露酒是以中国特有的“药食同源”为理论，用不同的加工方法生产而成的，是我国自成体系的一个酒种。露酒拥有独特的物质和文化内涵，包含着千年来前人对酒的深刻认识，具有深厚的历史文化积淀、科学与健康价值。本书以露酒为主题，内容涵盖了露酒发展历史、露酒酒基生态酿造过程及酿造工艺、露酒的风味表达、露酒的养生功效、现代科技下露酒产业的科技突破、未来发展方向等。全书图文并茂，旁征博引，可使读者对露酒定义、生产过程、饮酒科学等知识有更全面、客观的认识。

露酒如朝，千年飘香
1 露酒是什么
2 源于殷商：露酒由“鬯”而来
3 拓于楚汉：香料入酒
4 盛于唐元：酒基由发酵走向蒸馏
5 丰于明清：百花齐放
6 露酒四时之美
匠心善作，天酿玉露
7 露酒酒基之美——黄酒
8 露酒酒基之美——白酒
9 露酒原料之美
10 露酒酿造工艺之美
11 露酒色泽之美
12 中国露酒分布
草木行酒，品味竒芳
13 露酒的品质灵魂——独特风味
14 酒中百味，生香流长
15 不可或缺的风味来源
16 随“源”而安，赓续芳华
17 露酒酒器知多少
18 露酒佐餐指南
食酒交融，滋养补益
19 中医渊源，千年酒方传承
20 露酒原料之“养”
21 露酒原料目录
22 露酒中的“健康因子”
23 露酒与生活
24 适量饮酒，有益健康
露酒五雄，铸就经典
25 极致匠心，创新典范——劲牌·养生一号
26 浮竹于酒，千年流芳——汾酒·竹叶青
27 三花五草，和美五粮——五粮液·五粮本草
28 百年老窖，萃茗入酿——泸州老窖·茗酿
29 始于鹿龟，历久弥新——海南椰岛·椰岛海王酒
科技赋能，唱响未来
30 露酒，跃居中国“第三大酒种”
31 中国酒业露酒研究院、T5企业共酿露酒新芳
32 创新原料提取技术提升露酒品质
33 茶果香气的露酒，皆在路上
34 海洋及陆地生物资源带给露酒的更多可能
35 营养定制露酒未来展望
露酒十问
1 “露酒”的名字从何而来？
2 露酒与预调酒有何不同？
3 露酒有无保质期，应该如何存放？
4 国外“露酒”有哪些？
5 露酒走向国际，有哪些优势？
6 露酒与配制酒有何差异？
7 国内外“露酒”酒瓶上的度数符号代表什么？
8 如何挑选高品质的露酒？
9 露酒与年份酒有什么关系？
10 露酒适合哪类人喝，有无禁忌？
参考文献