本书介绍了生物化学实验的基础知识和实验技能，内容涉及定量测定物质浓度、蛋白质的分离纯化、酶活性测定、电泳技术和核酸的提取与测定五个部分。本书内容精炼，编排方式新颖，所有实验均为一项独立实验技术，并介绍了拓展综合实验建议，方便教师根据实际情况开展教学，以及不同专业学生学习。附录提供了生物化学实验室基本仪器的使用方法和常用溶液配制。配套的数字课程包括了编写团队制作的实验操作视频和教学视频。
本书适用于高等农林院校植物生产类、生物科学、生物技术及食品科学等专业本科生教学使用，也可作为研究生及相关科研人员的参考书。

第一章 分光光度法定量测定物质浓度
实验一 紫外分光光度法测定蛋白质的浓度
实验二 双缩脲法测定蛋白质的浓度
实验三 Lowry法测定蛋白质的浓度
实验四 Bradford法测定蛋白质的浓度
实验五 BCA法测定蛋白质的浓度
实验六 3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖含量
实验七 磷硫铁法测定血清中的胆固醇含量
实验八 邻苯二甲醛法测定蛋黄中的总胆固醇含量
实验九 Folin酚试剂测定样品中总酚含量
实验十 钼酸铵比色法测定抗坏血酸的浓度
第二章 蛋白质的分离纯化
实验十一 盐析法提取卵清蛋白
实验十二 超滤法去除盐析蛋白质样品中的硫酸铵
实验十三 等电点沉淀酪蛋白
实验十四 组氨酸标签融合蛋白的亲和纯化
实验十五 溶菌酶的提取纯化
实验十六 血红蛋白凝胶过滤层析
第三章 酶活力测定及动力学研究
实验十七 蛋白酶活力测定
实验十八 淀粉酶活力测定
实验十九 溶菌酶活力测定
实验二十 双倒数作图法测定蛋白酶米氏常数
实验二十一 酪氨酸酶抑制率的测定
第四章 电泳技术
实验二十二 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
实验二十三 琼脂糖凝胶电泳
第五章 核酸的提取与测定
实验二十四 基因组DNA的提取
附录一 生物化学实验基本仪器使用方法
附录二 常用溶液配制
附录三 硫酸铵溶液饱和度计算表