本书以云南省普洱、西双版纳、临沧三大茶叶产区为重点，以28个有百年以上古树茶的村寨为脉络点，以游记的形式向读者全方位地解读和诠释了古树普洱茶的分布、种植、种类、工艺，以及当地茶山及茶山文化等资讯，并对普洱茶文化及普洱茶相关知识作了详实的描述，将探寻中的所行、所观、所感、所悟融入其中，同时配有作者手绘的各个茶山村寨分布地图，为读者提供了滇南茶山地区有价值的旅游线路信息，为读者开启了一场颇具历史文化气息的普洱茶文化之旅。

王泰凤，1992年生人，毕业于美国德克萨斯大学阿灵顿商学院，持有经济学学士和管理学硕士学位，曾任职于某中级人民法院，现为小凤珠古树普洱茶品牌创始人、产业投资人。因被西南村落自然人文和生物大健康吸引，亲上茶山，探寻超100余个云南百年古茶树所在村落，研究其植物营养价值。

第一部分 布朗山茶区
普洱茶王——老班章
老班章的根与源——新班章
优雅的知性女性——坝卡囡
心灯长明——老曼峨
班章路——班盆
最先看到太阳之地——贺开
第二部分 勐海茶区
千年第一古寨——南糯山
勐海之巅——滑竹梁子
小班章——贡茶那卡
第三部分 景迈山茶区
茶祖初始之地——景迈山
佛寺藤茶
傣家老寨——“蜜境”古树茶园
第四部分 临沧茶区
茶中贵族——冰岛
雪山下的遗珠——小户赛
磨烈——绿水塘
古茶老家——大户赛
第五部分 易武茶区
皇家贡茶——曼松王子山
古六大茶山之首——倚邦
刮风寨——好茶最是茶王树
国有林——薄荷塘
第六部分 普洱茶知识集锦
古树白茶——有点甜
景迈山古树晒红寻茶记
普洱熟茶发酵工艺演变
普洱老茶浅谈
茶山上不同种类普洱茶
后记

古树茶中的植物营养素
达尔文在1859年出版的
《物种起源》一书中中系统
地阐述了他的进化学说。其
核心自然选择原理的大意如
下：所有的生命从非生物而
来，然后就开始无止境地由
低级到高级，从简单到复杂
逐步变化，生物都有繁殖过
剩的倾向，而生存空间和食
物是有限的，所以生物必须
“为生存而斗争”。在同一种
群中的个体存在着变异，那
些具有能适应环境的有利变
异的个体将存活下来，并繁
殖后代，而不具有有利变异
的个体就被淘汰。如果自然
条件的变化是有方向的，则
在历史过程中，经过长期的
自然选择，微小的变异就得
到积累而成为显著的变异。
整个经过的唯一动力是——
变异、遗传和自然选择，中
心思想就是一句话：优胜劣
汰，适者生存。
地球上，在没有人类和
动物的时候，就有了植物。
植物提供给地球养分，维持
生物生存的平衡，所以从生
命起源来看，植物是地球上
最高级的存在。
植物的生命就其本质而
言是物质的，而生物体是一
个开放系统，不断地与环境
进行着物质和能量的交换，
不断地从环境中吸取能量，
用以克服自身还活着的时候
不得不产生的全部需求，植
物的进化过程是一个不断保
持平衡状态的有序结构。
植物为了保护自己、延
续生命，必须不断进化以适
应变幻莫测的环境，因此植
物进化出具有保护性的营养
物质，称为植物营养素，它
们具有协助植物抵抗阳光并
维持植物生存的功能。这些
在自然选择中不断释放能量
转化成营养，经受时间考验
不断变异的植物，让笔者产
生浓厚的探索兴趣，并最终
促成这本书的形成。笔者并
不是一个专业茶科学者，并
没有从茶种和茶质进行剖析
，更多的是从植物的角度对
古茶树进行探索。
第一次去西双版纳，到
了西双版纳与普洱市交界处
的山峦——景迈山，这个北
回归线上的唯一的一片绿洲
，看到原始森林的自然环境
震撼不已。生长了数千年的
