中国广西的巴马、希腊的西米、意大利的凯姆波蒂迈勒、巴基斯坦的罕沙、日本的冲绳，这五个地区居住着……世界上最长寿的人！本书作者调查了这五个地区，总结出活到120岁并保持身体健康的简单生活原则。她说“你完全可以活到120岁，关键是在于你必须知道：你应该吃什么和不吃什么!你应该知道怎么做。”

本书是英国营养学家、长寿学家萨利·比尔的巨著，主要目的是传播最新的长寿观念和保持年轻的原理。从出版的那天起，就在西方引起轰动。萨利·比尔亲自调查了世界上最长寿人群居住的五个地区，对长寿者的生活方式和饮食习惯作了全面、科学的分析，得出了活到120岁并继续保持年轻活力的15个主要原则。她说“你完全可以活到120岁，关键是在于你必须知道：你应该吃什么和不吃什么!你应该知道怎么做。”

今天，我们活得比任何时代都长，许多人期望活过100岁。但许多人担心自己虽然长寿但却失去了年轻活力并且饱受衰老和疾病的折磨。医药公司已经花费了数百亿美元以发现对付老年性疾病的药物，但至今还是一种奢望。本书讨论的世界上五个最长寿人群居住地区的人，许多人轻松地活过了100岁，而且很少得病。原因非常简单，他们都有一套天然地符合人类身心需求的生活方式和营养习惯。本书在欧美被誉为“健康长寿的守则”。

前言 长寿与健康太简单了

简介 我们完全可以成为世界上最长寿的人

第一部分 世界上五个最长寿的地区

第一章 世界最长寿的地区：冲绳

第二章 世界最长寿的地区：西米

第三章 世界最长寿的地区：凯姆波蒂迈勒

第四章 世界最长寿的地区：罕沙

第五章 世界最长寿的地区：巴马

第二部分 长寿的15个秘密

第六章 只吃你需要的食物

第七章 吃多种水果和蔬菜

第八章 多吃生鲜膳食

第九章 少吃肉，多吃植物蛋白

第十章 让你的血管保持年轻

第十一章 食用有益的脂肪

第十二章 食用全谷类食品

第十三章 注意你的粪便

第十四章 排毒，而不是积聚毒素

第十五章 抗衰老的免疫

第十六章 选择有利于大脑的食物

第十七章 食用有机食品，禁食转基因食品

第十八章 为您的膳食提供补充剂

第十九章 运动、运动、再运动

第二十章 不要因为担忧而使自己死亡

第三部分 健康长寿总结

第二十一章 长寿秘诀的摘要

第二十二章 更多有关衰老的食物

第二十三章 本书“长寿秘诀”的使用须知

长寿是一种发现的历程

如果有人问我最成功的人包括哪些人时，我会毫不犹豫地把最长寿的人作为答案之一。理由很简单：他们使岁月有了弹性；他们经历了更多哪怕是最富有的人也无法经历的人间故事；他们捍卫了生命的尊严，有力地抵制了死亡的阴霾。

人人追求长寿，但不见得都能长寿，这是个宿命的遗憾。或许是长寿对人的诱惑力不断膨胀；或许是物质生活使人们变得腻烦，促使人寻求一种寄托；也或许是媒体炒作在逐日升温的缘故。近年来，人们对于健康的重视达到了空前的炽热，尤其是去年的“非典”和今年的“禽流感”之后，人们的保健意识更为强烈。一时之间，大街小巷、公园里增添了无数慢跑的人群；药店、超市中新上架了大量形形色色的保健食品和药品；更令人叹为观止的是，书店中有关如何保健的书籍亦是有力地占据了自己的独有空间，大有傲视其他畅销书之势。对此，我在好奇之余，却更多地表现出了冷静，因为我知道自己还年轻，暂时不可能有什么大病小疾，所以当人们争先恐后地拥向药店，如饥似渴地捧读保健书，或者为新出了一种保健品而欢呼雀跃时，总是以不为外人所察觉的嗤之以鼻和“众人皆醉，惟我独醒”的心态应之。

直到遇到《世界上最长寿的人》这本书后，我特立独行的姿态才被终结了。这不是说我被它带有终极特征的书名所震撼，也不是被其中奇特的长寿地区名称所迷惑，而是我的确被书中朴实而极具价值的内容深深吸引了：这本书的开篇不像有些保健类图书那样先被扣一个经某某权威机构或人士认证，读后对某某群体有立竿见影效果的大帽子；而只是真实地反映了冲绳、巴马、凯姆波蒂迈勒等5个世界上最长寿地区的地貌特征、风土人情、百岁高龄老人的生活情况，以及长寿人口的平日饮食习惯和养生之道。该书不像有些保健类图书那样，介绍所谓祖传五代的秘方或百试皆灵的养生饮品，用后能延年益寿；本书作者只是平实冷静地介绍了当地长寿者日常食用的诸如糙米、大蒜、花椰菜等食物，丝毫没有吹嘘之嫌。也不像有些保健食谱那样只是介绍保健食品精致、巧妙的制作方法，试图以花哨的技巧来换取读者的好奇；而只是悉心指点迷津，比如建议人们最好能生吃水果和部分蔬菜，以保留它们的色泽和香味，更好地吸收养分和自然之精华……

