胡椒推动了地理大发现？ 

甘蔗造成了黑人被奴役？ 

土豆影响了工业革命？ 

朗姆酒引发了独立战争？ 

茶叶是外交重要筹码？ 

咖啡供应不足的家庭会离婚？ 

为了抢夺鳕鱼两个大国会开战？ 

……  

吃，承载了人类的情感、伦理、思想、政治和经济。吃是人间烟火，是百姓生活；吃是滔天罪恶，是统治者贪婪的使者；吃是欢愉享受，亦是苦难开端。人类为了吃，可以直立行走，可以四处迁徙，可以安稳定居，可以开疆拓土，可以战争，可以和平。人类历史上每一个关键时刻，吃货从不缺席。打开本书，给你一份“不正经”的科普，了解更多“没用的”冷知识。

苏秦，苏东坡后裔，北京大学金融学硕士。   

趣味经济学探索者，致力于以有趣的方式讲述经济学知识。  

十五年金融从业经验，参与多个企业投资、并购、重组项目，投资领域主要为数字新媒体产业、物流、人工智能、农业等。 

曾任北大光华管理学院院刊主编，中国商业伦理辩论大赛冠军队成员，曾获马里兰全球商业大赛优秀奖。

第一章 进化的选择

直立选择? 为了吃到东西，人类不得不站起来

迁徙选择? 为了获得更多食物，人类分散到全球

火的选择? 熟食促使人类文明超预期飞跃

定居选择? 渴望稳定食物引发第一次经济革命 

产权选择? 食物归属成为物权的起源

第二章 需求的力量

马斯洛需求原理? 吃货需求开启了全球香料市场大幕

阿拉伯人的垄断? 欧洲人与阿拉伯人的贸易对决

信息不对称? 阿拉伯人高超的欺骗演技

哥伦布的错? 一个数学不好的人改变了世界

女王的棋局? “欧洲武则天”的剽悍选择

西班牙突围? 挑战成就第一个日不落帝国

瓜分地球? 两个小国家殖民了全球

金融的力量? 经济学第一次展示出惊人的力量

郑和下西洋? 爱炫耀的皇帝导致国库缩水

纸币的利弊? 最伟大的金融发明却生不逢时

重蹈覆辙? 没有一个皇帝可以拒绝印钱的诱惑

封关禁海? 愚蠢的皇帝自废海洋贸易

大帆船贸易? 打群架促成欧洲与中国的贸易

白银大发现? 放羊娃拯救了明朝

第三章风险与收益

哥伦布的错? 一个数学不好的人改变了世界

女王的棋局? “欧洲武则天”的剽悍选择

西班牙突围? 挑战成就第一个日不落帝国

瓜分地球? 两个小国家殖民了全球

金融的力量? 经济学第一次展示出惊人的力量

第四章 货币的博弈

朝贡游戏? 朱棣虚荣心催生的面子工程

白银帝国? 从被朝廷禁止到地位转正

通缩诅咒? 明朝灭亡的主因是经济学问题

小冰期? 印第安人是全球降温的始作俑者？

蝴蝶效应? 欧洲吃货无意中埋葬了明朝

迁海令? 愚蠢的清朝继续沿袭禁海政策

土豆的敌人? 人类吃货与马铃薯的战斗

马尔萨斯陷阱? 土豆打脸人类专家

重塑美国? “土豆病”成就美国的移民和文化

工业革命? 土豆一手导演了人类工业大转折

与甘蔗初相遇? 欧洲人打砸抢活动的意外收获

糖来了? 印度人的制糖突破

第五章 白银通缩危机

朝贡游戏? 朱棣虚荣心催生的面子工程