古茶树连绵起伏，乔木与灌
木混生，寄生植物在古茶山
繁衍，让笔者对植物生命的
斗争产生敬仰，而后瞬间就
被这些满园苔藓和绿植布满
的植物深深吸引。
首先是根。根对植物的
生长尤为重要。今天我们还
能喝到百年以上的古树茶，
得益于古茶树砍不死。深扎
地底下的根系，为树提供生
命所需的营养。植物的根部
一般都位于地下，一直为植
物的生长默默地做着工作，
担负着把植物固定在地面上
、吸收土壤中的水分和矿物
质，以促进植物生长的重任
，为植物更好地抽枝长叶和
开花结果尽心付出。同时，
根还能有效改良土壤结构，
使土壤变得更加适合植物生
长。古茶树的根在土地里扎
得很深，透过松软的泥土能
看到略微翻起的根的经络，
长的能延伸在几米以外，深
深地扎在厚土里吸收着养分
。哪怕被砍过头的茶树，因
为根没有断，还是能从土壤
里汲取营养，择机再次吐着
新芽，生命力之强盛令人震
撼。我们在临沧的大户寨茶
区就看到断面的茶树根有五
六米深。
……
现代的科学家对植物营
养维系人类健康方面起到的
作用，开始了长久的论证和
研究，这种存在于天然植物
中对人体有益处的非基础营
养素，每种植物所含营养都
并不相同。植物营养素用于
功能性食品，其研究主要集
中在茶叶、绿叶蔬菜、柑橘
类、大豆及葡萄酒。而作为
饲料添加剂，植物营养素所
具有的多种生物活性功能和
广泛作用，可以很好地运用
于畜牧生产中，不仅能提高
畜牧生产性能和畜产品质量
，而且可最终为人类提供无
污染，无残留的安全的动物
性食品。
人们普遍认为，多吃水
果和蔬菜有益身体健康。而
增加植物性食物的食用，有
益于我们的心脏、骨骼、大
脑、肌肉关节、新陈代谢、
眼睛、内脏，以及免疫系统
提高等。毕竟绿色植物中的
植物营养素是一切生物的基
础，也是吸收光合作用能量
的源泉。
由于目前的科学技术水
平有限，植物营养素被找到
的种类还比较少，最正式的
结论是植物营养素成分包括
：多酚类、类黄酮、异硫氢
酸盐及异黄酮。其中，多酚
类和类黄酮被发现在茶树的
叶片中大量存在。
人类历史上留存到现在
的植物有几十万种，在经过
优胜劣汰的自然选择，被人
类熟知并且食用的植物不过
几千种，对这些存在至今的
古老植物，笔者总是抱有浓
厚的兴趣和深深的敬畏，毕
竟它们都是经过千百年来自
然环境和物种变异的斗争才
存活于世的产物。
在西双版纳的原始森林
古树茶园，看到成百上千年
的古树群，以及寄生在古茶
树中的各种生物，感叹这自
然界遗留下来的奇迹，除了
用达尔文物竞天择的优胜劣
汰来阐释外，我们无法用别
的词汇来形容这些物种的优
秀。比起世界上其他茶区的
茶叶，除了它的叶片大能吸
收更多光合作用的营养物质
，得天独厚的地理环境，从
气候到湿度到土质，从物种
多样性之间的协作和较量，
千百年来，不但没有排除异
种，反而让古树茶存活的更
好，能在地球存在这么久，
还能被人类所食用，其营养
物质之高不得不被认可。基
于对营养、健康和天然物质
的渴望，笔

人类通过几千年的历史将野生茶种驯化成适宜饮用的茶树，景迈山上至今仍存有连片的万亩古茶园。
中国西南各民族在澜沧江流域数千年繁衍生息，将古茶树视为图腾和信仰，生活中须臾不离。
生长千百年以上的古茶树，其中的植物营养素正被现代科学家实验和探索，更多有益健康的营养价值正在被逐步发现。
原始密林里的古茶村寨，这里的礼乐文明都与茶息息相关……

2018年4月，笔者第一次
踏上了西双版纳这块土地，
在这块五光十色的旅游胜地
上走进了普洱茶的世界。到
达西双版纳才知道这里是国
