本教材是“高等职业教育药学类与食品药品类专业第四轮教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接；内容主要包括中药炮制的基本理论知识、基本技术以及实践应用等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供中药学、中药材生产与加工、中药制药等专业师生教学使用，也可为中药饮片生产、经营企业人员学习使用。

模块一中药炮制基本知识
第一章绪论
第一节中药炮制技术的起源与发展
一、中药炮制技术的起源
二、中药炮制技术的发展
第二节中药炮制相关法规标准及质量管理
一、中药炮制的相关法规标准
二、中药饮片生产的质量管理
第二章中药炮制的目的及对药物理化性质的影响
第一节中药炮制的目的
一、降低或消除药物的毒性或副作用
二、改变或缓和药物的性能
三、增强药物疗效
四、改变或增强药物作用的趋向
五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用
六、提高药物净度，确保用药质量
七、便于调剂和制剂
八、矫臭矫味，利于服用
九、便于贮存
第二节中药炮制对药物理化性质的影响
一、炮制对含生物碱类药物的影响
二、炮制对含苷类药物的影响
三、炮制对含挥发油类药物的影响
四、炮制对含鞣质类药物的影响
五、炮制对含有机酸类药物的影响
六、炮制对含油脂类药物的影响
七、炮制对含树脂类药物的影响
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响
九、炮制对含无机化合物类药物的影响
十、炮制对含糖类药物的影响
模块二中药炮制基本技术
第三章净选加工技术
第一节杂质清除技术
第二节非药用部位去除技术
第三节其他加工
实训一净选加工技术
第四章饮片的切制及干燥技术
第一节药材的软化技术
一、常用水软化技术
二、其他软化处理技术
三、软化新技术
四、软化程度检查方法
五、软化药材的质量标准
第二节饮片的切制技术
一、饮片类型
二、饮片切制方法
三、切制饮片的质量标准
第三节饮片的干燥技术
一、自然干燥
二、人工干燥
三、干燥饮片的质量标准
四、影响中药饮片质量的因素
实训二切制技术
第五章清炒技术
第一节炒黄技术
王不留行
决明子
莱菔子
牛蒡子
酸枣仁
牵牛子
苍耳子
芥子
槐花
白果
冬瓜子
火麻仁
紫苏子
葶苈子
蔓荆子
茺蔚子
蒺藜
使君子
瓜蒌子
九香虫
第二节炒焦技术
山楂
栀子
槟榔
川楝子
第三节炒炭技术
蒲黄
地榆
荆芥
干姜
侧柏叶
白茅根
卷柏
大蓟
小蓟
藕节
茜草
牡丹皮
绵马贯众
鸡冠花
石榴皮
实训三清炒技术
第六章加固体辅料炒制技术
第一节麸炒技术
薏苡仁
枳壳
枳实
苍术
芡实
椿皮
僵蚕
第二节米炒技术
党参
斑蝥
红娘子
第三节土炒技术
山药
白术
第四节砂炒技术
骨碎补
狗脊
马钱子
鸡内金
鳖甲
龟甲
第五节蛤粉炒技术
阿胶
鹿角胶
第六节滑石粉炒技术
水蛭
鱼鳔胶
刺猬皮
玳瑁
实训四加固体辅料炒制技术
第七章炙制技术
第一节酒炙技术
大黄
黄连
白芍
当归
蕲蛇
丹参
川芎
乌梢蛇
续断
地龙
仙茅
蟾酥
牛膝
第二节醋炙技术
甘遂
延胡索
乳香
香附
柴胡
芫花
没药
商陆
三棱
五灵脂
莪术
青皮
第三节盐炙技术
杜仲
黄柏
泽泻
车前子
巴戟天
知母
补骨脂
砂仁
小茴香
益智
橘核
第四节蜜炙技术
黄芪
甘草
麻黄
百合
枇杷叶
百部
紫菀
款冬花
槐角
前胡
第五节姜炙技术
厚朴
竹茹
第六节油炙技术
淫羊藿
蛤蚧
三七
实训五加液体辅料炒制技术
第八章煅制技术
第一节明煅技术
白矾
石膏
牡蛎
石决明
阳起石
……
模块三中药炮制实践应用
参考文献