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书名 蛋糕裱花装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
分类
作者 林丽华,江志伟,吴晓儿
出版社 暨南大学出版社
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简介
内容推荐
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群精品系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的基础理论和实训操作。全书在蛋糕裱花的基础知识之上,介绍裱花的基本技能,并围绕卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等几种常见蛋糕款式,结合丰富翔实的裱花实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地介绍了不同类型蛋糕的裱花装饰手法和操作要领,最后通过任务评价和作业,给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
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更新时间:2025/4/6 4:19:58