内普洱茶最大的产茶区，勐
海勐腊两县盛产高质量普洱
。来到版纳后直奔勐海的布
朗山老班章寨子，初遇普洱
就见到“茶王”，这也许就是
冥冥之中注定的吧！
谁都不承想过，本来是
一次偶然的茶山旅行，却为
笔者开启了一条探索古树普
洱茶之路，使笔者和版纳这
片红土地结下了不解之缘，
让笔者在之后的几年乐此不
疲地奔赴散落在红土地的各
个普洱茶山头：布朗山的老
班章、新班章、老曼峨、坝
卡囡、班盆、贺开，易武茶
区的曼松、倚邦、刮风寨、
麻黑，景迈山的景迈大寨、
芒景、翁基，以及临沧茶区
的冰岛老寨、小户赛等。跋
山涉水，跨过沟沟坎坎，走
过村村寨寨，最终闲坐山头
，悠然饮茶。正如王安石《
游褒禅山记》中所言“夫夷
以近，则游者众；险以远，
则至者少”。笔者到过的山
头除了普洱茶的扛鼎之作产
地老班章和冰岛，像路途艰
险易武茶区的刮风寨、临沧
茶区的小户赛，笔者也如数
家珍。
几年的茶山访茶，对于
笔者而言自然是收获了不少
纯粹、高品质的好茶，周围
亲朋好友想喝正宗的古树纯
料的，也都纷纷慕名而来。
通过好茶分享，笔者也认识
了更多喜爱普洱、追寻普洱
的人。同时，在一次次茶山
行中，笔者也真真切切地感
受到茶山上各民族的热情。
老班章的哈尼族、老曼峨的
布朗族、坝卡囡的拉祜族、
景迈山上的布朗族和傣族，
以及刮风寨的瑶族，笔者与
各个山头上的茶农们建立了
深厚的情谊。
在西双版纳的原始森林
古树茶园，看到成百上千年
的古树群，以及寄生在古茶
树中的各种生物，笔者感叹
这自然界遗留下来的奇迹。
比起世界上其他茶区的茶叶
，版纳的普洱茶基本属于大
叶种，叶片大，能吸收更多
的天地之精华。因物种多样
性之间的协作和较量，与其
他林木相伴相生千百年，滋
养出如茶山上茶农对大自然
那般的生存之道：只取属于
自己那一部分，别的留给自
然，土地才会绵延不断地恩
赐住在山上的人。
从2019年开始，笔者已
到访过近40个山头，探寻出
超过20余个值得发掘和珍藏
的普洱古树山头。本书所记
载的各个山头，笔者都亲自
前往过数次，并且和这些山
上的茶农建立了良好的关系
。漫漫长路的探索和寻找，
上百个山头寨子古茶园的奔
波，经历了无数波折，笔者
在此记叙了散落在少数民族
荒野里的古茶树。转眼间，
已逾五年。
“而世之奇伟、瑰怪、非
常之观，常在于险远，而人
之所罕至焉，故非有志者不
能至也。”笔者恰恰抱着这
份好奇、探寻的意志，深入
到云南边陲的一个个茶山，
形成这本翔实、真切的探寻
百年普洱之路，愿与读者共
飨。
王泰凤 执笔

普洱茶王——老班章
老班章村位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡北，是一座哈尼族村寨。老班章茶的大名，普洱茶界已不陌生。喝过老班章的人都知道，它的口感非常独特霸气，有点苦，又有点甜。比老班章甜的茶，滋味没那么厚重；比老班章滋味浓的茶，苦涩又难以化开；滋味协调的，气韵又差了那么一点儿。可以说，老班章茶是一个在各方面得分都颇高的全能型选手，其高度协调性很难有山头与之匹敌。老班章茶被普洱茶界封为“茶王”，实至名归。
老班章是我认识普洱茶的第一站，没想到一触即巅峰。在这之前，我对茶品类了解甚少，甚至是不喝茶，但是老班章的贵倒是早有耳闻。