白银帝国? 从被朝廷禁止到地位转正

通缩诅咒? 明朝灭亡的主因是经济学问题

小冰期? 印第安人是全球降温的始作俑者？

蝴蝶效应? 欧洲吃货无意中埋葬了明朝

第六章土豆的工业革命

迁海令? 愚蠢的清朝继续沿袭禁海政策

土豆的敌人? 人类吃货与马铃薯的战斗

马尔萨斯陷阱? 土豆打脸人类专家

重塑美国? “土豆病”成就美国的移民和文化

工业革命? 土豆一手导演了人类工业大转折

第七章甜蜜的罪恶

中国制造? 黄泥淋糖法技惊世界

攻陷欧洲? 中国茶与糖在英国的浪漫邂逅

蔗糖革命? 巨大的利益与黑奴悲惨的命运

砂糖贸易战? 跨界玩家拿破仑的破圈贡献

联手土豆? 制糖工业助攻土豆“导演”的工业革命

东方树叶? 神农氏又一次创造了吃货需求

茶叶外交? 明清外交的树叶筹码

垄断与走私? 明朝市场经济的胜利

利益的角逐? 英国与荷兰的百年战争

鸦片战争? 茶叶引发的中国近代国耻之战

茶叶大盗? 中国痛失全球茶叶主导权

羊群发现的咖啡? 穆斯林防止礼拜瞌睡的神器

占领欧洲? 咖啡遭遇的肯定和非议

金融的博弈? 不产咖啡的伦敦垄断了交易

巴西崛起? 浪漫的邂逅成就“咖啡帝国”

第八章贸易逆差引发的战争

东方树叶? 神农氏又一次创造了吃货需求

茶叶外交? 明清外交的树叶筹码

垄断与走私? 明朝市场经济的胜利

利益的角逐? 英国与荷兰的百年战争

鸦片战争? 茶叶引发的中国近代国耻之战

茶叶大盗? 中国痛失全球茶叶主导权

第九章 成瘾经济学

咖啡经济危机? 贪婪的欲望蕴藏着风险

工业革命的兴奋剂? 土豆、蔗糖、咖啡完成联手

稀缺的价值? 猫屎咖啡真的货真价实吗？

上瘾的秘密? 行为经济学给商业的启示

啤酒改变世界? 农业社会源于吃货要喝更多啤酒？

烈酒货币? 与黄金白银媲美的高光时刻

朗姆酒贸易战? 引发美国独立战争的上瘾品

禁酒令? 违背经济学的政策撕裂了美国

白酒的魅力? 华夏文明浸润的独特文化

蒙古人种? 第一个试吃辣椒的剽悍民族

弄巧成拙? 辣椒的防御武器居然坑了自己

价值的酝酿? 哥伦布错把辣椒当胡椒

横扫世界? 辣椒反向驯服人类

征服西南? 为何是云、贵、川称霸中国辣坛？

辣为何上瘾? 辣椒巧妙利用人类弱点

称霸的逻辑? 经济学成为辣椒驯服人类的“帮凶”

第十章 流动的财富

啤酒改变世界? 农业社会源于吃货要喝更多啤酒？

烈酒货币? 与黄金白银媲美的高光时刻

朗姆酒贸易战? 引发美国独立战争的上瘾品

禁酒令? 违背经济学的政策撕裂了美国

白酒的魅力? 华夏文明浸润的独特文化

第十一章 自虐的商机

天使魔鬼? 发明化肥和毒气战的居然是同一人

拿破仑的悬赏? 被战争催生出的罐头

冷冻技术? 吃货的需求造就了冷链技术

食品工业化浪潮? 打破食物时间和空间的束缚

基因工程? 逆天而行是福是祸？

食物的报复? 贪婪带给人类的健康灾难

健康的吃法? 如何做一个可持续发展的吃货？

后记?

