如何饮食更科学、更合理、更健康、更长寿？当今社会越来越多的人开始钟情大自然的野味，使食品向着自然、粗糙、低热量、科学、营养等方面发展，同时，食品养生之风也勃然兴起。本书从现代营养学和中医学的角度，结合现代生活的实际，逐一分析、讲解食品的营养成分、性味、食用功效以及使用方法、烹调方法等，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体的家庭必备饮食参考书。

本书以时尚生活为主线，重点从饮食方面讲时尚养生的保健知识，具体内容包括 时尚养生食风、时尚养生食法、时尚养生食品、时尚养生干果、时尚养生饮品等。从现代营养学和中医学的角度，结合现代生活的实际，逐一分析、讲解食品的营养成分、性味、食用功效以及使用方法、烹调方法等，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体的家庭必备参考书，对读者如何饮食更科学、更合理、更健康、更长寿，具有很好的指导作用。适合于享受时尚生活的人阅读、参考，也是现代家庭的营养保健顾问。

第一篇 时尚养生食风

 1.黑色食品——饮食界的黑旋风

 2.“聪明食品”——饮食科学的新课题

 3.粗杂粮——饮食的新宠儿

 4.昆虫食品——风行国内外的时尚美食

 5.红色食品——保健佳品

 6.野菜——登上大雅之堂

 7.森林蔬菜——林海珍品

 8.花卉——入馔溯源

 9.野生菌——绿色时尚

 10.泡沫红茶——茶文化的变迁

第二篇 时尚养生食法

 1.吃“野”能祛病健身

 2.吃“糙”既防病又减肥

 3.吃“杂”使营养平衡

 4.吃“生”有助于预防癌症

 5.吃“素”延年益寿

 6.吃“皮”有益健康长寿

 7.多吃降血脂的食品

 8.多吃抗衰老的食品

 9.吃减肥食品健美瘦身

 10.吃能够清除体内垃圾的食品

 11.吃“茶”营养价值高

 12.五色食品维护人体健康

 13.营养多样的最佳食品

 14.吃“醋”的十大功效

 15.吃“醋豆”治疗心血管疾病

第三篇 时尚养生食品

 1.花粉——神奇诱人的营养结晶

 2.螺旋藻——最优秀的营养佳品

 3.糙米——健脑更养人

 4.黑米——四季进补佳品

 5.米皮糠一平凡的防癌食品

 6.小麦一粮食中的保健抗癌佳品

 7.小麦胚芽——营养宝库

 8.荞麦一强心降压最佳食品

 9.燕麦——优良的降血腊食物

 10.红小豆——一功能多具的补养食品

 11.芋头——宽肠散结的亦蔬亦粮食品

 12.荠菜——三月养生是灵丹

 13.山药——温和的补养品

 14.土豆——“第二面包”

 15.番薯一益寿减肥功效大

 16.南瓜——宜菜宜粮的宝瓜

 17.何首乌——抗衰老的奇特野蔬

 18.裙带莱——营养丰富的海产奇蔬

 19.仙人掌——沙漠里的食物

 20.枸杞叶——益寿延年的佳品

 21.鱼腥草——方兴未艾的美食

 22.茯苓—一美味食补佳品

 23.乌骨鸡——经久不衰的妇科补品

 24.黑蚂蚁——独特的长寿食品

第四篇 时尚养生干果

 1.莲子一益肾养心安神食品

 2.板栗——益肾添美的果实

 3.大枣——天然的维生素丸

 4.菱角——益气养人的抗癌佳品

 5.核桃——健脑益智果

 6.腰果——天然保健佳品

 7.开心果——健康的仙果

 8.松仁——润肠通便的果中仙品

 9.槟榔——御瘴舒心的佳果

第五篇 时尚养生饮品

 1.白开水——最廉价的时尚饮料

 2.矿泉水——天然的保健时尚饮料

 3.花茶一春季养生时尚饮品

 4.绿茶一中外风行的健康饮品

 5.青茶一秋季养生时尚饮品

 6.红茶一充满文化魅力的时尚饮品

 7.红茶菌——促进人体健康的时尚饮料

 8.柿叶茶一时尚的保健饮料

 9.“竹纤维”——清澈透明的保健饮料

通常说来，人类的大脑主要是由脂质(不饱和脂肪)、蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E及钙等营养成分构成的。这些营养成分，其功能作用不同，皆可作为健脑营养素。对此，专家、学者们指出：“在日常饮食中，人常吃那些富含健脑营养素的食物，会促使大脑更加聪明。”

