本书分为动物检验检疫和植物检验检疫两部分。动物检验检疫的主要内容包括：动物检验检疫概述、进出境动物和动物产品检验检疫工作程序、动物检验检疫技术、动物传染病检疫技术、肉品检验检疫技术、水产品检验检疫技术、乳品检验检疫技术、蛋品检验检疫技术、动物性产品中药物残留检验技术。植物检验检疫的主要内容包括：植物有害生物风险分析、植物检疫法规、进出境植物和植物产品检验检疫工作程序、植物检验检疫技术、检疫性植物有害生物。

前言
绪论 1
第一节 动植物检验检疫的概念 1
第二节 动植物检验检疫的必要性 3
第三节 国内外动植物检验检疫的目的和任务 6
第四节 国内外动植物检验检疫的发展现状 7
第一章 动物检验检疫概述 11
第一节 动物检验检疫的概念 11
第二节 动物检验检疫的分类 12
第三节 国内外动物检疫工作的组织与管理 13
第四节 动物检验检疫主要法律、法规 16
第二章 进出境动物和动物产品检验检疫工作程序 19
第一节 进出境动物及动物产品检疫审批 19
第二节 进境动物及动物产品检验检疫 22
第三节 出境动物及动物产品检验检疫 27
第四节 过境动物及动物产品检验检疫 31
第五节 动物及动物产品检疫处理 34
第三章 动物检验检疫技术 38
第一节 检验检疫样品采集 38
第二节 动物检验检疫细菌学检验技术 44
第三节 动物检验检疫病毒学检验技术 55
第四节 其他病原微生物检验技术 61
第五节 动物检验检疫寄生虫学检验技术 69
第六节 现代生物技术在动物检验检疫中的应用 72
第四章 动物传染病检疫技术 76
第一节 人畜共患病的检验检疫 76
第二节 畜禽重要传染病的检验检疫 88
第三节 畜禽寄生虫病的检验检疫 94
第四节 其他动物(犬、猫、兔)重要传染病的检验检疫 100
第五章 肉品检验检疫技术 105
第一节 概述 105
第二节 畜禽宰前检疫技术 106
第三节 畜禽宰后检验技术 110
第四节 肉的新鲜度综合评价技术 116
第五节 肉的微生物学检验技术 120
第六节 肉制品的卫生检验 122
第七节 食用动物油脂的卫生检验 128
第六章 水产品检验检疫技术 132
第一节 概述 132
第二节 水产品检验抽样技术 134
第三节 水产品新鲜度综合检验 139
第四节 水产品理化检验 142
第五节 水产品细菌学检验 148
第六节 水产品寄生虫检验 149
第七节 水产品天然毒素检验 151
第七章 乳品检验检疫技术 159
第一节 概述 159
第二节 乳品取样技术 163
第三节 乳与乳制品的理化检验 167
第四节 乳与乳制品有毒有害物质检验 176
第五节 乳与乳制品微生物检验 183
第六节 乳与乳制品掺伪检测 191
第八章 蛋品检验检疫技术 196
第一节 蛋的品质鉴定方法 196
第二节 蛋与蛋品卫生标准的分析方法 200
第九章 动物性产品中药物残留检验技术 204
第一节 动物性产品中兽药残留检验 204
第二节 水产品中渔药残留检验 211
第三节 动物性产品中农药残留检验 215
第四节 动物性产品中非法添加物检验 221
第十章 植物有害生物风险分析 227
第一节 植物有害生物在自然界中分布的区域性 227
第二节 植物有害生物风险分析的历史与发展 229
第三节 有害生物风险分析的靠前标准及风险分析程序 231
第四节 植物检疫与植物卫生 236
第五节 转基因植物的风险评估 238
第十一章 植物检疫法规 243
第一节 植物检疫法规的发展和类别 243
第二节 靠前性植物检疫法规 247
第三节 中国植物检疫法规 253
第十二章 进出境植物和植物产品检验检疫工作程序 256
第一节 进出境植物及植物产品检疫审批 256
第二节 入境植物及植物产品检疫 259
第三节 出境植物及植物产品检疫 263
第四节 过境植物及植物产品检疫 265
第五节 植物及植物产品检疫处理 267
第十三章 植物检验检疫技术 274
第一节 常规检验检疫技术 274
第二节 植物检验检疫新技术的应用 283
第三节 植物检疫信息和资料的内容及收集 286
第四节 进境原木及木质包装材料的检疫处理 289
第十四章 检疫性植物有害生物 293
第一节 检疫性植物病原物293
第二节 检疫性害虫 319
第三节 检疫性杂草 334
主要参考文献 338
附录 339