“王者以民人为天。而民
人以食为天。”  

司马迁把食物提升到了“
天”的高度，战国人告子曰
，“食色，性也”，则一语道
破天机。自古以来，喜欢美
食就是人的本能，也是人之
大欲，可谓“天下熙熙，皆
为利来；天下攘攘，皆为“
食’往”。

这些热爱美食的人自称“
吃货”，他们以食为乐，以
灶台为画布，以锅碗瓢盆为
画笔，绘制出一幅波澜壮阔
的人类生存蓝图；他们历经
千万年，队伍越来越大；他
们穿越时光而越发活跃。
   在远古，吃货直接影响
了人类进化，划出了人类与
动物的分水岭。

吃货对于食物的原始渴
望，也无意中推动了人类开
始直立行走。而用火来辅助
食物烹调，又引发了人类的
第一次技术大发展。随后，
存储更多食物的渴望，帮助
人类开启了农业模式。吃货
想尽办法保护食物，从而创
造出语言、文字和产权，甚
至催生了战争。 

在古代中国，吃货和当
地物产相互融合，影响了中
国几千年的文化。  

孔夫子孜孜以求“食不厌
精，脍不厌细”的精致，孟
子困惑于“鱼，我所欲也；
熊掌，亦我所欲也”的选择
，郑板桥则沉醉于“夜半酒
酣江月上，美人纤手炙鲈鱼
”的浪漫。清朝才子袁枚兴
起而著的《随园食单》，成
为第一部吃货大辞典。

大文豪苏东坡一生颠沛
流离，身处逆境却能通透豁
达，屡遭贬谪却矢志不渝，
偏居一隅却热爱生活。他苦
中作乐、寄豪情壮志于诗文
与美食，给后人留下《菜羹
赋》《豆粥》《鳆鱼行》《
老饕赋》等美食文，并催生
出东坡肉、东坡豆腐等美食
。

在近代，吃货开启了大
航海时代，重塑了世界格局
。

吃货对于美食口味的需求，促进了香料行业的发展。阿拉伯人对香料的垄断，激发了欧洲人的斗志，巨大的经济利益驱动着欧洲商人
扬帆出海。他们一路风雨兼程寻找美味，最终发现了新大陆。世界第一次展现出完整的轮廓，各大洲的海洋贸易也由此开始。茶叶等物品开始交易，白银开始跨国家流通，印第安人口锐减……
最终引发蝴蝶效应，无数国家的命运从此被改写，那时
的大明王朝也因此加速覆灭
。

在现代，吃货催生了工
业革命，将人类工业文明推
向高峰。 

土豆拯救了人类，随后
让全球人口翻倍，但这种依
赖是幸福，也是风险。不久
，爱尔兰的吃货们就遭遇了
一场意外的“土豆病”，饥饿
的人们四散逃离，却无意中
为美国持续发展移民模式奠
基，还促使英国废除《谷物
法》，让英国农民脱离了土
地的束缚，纷纷进城变成工人。再加上制糖业的流水线
形成雏形，第一次工业革命
水到渠成。而后，咖啡、蔗
糖与土豆联手导演了一出人
类工业革命的大戏。 

吃货永不满足的欲望还
加速了食品工业化进程。 

吃货对于美食数量和时
效的渴求，让无数人投入技
术研发浪潮中。拿破仑带队
攻克甜菜制糖技术，并通过
悬赏催生了罐头技术；而弗
里茨·哈伯合成了氨，这种
从空气中制造面包的技术，
彻底改变了人类的粮食产量
。随后，冷冻技术、基因工
程、生物科技、消毒技术、
冷链物流等食品工业化技术
层出不穷，再次深刻地影响
了人类的工业和文明的发展
进程。 

在未来，吃货们还会创
造更多奇迹，让我们读完本
书一起预测吧。

本书期望以最通俗、有
趣的方式，为天下每一个吃
货正名，生动记录他们曾经
在每个关键时刻的贡献。正
因为有了他们，人类在万千
物种中才显得与众不同。他
们孜孜不倦追求美食的行为
，产生了巨大的历史和经济
影响，可谓是吃着喝着就改
变了世界。 

吃货改变世界，而经济
学是这场改变的底层逻辑。
在跟随吃货改变世界的这一
趟餐餮之旅中，我将尝试从
经济学角度剖析世界为何因
吃货而改变。读者不但能再
次感受到经济学的魅力，了
解经济学如何影响人类的行
为，还能学会运用经济学知
识去思考、取舍、权衡，最
终作出最优决策。

苏秦
   于北京