变成房先生的新著中的疵点，因此稍微犹豫了一下，不过我还是欣然答应了下来。

我与房先生的交往，是从几年前开始的。从1978年到台湾南部的六堆做客家的调查研究起，我开始了客家研究，能到著名的客家故乡梅州做田野调查一直是我梦寐以求的事。因为，每一次到台湾做民俗调查，都会有台湾的客家朋友告诉我，说他们台湾的客家民俗的来源是梅州。因此，到梅州做田野调查就成了我的一大愿望。通过台湾朋友的推荐，1992年我开始到中国的大陆做田野调查。10年后，也就是我做客家研究20多年后，2002年我终于来到了著名的客家故乡——梅州，并通过广州中山大学麻国庆教授的介绍，认识了客家研究的大家房学嘉先生。

后来，在日本蔌国际大学的蔡文高副教授的陪同下，我曾经数次到梅州做客家的民俗调查。每一次，我们都得到了房学嘉先生的大力协助。正因为这样，这几年我差不多每年都会来梅州，每次来都要访问嘉应学院的客家研究所。而每一次访问也都能从房先生那里获得不少关于客家研究的启发，加深我对客家文化的了解。尤其令我喜出望外的是，现在房先生客家研究的新作就要出版了，这对想更加深入地了解客家文化全貌的我无疑具有很大的帮助作用。

本书是一部详细描述包括台湾在内的粤东祖地客家人传统风俗习惯的民俗志，也可以说是中国民俗学的重要研究成果。本书虽然是一部粤东客家地区20世纪后半期到21世纪初的民俗志，但是，由于房先生的渊博知识，书中不仅纵向地对当地近代以前的民俗做了比较研究，同时还横向地跟粤闽赣台和其他地区的客家民俗做了比较研究。因此，本书对加深理解客家民俗的持续性和变迁结果，增进了解跨地域性客家民俗的异同，具有非同一般的价值和意义。

目前，对于梅州地区的客家民俗，我虽然还在学习中，但是通读过本书稿后，我觉得它不仅能让我们理解和感受到粤东客家文化与闽西客家文化的连续性，同时也能让我们明确地了解到粤东客家文化与台湾客家文化的连续性。粤东的客家文化随着客家人向台湾的迁移而被带到台湾已历经数百年了，尽管如此，两地的客家文化仍然惊人地相似。从民间信仰来说，大到“三山国王”，小至“福德伯公”的崇拜、祭祀，两地的客家人几乎都是一致的。

最近日本民俗学和社会、文化人类学的研究有一种倾向，就是过于重视由统治权力而创造的“民俗”和“文化”的研究，而忽视民众在创造和继承文化传统方面所发挥的聪明才智和做出的努力，这是有失偏颇的。我认为，我们不应该忽视客家人在尊重和继承祖先代代传下来的文化传统时所做出的努力和呈现的睿智，否则的话，在经历了数百年，横跨了多少个地区，超越了许多个不同的王朝权力后，民俗和文化的类同性要继续维持和延续那几乎是不可能的。

另外，尤为弥足珍贵的是，对房先生而言，本书的内容差不多全部都属于“自文化”。已往，人们往往认为学者描写“自文化”那是很容易的事，其实不然，这是一种错误的看法。因为，要描写好自己的民俗和文化，就得把自己对象化，要客观地审视“自己”，将具有学术价值的说明和他人的视点导人自己的理论中，分析需要有客观性，不可主观臆断。这一点，在房先生的新作中应该说做得还是很好的。

通俗易懂是本书的另一个特点，即便像我这样的外国人，读了也很容易理解。这就使得利用它与海外的客家地区做比较研究变得很方便。这应该归功于房先生所具备的冷静的视点和高度的民俗学理论素养吧!  我想我们这些海外的客家研究者们，今后将会越来越需要像房先生这样的能客观地描绘当地文化的学者的协力和指导吧。这本以描述粤东客家民俗为中心的出色的民俗学、文化人类学的研究著作，可以说是一本教科书。我衷心地祝贺本书的面世！

2005年8月于嘉应学院亮湖楼

客家文化历史悠久，源远流长，底蕴深厚。世界客都——梅州，是闻名遐迩的国家历史文化名城、中国优秀旅游城市。根据广东省委、省政府关于建设文化大省的部署，梅州市委、市政府提出了实施“文化梅州"发展战略、打造“世界客都·文化梅州”品牌、建设山区文化强市的奋斗目标。2003年底，梅州市委宣传部为贯彻落实省、市关于文化建设的战略决策，决定编纂出版一套客家文化普及丛书，并列为市委宣传部创新客家文化“五个一”重点工程之一，以着力挖掘、整合、创新客家文化，让世人更好地了解客家历史与现实，让广大客家人继承和发扬客家精神。适逢2004年初，梅州市委、市政府聘请一批梅州籍的专家学者为“梅州市发展战略顾问”。在举行受聘仪式期间，首批应聘“梅州市发展战略顾问"的两位乡贤——华南理工大学校长李元元同志和深圳市文联专职副主席杨宏海同志提出建议：联合梅州、广州、深圳三地的研究力量，共同编纂一套客家文化普及丛书，着眼于大客家，立足于客都梅州，多角度、深层次、全方位透析客家历史文化，打造“文化梅州”特色品牌。在建设“文化大省”的战略框架下，我们不谋而合。我把这个建议向市委书记刘日知同志作了汇报，得到了他的大力支持，并将其列入实施“文化梅州”发展战略的重点项目之一，由市委宣传部牵头，并委托我具体组织实施。