2018年春季，应二马哥之邀，我随着白水先生前往西双版纳，只当是从没去过茶山的猎奇。从北京到云南，跨越3000多千米，我们奔向这个西南边陲小寨。那次探访真是让我大开眼界，第一次了解到了普洱茶还有上千年的茶树，亲眼见到了88岁的老奶奶赤脚爬上高高的茶树采摘鲜叶，了解到了哈尼族这个古老的种茶民族和悠久的火塘文化。清明节前短短几天里遇见的人和一颗颗朴素的心都在感动着我。回京后，我把在老班章所经历的一切整理写成了《茗乡秘境采茶行》这篇文章，以表纪念。
过了大概两个月，我的生活回归正轨。但是，老班章那原始森林中的古树、多彩的民族、丰富的物种，像是深深印在我脑海中的电影，每每“回放”，挥之不去。或许是内在指引，也或许是生命使然，我又第二次，独自前往了老班章。只是没想到这一次之行，竟会让我和这个地方产生如此深的联系，使我走上了探索古树茶的道路。
在以后的几年里，我频繁地往来探索，研究这片神奇的红土，与素不相识的当地人结缘，甚至让我从内心有了“此心安处是吾乡”的感觉。
到2022年春茶过后，我已经不知多少次从老班章下来，在这里经历了种种丰富有趣的事情，促使我想浓墨重彩地记录这段经历。老班章是我作为茶人的第一站，也是普洱茶界扛鼎的“大哥”，历来不乏文人笔墨记述。所以我是斟酌再斟酌，片段的记忆整理，加上查阅史志资料以及走访农人，完成记录。笔者并不是一个专业的茶科写手，只是从个人经历感受以及客观的茶人评价入手，让人们了解老班章村，了解老班章茶真正好在哪里。
探究老班章茶好喝的原因。
土壤常被当作一山一味的决定性因素。比如曼松茶的滋味来自其紫土，而老班章村村民也认为无论是什么茶，只要是种在老班章土地上，就是老班章的味道。
首先是“厚”。土层整体厚，表面的黑土层也厚。长年累月落叶枯枝的积累使黑土层大约有50厘米厚，这大大增加了土壤腐殖质和微生物含量，促进了土壤团粒结构的形成。其次是土质“松软”。疏松的土壤利于树根输水透气，也不会把茶根泡坏。
平均1750米的海拔带来了适宜茶树生长的温度和湿度。老班章海拔在班章五寨（即老班章、新班章、老曼娥、坝卡囡、坝卡奄）中属最高，年降雨量在1300～1500毫米，平均每年160天的多雾日，使茶树水汽充足。
老班章的地理位置是独特又不可复制的。老班章北面的纳达动水库竣工于1994年，二者相距17千米。作为水源保护区，这里受到了严格的保护。4943万立方米的总容水库和高蒸腾率，使老班章茶树每天都沐浴在比布朗山其他区域更加湿润的环境中。空气湿度既影响土壤水分蒸发，也影响茶树蒸腾作用，这样高湿度的环境在一定程度上促使老班章茶树叶质更加柔软、内含物质累积愈加丰富。茶园中四处可见遮阴大树（如樟树、水冬瓜树等），看似粗犷无章法，却能提供漫射光，让茶树积累更多的氨基酸。在独特的地理位置中，融合成了“苦甜茶”的代表。
为什么老班章会有独一无二的苦甜茶？笔者查阅有关资料表明，在植物学上，苦茶的核心产区在云南红河金平。因滋味苦涩，当地苦茶遭到了不同程度的弃采。不过，布朗山片区则保留了相当数量的苦茶。老班章纯正的哈尼族是从红河两岸迁徙到澜沧江两岸的布朗山片区的，成为伴茶而居的民族。
他们来的时候，老班章的宗主村布朗族的老曼峨人已经在此地种下了数量不少的苦茶。现在的老班章哈尼族的一支是从另一个盛产甜茶的著名村寨帕沙（距离班章老寨30多千米）迁徙而来的。他们随后又在田地里种下了自己喜欢的甜茶。在漫长的岁月里，苦茶与甜茶相互试探、冒犯、融合，最终有机地结合在一起。再眼尖的人也分不清地里哪一棵是苦茶树，哪一棵是甜茶树。融合在一起的品种，最后形成了特有的自然拼配——一种独具特色的“苦甜茶”。
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