本书从酒店的实际操作出发，理论与实际相结合，概括了酒店人力资源管理的各项工作，全面展现现代企业人力资源管理在酒店中的运用。全书共分八章，首先是阐述酒店人力资源管理的相关内容，然后通过人力资源管理的六大模块对酒店人力资源管理的具体操作实务作了详尽的分析和探讨，并给出了具体的操作方法和步骤，最后展望了酒店人力资源管理发展的趋势。另外本书还附录了酒店人力资源管理过程中必然会遇到的各种实用表格和人力资源部门的工作流程及常用的规章制度。

酒店人力资源管理的核心是酒店的经营战略、经营目标，涉及到两个方面的问题：人和事，“人尽其才，事得其人”；包括了三大支柱：岗位管理、绩效考核、薪酬体系。人力资源管理的根本使命就是要保证酒店组织在需要的时候，为酒店提供合格的人力资源，因此选、用、育、留是人力资源管理的四大任务。

本书围绕中国饭店业职业经理人职业资格认证考试的内容进行编写，是酒店人力资源管理丛业人员的良师益友，也可作为酒店人力资源管理人员岗位培训及在校大、中专学生学习的资料或教材。

第一章 什么是酒店人力资源管理

第一节 酒店人力资源管理概述

酒店人力资源管理的概念

酒店人力资源管理的特点

洒店人力资源管理的过程

酒店人力资源管理的主要内容及重要性

酒店人力资源管理的目标

酒店人力资源部组织结构

第二节 现代酒店人力资源管理体系的创建及原理

现代酒店人力资源管理体系及原理

现代酒店人力资源管理的基本原理

第三节 酒店人力资源从业人员素质要求

酒店从业人员能力素质状况分析

酒店人力资源管理人员的素质要求

第二章 怎样做好酒店人力资源战略规划

第一节 酒店人力资源战略规划的内容

酒店人力资源战略规划的概念

酒店人力资源战略规划的功能

酒店人力资源规划的内容

基于战略的酒店人力资源规划流程

酒店人力资源战略规划的方法

第二节 酒店组织结构的调及其战略规划

酒店劳动组织

酒店组织结构

酒店岗位工作分析概要

酒店岗位工作分析基本方法

酒店岗位分析和职务分析

酒店岗位设计及工作说明书

酒店人员需求分析的方法

酒店组织人员战略规划的制定

第三节 酒店人力资源管理制度与费用预算

酒店人力资源管理制度

酒店人力资源管理费用预算

人力资源管理费用预算的编制

编制酒店人力资源管理部门的费用预算

第三章 怎样做好酒店人才招聘与配置

第一节 酒店招聘与配置管理概述

酒店人才招聘与配置的相关知识

招聘与配置需求分析

第二节 酒店人才招聘与配置的实施

酒店人才招聘与配置的设计

酒店人才招聘与配置的管理

酒店人才招聘与配置的动作

第三节 酒店人员离职管理

酒店人员离职分析

离职面谈的内容

降低员工流失率的措施

第四节 常用表格精选

人事变动报告

人员增补申请表

职位申请表

初试记录表

复试记录表

背景调查表

转正评估表

离职清单

招聘工作流程

新员工入职程序

新员工试用期满转正

离职访谈表

相关链接 人才招聘与配置规章制度范例

第四章 怎样做好酒店人力资源培训管理

第一节 酒店培训制度的创建

酒店培训制度的概念与种类

酒店培训制度的制定

第二节 酒训培训管理

酒训培训工作的重要性

酒店培训需求分析方法

培训计划的制定

培训效果评估

第三节 酒店员工的职业生涯设计

酒店员工职业生涯发展阶段

酒店员工职业生涯发展的模式

酒店职业生涯管理

相关链接酒店培训管理制度范本

第五章 如何做好酒店人力资源绩效管理

第一节 酒店绩效管理概述

酒店绩效管理的概念

酒店绩效管理的功能

酒店绩效管理的运用

第二节 酒店绩效管理制度的创建

酒店绩效管理内容及考评

酒店绩效管理制度的制定

第三节 酒店绩效管理的实施

绩效考评与绩效评价

酒店员工绩效考核体系的建立

酒店绩效管理的实施及程序

酒店绩效管理体系的两个关键关系

酒店员工激励与管理

相关链接酒店绩效管理制度范本

第六章 如何做好酒店人力资源薪酬管理

第一节 酒店薪酬管理概述

薪酬的相关知识

酒店薪酬管理

薪酬分配设计

基于战略的薪酬体系模型

第二节 酒店薪酬制度与体系的设计

酒店薪酬制度

酒店薪酬体系设计因素

酒店薪酬体系设计原则

酒店薪酬策略

酒店薪酬体系设计流程

酒店薪酬体系

第三节 酒店薪酬管理的实施

酒店薪酬管理的主要内容

酒店薪酬管理

酒店福利管理

相关链接酒店薪酬制度范本

第七章 怎样做好酒店劳动关系管理

第一节 酒店劳动规章 制度

酒店劳动规章 制度概述

酒店职业安全卫生管理

第二节 酒店劳动合同管理

集体合同的管理

酒店劳动合同管理

社会保险管理