为了做好此项工作，我经常奔走于广州、深圳之间，多次召开穗、深、梅三地学者及有关人士座谈会，与华南理工大学、深圳市文联、嘉应学院的主要领导共同商榷，形成共识。设立了由广州、深圳、梅州三地代表共同组成的“客家研究文丛·客家与梅州书系”(以下简称“书系”)编纂委员会，延揽一批知名客家研究专家为书系作者，负责书系的编纂工作，并邀请有关领导担任顾问。同时，在市委宣传部设立编纂委员会办公室，负责书系编纂出版的联络协调等工作。

经过反复酝酿与讨论，我们确定编纂书系的宗旨是：“弘扬民族精神、建设文化大省、打造世界客都”。同时，确立书系着眼于大客家，凸现梅州客都地位，全面体现权威性、科学性与系统性。书系包括《客家新探》《客家方言》《客家围屋》《客家艺韵》《客家民俗》《客家之子》《客家诗文》《客都梅州》八部书。

弘扬民族精神，需要本土文化的滋润。客家人是来自中原的一个大迁徙的民系，历史上一次又一次的迁徙垦拓，业已凝结成薪火相传的客家精神。编纂此套书系，整理客家民系的历史文脉，唤起“共同的历史记忆”，不仅有助于振兴中华文化，丰富岭南文粹，弘扬民族精神，还有利于搭建起世界各地客家人心灵沟通的桥梁。

建设文化大省，需要学术文化的支撑。当代广东，在广府、潮汕、客家三大民系之中，全方位系统整理研究本民系的学术专著尚属新的探索。编纂这套书系，整合广州、梅州、深圳三地客家研究的科研力量，首开省内跨地区学术界联合之先河，不仅有助于加强客家文化研究，形成学术研讨合力，还为广东文化大省的大厦添增一块坚实的基石。

打造世界客都，需要特色品牌的彰显。梅州是客家人最集中的聚居地和客家文化的大本营，历史文化资源丰富，郭沫若先生曾给予“文物由来第一流”的赞誉。通过编纂这套书系，立足梅州，面向全国，走向世界，揭示客家文化的丰富内涵和独特魅力，弘扬客家民系自强不息的精神，展现当代客家人的崭新风貌，从而树立梅州“文化之乡"的良好形象，不仅为寻根、旅游与文化交流提供有价值的文献资料，还为“世界客都”打造特色名片，为“文化梅州”增光添彩。

编纂出版这套书系得到各级领导和社会各界的大力支持。市委书记刘日知同志多次与专家学者共同研究，为书系的编纂出版提出了许多重要的指导性意见。华南理工大学十分重视和支持本套书系的编纂出版工作，把这套书系列入“十五”国家重点图书《客家研究文丛》的出版规划。校长李元元教授为编纂出版书系的目标、框架、内容提出了具体的意见和建议，并要求学校出版社和客家研究所要与合作单位团结协作，共同努力，全力打造精品。深圳市文联、嘉应学院为书系的编纂出版给予大力支持。原全国政协副主席叶选平同志欣然为书系题写书名，一些海内外知名学者热情为有关书稿撰写序文。书系编纂之前和脱稿后，市委宣传部专门召集梅州市文化界专家征求意见，并作修改补充。梅州市烟草专卖局(公司)、广东卷烟总厂梅州卷烟厂等单位也为编纂出版书系给予支持。江西省赣州市、福建省龙岩市和三明市的宣传、文化、新闻出版、客联会等部门和单位，以及梅州市剑英图书馆、梅州市摄影家协会等有关单位和各县(市、区)委宣传部、文广局，积极协助调研工作，并提供有关资料和照片。许多梅州籍海内外文化专业人士、专家学者满腔热情地为书系的编写提供意见和建议，提供文物资料、史料和线索。正是由于各级领导和社会各界人士的大力支持，我们才能在较短的时间内，将这套厚重的书系奉献给广大读者。在此，我代表书系编委会对所有为书系编纂出版给予大力支持的各级领导、专家学者和付出辛劳的同志，一并表示衷心的感谢!

由于我们水平有限，本书系无论在知识涵盖还是编纂经验方面都与广大读者的要求存在一定的差距，不妥之处，敬请广大读者批评指正。

2005年10月