目前图书市场上有关菜肴围边的书籍很多，而其中较大部分的内容是以动物、花卉等图案的雕刻为主，所采用的原材料是以水果为主，因此制作难度和成本都比较高。本书是以低成本、易制作为特点而另辟蹊径。以“花卉纹样”为特色，是因为美术纹样是不断创新发展的，只要我们能够留心观察、使用创新的美术图案，汲取其中的精华，那么菜肴围边的装饰工作也可以无止境地发展下去。本书适合厨师和菜肴围边爱好者。

本书是以低成本、易制作为特点而另辟蹊径。以“花卉纹样”为特色，是因为美术纹样是不断创新发展的，只要我们能够留心观察、使用创新的美术图案，汲取其中的精华，那么菜肴围边的装饰工作也可以无止境地发展下去。本人在创作过程中一直坚持使用低成本的原材料(如胡萝卜、黄瓜、冬瓜皮等)，经切刻、拼摆而直接应用在菜肴围边上，所以也就扩大了围边作品的应用范围，将中华民族节俭的生活传统与美食文化有机地结合在了一起。

在本书的第二部分集中介绍了料头作品的制作。料头(经切片后)主要是拼摆于盘边，用于围边装饰或充当菜品的配料，起美化作用。料头制作在运刀上有一定的技巧性，需制作者反复学习操练，才能熟练掌握料头的刻法。厨师和菜肴围边爱好者可通过本部分的内容对料头作品有更进一步的了解。

一、 围边作品

虾嬉

百尺竿头

紫竹

红角枫叶

红边枫叶

片片枫叶情

蝉戏扶桑花

金葵花

清新宜人

环环相扣

瓢虫恋花

深闺

燕舞

两厢情缘

洋葱花

花好月圆一

花好月圆二

梅花扇

满园芬芳

满园芬芳

层山滴水

令箭红花

令箭红花

喜庆满园

喜庆满园

丹凤朝阳

金葡萄

硕果累累

莲花怒放

赏心悦目

清波荡漾

玫瑰

牵牛花

紫荆绕亭

梅花报春

凤尾初绽

金锚花

彩锚花

庄园春色

凤梨情

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