本书没有走畅销书侧重夸张宣传的老路，而是独辟蹊径，遵循“内容为王”的规律，自始至终都渗透着一种返璞归真、以自然为本和以人为本的特性，不含浮夸和娇艳之气。它表现的就是普通的人们所过的普通生活，以及他们普通的饮食，它并没有将长寿者们“神化”，也没有把饮食方法神秘化，只是用陈述某个事实或表明某种现象的方法把它们告诉给了读者，以留给读者回味的余地。本书从头到尾都贯穿着一种长寿理念——低热量、高营养——看似简单，实施难。故而书中对动物蛋白、糖、甚至牛奶等给予了否定，告诫人们尽量不要食用或减少食用量；也对橄榄油、蓝莓、番茄等含热量极低的食品给予极大推崇，鼓励人们放心食用。难能可贵之处是，本书还对一些诸如人们两眼放光地看着桌上的大鱼大肉；兴高采烈地走进西式快餐店；推杯换盏，吞云吐雾等对健康有致命性影响的行为给予了批判与纠错。最后，经高度概括的15个长寿秘诀为本书续了个有分量的结尾，字字珠玑，令人受用终生。

有人说，读一本好书如同与高尚的人在谈话，我认为极是。通过阅读本书，我领悟到：人的确需要长寿，但更需要健康，因为长寿使人能感到生命的美好，而健康可以使人体现人生的意义，两者是辨证的，不能将它们单纯地割裂开来。同时我也觉得，追寻长寿的过程也是一种发现的过程，因为只有正确发现了才能拥有，拥有也就意味着永久，书和生命均为如此。

今天，对于我们的亚健康状态，对于我们已经感到的身心不适，我们常常有一种力不从心的感觉，一种真正的无奈。真实的情况是，绝大多数人根本不知道怎么办，只好得过且过。但是你知道吗?这种忽视自己健康的做法是非常错误的!因为我们本来是可以活120岁的，而且可以活得非常健康。

5年前的一天，我坐在一个朋友汽车的后座上和她聊天，而她正在寻找一个合适的停车位。她瞟了一眼后视镜之后偶然发现了我的舌苔不健康，她开始就我舌头上的白苔发表意见，感觉得到她在真正关心我的健康。确实是这样，当时那两年来，我的舌头上是出现了一层厚厚的舌苔。3个不同的门诊医生除了给我开点儿阿司匹林以外，都别无他法。他们告诉我当有了进一步明显的病症再去找他们。由于不时会有人询问我的舌苔问题，我只好在公开场合详细地谈论我的口腔，那是非常尴尬的事情。

在这次停车时的谈话之后，我意识到该做些什么了。朋友建议我去拜访一下营养师，我就按照她说的去做了。去拜访营养师那天，开门迎接我的是一位女子，她散发着健康的光彩，充满能量，精力充沛，在我跟前的楼梯上蹦蹦跳跳。她告诉我，我的问题不仅仅是舌头上那些繁密的舌苔，而且我一天大约要打2O个喷嚏，阑尾附近隐隐作痛，时常感觉胃部胀气，似乎一个感冒接着一个感冒，超级嗜睡以致早上常常起不来床……不错，我的身体状况全被她说中了。

其实我的问题比她说的还多，但那时我还没有觉醒。这次拜访之后，我认识到如果我不作改变，我的生活将会走下坡路。过去我一直没有意识到我的精神状态是因为我的营养出现了问题的缘故。我愿意并决心花力气去改变自己的身体状态。诸位，你是否比我好些呢?说真的，我看到许多人是不如我的。

营养师告诉我，我的所有症状都和消化系统紊乱有关，所有问题都出在吃的问题上。她说我应该彻底检查一下自己的食谱。我的食谱主要是意大利面食、三明治、葡萄酒和头盘沙拉。她并没有告诉我不应该吃什么，而是给我列了一张应该吃什么的单子一一上面包括各种我并不反感的可口水果和蔬菜，例如鳄梨、芦笋、茴香、木瓜、蚕豆和脱淀粉谷粒。

我漱了漱口，就直奔超市去大采购。只用了几个月，我就变得精力充沛，早晨从床上蹦起来，疼痛一去不返，不再打喷嚏，不再感冒，心情好多了，舌苔也变成了稳定的粉红色。尽管我比任何时，候都喜欢食物，而且饭量很大，但是我却减少了几磅体重。朋友们为我的脱胎换骨而惊奇不已，而且开始向我咨询有关饮食的建议。我也开始读营养学的书籍，才发现书里有很多这样的实际案例——仅仅通过饮食的少许改变，就可以帮助患者战胜所谓的“绝症”。

也就是大约这个时候，我开始制作一部电视系列片，讲述人类老化的过程和这个领域的前沿研究工作。就在我吃着糙米沙拉、蒜酱豌豆(将豌豆略蒸，加入蒜泥和酱油进行调味)的时候，庞大的美国生物科技公司正在永无休止地寻找那些昂贵而复杂的治疗方法，来抗衡人类老化和由此带来的病症。但与此同时，世界上有这么一些群体的人，他们分别生活在孤立的地区，仅仅靠他们自然的饮食和生活习惯，就已经在享受生物科技公司梦寐以求的健康和长寿了。

后来，我很快就放弃了电视事业，投身到不列颠营养和健康学院，接受做一个临床营养师的培训。后来，我改行了，我是真诚的，我希望我关于营养问题的研究能给更多的人带来利益。在研究人类衰老问题时的发现给了我巨大的启发，于是我开始写这本书。我希望您能和我一起分享这些“秘密”，不仅恢复自己的健康，而且得到乐趣和满足。因为健康和长寿其实太简单了!