1. 权威与媒体激赏的人文科普作品《纽约时报》编辑推荐，《星期日泰晤士报》年度好书；斩获英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯?比尔德奖，以及饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖。2. BBC杰出记者10年倾心之作作者丹?萨拉迪诺在BBC任职超过25年，效力于Radio 4《粮食计划》节目。他背着行囊，北上格陵兰岛、往南深入安第斯山脉，10年间足迹遍布30多个国家和地区，寻找并记录了40种濒危食物与珍稀技艺。3. 一部文字版的美食纪录片萨拉迪诺与守护着濒危食物、工艺的人们交流，他们是农民、渔人、糕点师傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒酿造人、磨坊工人、发酵工人、烟熏工人、酒吧老板、厨师，以及科学家。他聆听并讲述食物与人的故事。透过文字，我们跟随萨拉迪诺的脚步、追随他的目光，亲见滴着发光黏液的玉米，或高举盛满梨酒的杯子，向传统致敬。4. 一只拯救传统的美味方舟全世界的人们只吃一种猪肉会怎么样？不依靠土壤，吸收空气中的氮而生存的玉米灭绝了会怎么样？再也品尝不到高加索山区纯天然发酵的葡萄酒会怎么样？物种的多样性锐减，是什么样的信号？除了美味，我们还将失去什么？是时候吹响守卫美食的战斗号角，是时候启动拯救珍稀食物与传统的方舟了！

《消失中的食物:除了美味,我们还将失去什么》由(英)丹·萨拉迪诺著

引言
食物简史

第一章 野生
1 哈扎蜂蜜（坦桑尼亚，埃亚湖）
2 慕农（澳大利亚南部）
3 熊根（美国，科罗拉多州）
4 梅蒙纳朗（印度，加罗山）
绘制野生食物地图

第二章 谷物
5 卡夫奥加小麦（安纳托利亚，布于克卡特玛）
6 贝尔大麦（苏格兰，奥克尼）
7 红嘴糯米（中国，四川）
8 奥洛顿玉米（墨西哥，瓦哈卡）
拯救多样性

第三章 蔬菜
9 吉奇红牛豆（美国，佐治亚州，萨佩洛岛）
10 山脉小扁豆（德国，施瓦本）
11 酢浆薯（玻利维亚，安第斯）
12 奥希格黄豆（日本，冲绳）
种子的力量

第四章 肉类
13 风干羊肉（法罗群岛）
14 乌骨鸡（韩国，连山）
15 中白猪（英国，瓦伊河谷）
16 野牛（美国，大平原）
溢出效应

第五章 海产
17 野生大西洋鲑鱼（爱尔兰和苏格兰）
18 伊梅拉根乌鱼子（毛里塔尼亚，阿尔金岩石礁国家公园）
19 腌鲣鱼（日本，西伊豆町）
20 欧洲牡蛎（丹麦，利姆水道）
海洋保护区

第六章 水果
21 西弗斯苹果（哈萨克斯坦，天山）
22 卡雅佳香蕉（乌干达）
23 香草橙（西西里，里贝拉）
老雷斯的故事

第七章 奶酪
24 萨莱奶酪（法国，奥弗涅）
25 斯提切尔顿奶酪（英格兰，诺丁汉郡）
26 美沙芬奶酪（阿尔巴尼亚，被诅咒的山脉）
雪屋

第八章 酒
27 陶罐葡萄酒（格鲁吉亚）
28 兰比克酸啤酒（比利时，帕约滕兰）
29 梨酒（英国，三郡）
梅山
……

洋洋大观。——比·威尔逊（《星期日泰晤士报》年度好书）

令人着迷。（《消失中的食物》是）一场对传统食物的探索，也是一声棒喝：我们可以作为的时间是如此紧迫。——《科克斯书评》

引人瞩目的研究，萨拉迪诺的书写栩栩如生。——汉娜·华莱士（《华盛顿邮报》）

《消失中的食物》讲述了许多故事，它聚焦消逝的风味，提出拯救它们的理由，但它不怎么怀旧，更不多愁善感。丹·萨拉迪诺做了18年的背包客，强大的意愿驱使他奔赴其他美食作家足迹鲜至的、遥远的偏僻之地。这是一部深刻的人文主义作品，萨拉迪诺的文字流淌，仿若他的眼睛曾如相机般定格目力之所及。——皮特·威尔斯（《纽约时报书评》）

这本充满启发性、饱含急迫情感的书让我起鸡皮疙瘩，它是鲜有的。它是一封情书，赞美食物丰富的多样性的；它也是一记警钟，呼吁保护多样性，并对抗全球食品工业的猛攻。这是一则消逝与希望的故事。——比·威尔逊（《华尔街日报》“席间漫谈”栏目记者）

《消失中的食物》传递了非常直白的信息：每个人都应该关注我们所拥有的（和将不再享用的）食物。每一种食物背后，是人、地方，以及他们的故事。我们正在失去食物的多样性，也就将这群人、这片土地所孕育的文化和历史置于险境。世界越来同质化，守护食物——守护它们的多样性，事关重大。萨拉迪诺成功地刻画了这种紧迫感，并使我们相信：亡羊补牢，为时未晚。——约塔姆·奥托伦吉

《消失中的食物》为保护世界的多样性发出呼号，但它也是一部乐观的作品：捕捉了世界各地人们的能量，是他们全身心投入着，拯救植物、动物、风味，以及关于食物的知识。——艾丽斯·沃特斯

对达尔文、自然的力量和生命本身感兴趣的人们，读读这本书。——塞里斯·马修斯

丹·萨拉迪诺这部绮丽之作回答了我们忽略的问题，描绘了我们正在失去的不可思议的多样性。它既是天才作品，也是一记警钟。热爱食物、厨艺的你应当读一读它。——吉尔·梅勒

萨拉迪诺在他的旅程中结识了在灵魂深处与食物建立联系的人们。他们不是像我们所联想的“吃货”那样，因为食物的衰败与珍稀（才在意它们），而是出于尊重......它们很迷人！——莫莉·杨格

（《消失中的食物》）融合了食物的历史、文化逸闻、农业科技以及旅行见闻，极具可读性。每翻阅一页，都将认识新的风味，抵达新的地方。——理查德·希夫曼

对丹·萨拉迪诺的广博与热情，我仰慕已久。他的第一部作品正源于这样的品质，《消失中的食物》为我们这个星球上即将消失的食物、饮食文化做了发人深省的讲述。——哈罗德·麦吉