随着知识经济时代的到来，全社会生活水平的提高，人们越来越重视对大脑的滋补。在科学技术迅猛发展的情况下，对健脑食品的研究，也不断取得新的成果，人们相信健脑食品的作用，对“聪明食品”的要求越来越迫切……

所谓“聪明食品”，简单地说是有益于大脑的食品。换句话说，“聪明食品”是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。

据报道，“聪明食品”在美国食品行业掀起了一股热潮。随着人们对脑力研究以及激发人脑潜能的高度重视，一些有识之士，特别是那些年轻的企业家们，已经开始追逐能使人的大脑变得聪明的食品。而这类“聪明食品”与健康食品相比较，其作用更胜一筹，不仅营养均衡，而且具有促进记忆、集中注意力的功效，能使人保持良好的体力和精力，在长时间工作学习后，仍然思维敏捷。

目前，“聪明食品”已受到越来越多消费者的喜爱。据市场行家们的预测，未来市场潜力无穷。

“聪明食品”最早流行于美国的加州，一群年轻且收入丰厚的专业人士不满足食物烹制的“色、香、味、形”以及其具有的保持身体健康的作用，而热中于追求食后使人变得聪明的食品。于是，一场新的吃的“革命”在美国加州各地悄然发生，人们寻求食物特殊的配方，这类配方包括：一些独特的元素和各种草药制剂，用其调配成饮料或制成食品。

确切地说，各地市场上出售的“聪明食品”，大多是以粉末状或者流质状提供给消费者的。把各种粉末状“聪明食品”的成分加在柠檬酸或是橙汁、苹果汁液所制成的基剂中，饮用后效果非常显著，很快产生提神醒脑的功效，但却不是兴奋剂。

尽管“聪明食品”已经开始流行，但到目前为止，医学界却没有一份正式的、系统的医学研究报告可以证实，长期食用“聪明食品”，是否真能让人变得聪明。

在市场上，一般标榜着“聪明食品”的制剂，多能提供给细胞额外的营养成分，增加入脑细胞的活力，对于记忆力衰退、健忘以及不安等症状，具有明显改进的效果。

由于“聪明食品”有此特色，不仅工作任务繁重、长期疲劳“作战”的上班族需要，课业繁重、面临升学竞争的莘莘学子也成为“聪明食品”的喜爱者。因而，“聪明食品”在市场上，身价百倍，已成为畅销食品。“聪明食品”逐渐地从“健康食品”中脱颖而出，独树一帜，成为被人们公认为的具有健脑、强心等特殊功效的食品。

P9-10

随着生活水平的提高，人们对饮食的需求已从量的满足转向对质的重视和追求。加上健康意识的增强，人们的饮食观念也在不断地发生变化。越来越多的人开始钟情大自然的野味，使食品向着自然、粗糙、低热量、科学、营养等方面发展，同时，食品养生之风也勃然兴起。针对人们迫切需要了解和掌握新潮、时尚的食品养生方面知识的情况，我特意编著了《时尚养生美食》一书，向广大读者推荐和介绍有关时尚养生方面的知识。

《时尚养生美食》一书主要分为时尚养生食风、时尚养生食法、时尚养生食品、时尚养生干果、时尚养生饮品等方面的内容。本书最大的特点是知识性强、趣味性强、实用性强，通俗易懂。

《时尚养生美食》一书中的部分文章，曾经在中央和省级报纸、杂志等媒体上发表过，‘引起广大读者的浓厚兴趣。读者在来信中给予很高的评价。在此基础上，编著者进行了全面修改和论证，汇编成此书。

但愿《时尚养生美食》一书能够成为广大读者居家养生的小顾问，广大群众的健康益友。

由于编著者水平有限，书中难免有不妥之处，敬请读者批评指正。

                         王 增

                        2005年10月