中国是茶叶的故乡，茶是中国人最伟大的发现之一，《茶经》则是中国人奉献给世界的一份宝贵礼物。
陆羽《茶经》问世1200多年来，对中国乃至世界茶文化的形成和发展产生了不可磨灭的影响，被奉为茶文化的经典。
随着“一带一路”倡议的实施，以中国茶文化为引领，不断提升中国茶的美誉度和影响力，将对促进中国茶产业发展，推动中国文化与世界文化的交流产生重要的作用。

一之源
二之具
三之造
四之器
五之煮
六之饮
七之事
八之出
九之略
十之图

《茶经》、唐陆羽（733
—804）著。
陆羽，字鸿渐，一名疾
，字季疵。唐代复州竟陵（
今湖北天门）人。
陆羽在文学、史学、茶
文化学与地理、方志等方面
均取得了很大的成就，时人
权德舆称赞他“词艺卓异，
为当时闻人”。然而在其身
后，影响至深、流传最广的
是他所著《茶经》在茶文化
学方面的卓越成就。“自从
陆羽生人间，人间相学事春
茶。”（梅尧臣《次韵和永
叔尝新茶杂言》）陆羽在当
时就被奉为茶神、茶仙。在
《连句多暇赠陆三山人》诗
中，耿讳即称陆羽：“一生
为墨客，几世作茶仙。”李
肇《唐国史补》记载唐后期
时人们已经将陆羽作为茶神
看待，《唐才子传》称陆羽
《茶经》之后“天下益知饮
茶矣”。陆羽及其《茶经》
对茶业及茶文化的发生、发
展起着不可磨灭的创始作用
。
《茶经》共十章，内容
十分丰富。它总结了当时茶
叶生产技术与经验，收集历
代茶叶史料，记述作者实践
调查。从现代学科分科的角
度来说，《茶经》是茶叶文
化的百科全书，涵盖了茶叶
栽培、生产加工、药理、茶
具、饮用、历史、文化、茶
产区划等方面的内容。
《一之源》言茶之本源
、植物性状、名字称谓、种
茶方式及茶饮的俭德之性。
《二之具》叙采制茶叶的用
具尺寸、质地与用法。《三
之造》论采制茶叶的适宜季
节、时间、天气状况，及对
原料茶叶的选择、制茶的七
道工序、成品茶叶的质量鉴
别。《四之器》记煮饮茶的
全部器具，计二十四组二十
九种。全套茶具的组合使用
体现着陆羽以“经”名茶的思
想，风炉、、夹、漉水囊、
碗等器具的材质使用与形制
设计，则具体体现出陆羽五
行协谐的和谐思想、人世济
世的儒家理想以及对社会安
定和平的渴望。而陆羽在关
注世事的同时，又满怀山林
之志，是典型的中国传统人
文情怀。《五之煮》介绍煮
茶程序及注意事项，包括炙
茶碾茶、宜火薪炭、宜茶之
水、水沸程度、汤花之育、
坐客碗数、乘热速饮等方面
。《六之饮》强调茶饮的历
史意义由来已久，区分除加
盐之外不添加任何物料的单
纯煮饮法与夹杂其他食物淹
泡或煮饮的区别，认为真饮
茶者只有排除克服饮茶所有
的“九难”，才能领略茶饮的
奥妙真谛。《七之事》详列
历史人物的饮茶事、茶用、
茶药方、茶诗文以及图经等
文献对茶事的记载。《八之
出》列举当时全国各地的茶
产并品第其质量高下，而对
于不甚了解地区的茶产，则
诚实地谦称“未详”。《九之
略》列举在野寺山园、瞰泉
临涧诸种饮茶环境下种种可
以省略不用的制茶、煮饮茶
用具，最后又强调，“但城
邑之中，王公之门，二十四
器阙一，则茶废矣”，说只
有完整使用全套茶具，体味
其中存在的思想轨范，茶道
才能存而不废。《十之图》
讲要用绢素书写全部《茶经
》，张挂在平常可以看得见
的地方，使其内容目击而存
、烂熟于胸，这样《茶经》
才真正完整了。
在中国，社会文化根据
自己的特性有选择地接受了
陆羽《茶经》提供的茶艺文
化的部分内容，茶的礼仪、
程序部分最终大都进入到需
要礼仪规范的宗教和部分民
俗当中，留在文人士大夫和
众多茶叶消费者中间的，是
茶的清雅、芬香的享受，是
精美器物的玩赏，是生命过
程中的体验与经历在茶中的
印证与延伸，人们在其中更
多的是享受自适，即使有诸
多程序，也是为了充分发挥
茶的禀质，更多地享受茶饮
茶艺的乐趣。
陆羽《茶经》也影响到
了世界其他地区的茶业与文
化。日本的茶道、韩国的茶
礼，近年在东亚及南亚许多
地区盛行、流风余韵拂及北
美及欧陆的茶文化，都是在
陆羽及其《茶经》的影响下
，逐渐发生的文化交流与传
播。而茶叶成为世界三大非
酒精饮料之一的成就，也是
离不开陆羽的肇始之功。
唐代以来《茶经》刊行
甚多，据不完全统计，历来
相传的《茶经》版本约有六
十余种。而现存至今的版本
自宋代至民国约有五十余种
。一部在传统四部分类中归
类不明的著作——诸家书目
分别有归于小说类、食货类
、农家类、杂艺类者，千百
年来在中国本土有六十多种
版本刊行流传，在海外有日
、韩、德、意、英等多种文
字版本刊行，这不仅是出版
史上的一个奇迹，也是文化
史上的一个奇迹。一直以来
，除了儒家经典与佛道经典
外，没有什么著作能像《茶
经》这样被翻刻重印了如此
多次，从中我们既可见到茶
业与茶文化的历史性繁荣，
也可见到《茶经》的巨大影
响。
本书原文以中国国家图
书馆藏南宋咸淳刊百川学海
本《茶经》为底本，参校明
以来多种版本，但因本书所
在书系的体例，不出校记，
特此说明。
沈冬梅
2022年10月于北京