《食品毒理学》是食品安全评价的方法学和理论基础,是食品科学与工程、食品营养与健康、食品卫生检验、食品质量与安全等专业的必修课。本教材第一版在2005年中国计量出版社食品类高等学校教材编写会议上被确定为规划出版的22本食品类教材之一。
本教材可作为食品科学与工程类各专业及预防医学类专业本科生、研究生教材,同时,亦可作为相关研究人员、管理人员的参考书。
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