盐文化伴随中华民族五千年文明史孕育发展，制盐工艺亦从神农氏时代的夙沙氏“煮海为盐”发展成为现代制盐生产工艺。《制盐工艺学》全面系统地阐述了目前制盐理论基础和生产工艺。除了介绍盐的分类、性质、用途、资源分布之外，紧密结合制盐工艺产业技术等科技创新发展现状，重点介绍了制盐的理论基础、制盐原料、海盐生产工艺、湖盐生产工艺、粉碎洗涤盐生产工艺和真空盐生产工艺等方面的内容。
《制盐工艺学》为高等院校化学工程与工艺专业本科教材，也可供化学及相关专业的化工工艺学课程选用，还可供从事化工生产和设计的工程技术人员参考。

第1章 绪论
1.1 盐的分类、性质和用途
1.1.1 盐的分类与性质
1.1.2 盐的用途
1.2 盐资源及其分布
1.3 制盐工业的发展历史、现状及展望
1.3.1 我国制盐工业发展历史
1.3.2 制盐工业现状及展望
参考文献
思考题
第2章 制盐基础理论
2.1 自然蒸发与沸腾蒸发
2.1.1 蒸发的基本概念与条件
2.1.2 自然蒸发
2.1.3 饱和卤水的沸腾蒸发
2.2 结晶
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