本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统的美味热炒菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做出意想不到的美味热炒菜。

本书是爱心家肴系列丛书中的《美味热炒菜谱》分册，全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了各式各样美味热炒菜肴的制作方法。读者只需按图索骥就一定能制作出以上精美的菜肴。

本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。可供各餐厅饭店和家庭制作参考。

宫爆墨鱼仔

鲍汁灵芝菇

金丝虾丸

韩式烟肉

灵芝菇炒螺片

纸包刀鱼

醋烹鲫鱼

家常黄花鱼

芦荟炒百合

金沙基尾虾

韭菜炒海肠

香煎银雪鱼

金丝蛤肉

黄金山药条

豉椒炒海蟹

海参捞面

鹅掌扣海参

鲍汁鲨鱼皮

金牛踏海

肉末海参

脆皮乳鸽

蒜蓉蒸大竹蛏

烧汁手抓骨

蒜香排骨

金蒜五花肉

百银虾球

白菜软炒虾

发菜什锦菇

烧汁牛蛙腿

上汤奶白菜

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宫爆墨鱼仔

一 用料

鲜墨鱼仔400克，

去皮五香花生米100克，

生抽、精盐、味精、料酒、白糖、

花生油、葱花、姜末、蒜末、泡椒丁、

生粉各适量。

二 制法

1 将墨鱼仔洗净。

2 锅中加水烧开，放入墨鱼仔氽透，捞出。

3 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。

特点色泽洁白，口味香鲜。

制作关键墨鱼仔一定洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。

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