第三节 酒店员工关系管理

酒店员工沟通与敬业分析

酒店劳动争议处理

第四节 常用表格精选

员工工资发放

员工投诉处理

员工违纪处理

第八章 现代酒店人力资源管理趋势

第一节 酒店非人力资源部门的人力资源管理

直线管理部门与人力资源管理部门工作比较

人力资源管理理论在非人力资源部门中的应用

人力资源管理理念在酒店各部门中的应用

第二节 酒店人力资源信息化管理系统

酒店力人资源管理信息系统概述

酒店人力资源管理职能的计算机化

第三节 酒店战略性人力资源管理运作与发展

酒店第三方人力资源服务

酒店人力资源整合

酒店人力资源危机管理

关注员工工作生活质量

现代酒店人力资源管理发展

第九章 附录

 附录一员工考勤、假期及加班管理规定

 附录二人事档案管理办法

 附录三员工职务变动管理规定

 附录四人力资源部工作报告

参考文献

二、现代酒店人力资源管理的基本原理

为吸引人才、留住人才，并最大限度地调动和发挥人才的能动性，管理人员在酒店人力资源管理工作中，应该掌握和运用的基本原理包括：投资增值原理、互补合力原理、激励强化原理、个体差异原理、能级层次原理、动态适应原理等。

(1)投资增值原理。投资增值原理是指对人力资源的投资可以使人力资源增值，而人力资源增值是指人力资源品位的提高和人力资源存量的增大。酒店劳动者劳动能力的提高主要靠教育培训投资。

(2)互补合力原理。人各有所长也各有所短，以已之长补他人之短，从而使每个人的长处得到充分发挥，避免短处对工作的影响，这就叫互补。互补合力原理是指互补产生的合力比单个人的能力简单相加而形成的合力要大得多。个体间互补主要包括特殊能力互补、能级互补、年龄互补、气质互补等。

(3)激励强化原理。激励的过程实质上就是激发、调动人的积极性的过程。激励强化指的是通过对员工物质的或精神的需求欲望给予满足的承诺，来强化其为了获得满足就必须努力工作的心理动机，从而达到充分发挥其积极性使其努力工作的结果。

(4)个体差异原理。个体差异原理是指人力资源是由不同劳动者的劳动能力组成的，而各个劳动者的劳动能力由于受身体条件、教育程度、实践经验等因素的影响而各自不同，形成个体差异。个体能力差异有两方面：一是能力性质、特点的差异，二是能力水平的差异。

(5)能级层次原理。能级层次原理指的是具有不同能力层次的人，应安排在要求相应能级层次的职位上，并赋予该职位应有的权力和责任，使个人能力水平与岗位要求相适应。实现能级对应要做到三点。第一是组织中所有的职位，都要根据业务工作的复杂程度、难易程度、责任轻重及权力大小等因素，统一划分出职位的能级层次；第二是不同的能级应该有明确的责权利；第三是个人所对应的能级不是固定不变的，人的能力水平会不断提高，能级层次会不断上升。

(6)动态适应原理。动态适应原理指的是酒店人力资源的供给与需求不是一成不变的，随着情况的变化，要通过不断的调整才能求得相互适应。P12-13

酒店人力资源管理的核心是酒店的经营战略、经营目标，涉及到两个方面的问题：人和事，“人尽其才，事得其人”；包括了三大支柱：岗位管理、绩效考核、薪酬体系。人力资源管理的根本使命就是要保证酒店组织在需要的时候，为酒店提供合格的人力资源，因此选、用、育、留是人力资源管理的四大任务。

酒店人力资源管理的灵魂是三个基本点，第一是效益，第二是激励，第三是关系。即是否有助于酒店效益的提升，酒店战略目标的实现；是否有助于对员工产生激励；是否有助于酒店和谐关系的建立。

本书从酒店的实际操作出发，理论与实际相结合，概括了酒店人力资源管理的各项工作，全面展现现代企业人力资源管理在酒店中的运用。全书共分八章，首先是阐述酒店人力资源管理的相关内容，然后通过人力资源管理的六大模块对酒店人力资源管理的具体操作实务作了详尽的分析和探讨，并给出了具体的操作方法和步骤，最后展望了酒店人力资源管理发展的趋势。另外本书还附录了酒店人力资源管理过程中必然会遇到的各种实用表格和人力资源部门的工作流程及常用的规章制度。

随着知识经济的发展，人力资源管理越来越重要，越来越专业，人力资源管理的理论和实践对于从事哪个部门的员工都是非常有用的。本书围绕中国饭店业职业经理人职业资格认证考试的内容进行编写，是酒店人力资源管理从业人员的良师益友，也可作为酒店人力资源管理人员岗位培训及在校大、中专学生学习的资料或教材。

本书由廖钦仁编著，徐年生主审，黄英参编了其中第四章。另外，对包括蓝国庆先生等在内的酒店资深人力资源管理人员、李伟、劳慧等同事给予的大力支持，在此深表谢意。书稿主要参考的资料已在参考文献中列出，在此向有关作者表示感谢。由于水平有限，时间仓促，书中差错在所难免，敬请读者批评指正。

编者