这是一本餐饮创业的全程排雷指南，从制定预算、利润分析、选择品类，到品牌起名、技术准备、产品研发、搭建供应链，再到设计装修、证照办理，最后新店开业、营销规划、产品和服务标准化，涉及了开一家餐饮店所需了解的方方面面。
适合那些资金少对餐饮有兴趣但无从下手的新手，或者在经营上遇到困难的餐饮从业者。

苏先生，本名项焕钟，餐饮从业10年，开过几十家甜品店，上百家奶茶店，参与或投资10余个新晋餐饮品牌。以笔名“苏先生”在知乎上分享餐饮开店教程，专栏阅读量超过300万，知识付费受众超3万人。

第1章 思想准备
1.1 创业的成功率：九死一生
1.2 预算：兵马未动，粮草先行
1.2.1 开店预算的注意事项
1.2.2 开店预算的六大部分
1.2.3 开店预算的测算及案例
1.3 利润：高毛利和低净利
1.3.1 餐饮的高毛利和低净利现象
1.3.2 为什么餐饮的净利润这么脆弱
1.4 目标：餐饮创业实现财务自由的方法
1.4.1 开一家老店
1.4.2 努力让自己处于“风口”
1.4.3 连锁品牌开放加盟
1.5 合伙利弊：餐饮创业该不该合伙
1.5.1 什么情况下可以合伙
1.5.2 如何降低合伙破裂风险
1.6 日常生活：梦想和现实的差距
第2章 项目筹备
2.1 了解品类：什么是餐饮行业的品类
2.1.1 什么是品类和细分品类
2.1.2 各品类的特征——以奶茶的细分品类为例
2.2 提高胜率：如何选出成功率高的创业项目
2.2.1 做自己懂的行业
2.2.2 做大赛道的细分品类
2.2.3 做资本热捧的品类
2.3 自营和加盟的抉择：该不该加盟，怎么加盟
2.3.1 自营及加盟的优势和劣势
2.3.2 怎么找到靠谱加盟公司
2.4 确定定位：你打算赚哪些人的钱
2.4.1 定位是什么，定位有什么用
2.4.2 餐饮行业的快速定位法
2.4.3 定位的执行
第3章 项目落地
3.1 品牌的起点：如何起一个自带流量的品牌名
3.1.1 起名的重要性
3.1.2 品牌起名的技巧
3.1.3 品牌口号和品牌故事
3.2 技术准备：餐饮创业的技术哪里来
3.2.1 打工学习
3.2.2 加盟培训
3.3.3 拜师学艺
3.2.4 培训学校或机构
3.3 产品认知：什么是好产品，什么是好吃
3.3.1 什么是好产品
3.3.2 什么是好吃
3.4 制作菜单：产品线规划及定价策略
3.4.1 产品线规划：菜单的“骨架”
3.4.2 产品定价及菜单设计
3.4.3 产品如何更新
3.4.4 产品如何做出差异化
3.5 供应链雏形：原材料哪里买，怎么买
3.5.1 从哪里采购原材料
3.5.2 采购哪些原材料
3.5.3 怎么采购原材料
3.6 设备采购：少花钱买好货
3.6.1 从哪里采购设备
3.6.2 采购哪些设备
3.7 选址：决定店铺存活与否的选择题
3.7.1 选址为什么重要
3.7.2 选城市
3.7.3 选商圈
3.7.4 选铺面
3.7.5 选址评估表及租房合同
3.8 VI设计：颜值即正义
3.8.1 如何找到心仪的设计师
3.8.2 需要设计哪些内容
3.9 装修施工：如何减少与设计图的差距
3.10 证照办理：营业执照和食品经营许可证
3.10.1 办理营业执照
3.10.2 办理食品经营许可证
第4章 项目运营
4.1 新店开业：梦想实现的重要一步
4.1.1 开业准备
4.1.2 开业营销
4.2 营销及文案：如何赋予品牌传播力
4.3 标准化：QSC、SOP和5S管理
4.3.1 商品质量
4.3.2 服务质量
4.3.3 清洁状态
4.4 岗位及薪酬：琐碎但重要的管理细节
4.5 外卖平台运营：先单量后利润
4.6 品牌连锁：如何管理更多的门店
后记