本书以营养学内容为框架，系统介绍组成身体的基础物质和对身体有益的日常食物。贝尔还把常用食谱做了口味上的大升级，让营养餐不再乏味、难以下咽，而是美味可口，让你在吃得满足的前提下，零痛苦改变饮食习惯，提升身体能量值。
贝尔营养学的奥秘，都归纳在这部书里，他希望每位读者都能有个健康且能量十足的身体，从容应对生活的各项挑战。
就让我们跟着贝尔一起，做身体能量的完美支配者！

贝尔·格里尔斯，野外生存探险专家，美国Discovery（探索）频道探险节目《荒野求生》主持人，英国前特种兵、登山家、演讲家、畅销书作家。他是专门为超越危险和死亡而生的野外生存大师，曾乘水上摩托环绕不列颠群岛，搭乘小船横越冰冷的北大西洋，翻越冰封万年的珠穆朗玛峰；也曾从沙漠的流沙中死里逃生，在夏威夷穿越鲨鱼成群出没的水域，在野外寻找蛆虫充饥而得以存活……
贝尔主持的节目《荒野求生》在全球170多个国家和地区播出，他置身绝境时激发本能、突破极限的探险经历给全球数十亿观众留下了深刻的印象，显示了人类挑战极限的生存能力。因其在节目中食用的东西太过惊人，他被誉为“站在食物链顶端的男人”。

第一章 饮食的基本原则
第二章 贝尔的饮食清单
热量
蛋白质
糖和碳水化合物
脂肪
胆固醇
液体
盐
谷蛋白及谷物
牛奶和乳制品
肉类和鱼类
蔬菜和水果
坚果和种子
超级食物
保健品
兴奋剂
有机食品
微波食品
断食与排毒
运动营养学
购物原则
第三章 身体的“燃料”
食品室
早餐
沙拉和轻食
主餐
让三餐更加满足的汤品
零食
布丁
酱料和配餐
思慕雪、奶昔和果汁
第四章 八周饮食计划
后记

在二十五岁时，我已经
成功攀登过珠穆朗玛峰，并
在英国空军特种部队服过役
。而今，我已步入不惑之年
，但看上去却比二十多岁时
更结实、更健康，身材也更
好。至于我是怎么做到的，
我会在这本书里告诉你，具
体方法可能比你想象的还要
简单。
部队的训练足以把我累
趴下，甚至远超于此，可即
便这样，训练的效果也从未
达到过我的期望值。没错，
力量、耐力以及支撑我继续
下去的钢铁般的意志，我一
样都不缺，可我的身材看上
去就是不怎么健美。我一度
觉得自己天生不是那种人—
可能一辈子也练不出六块腹
肌！
其实我错了，之所以这
么说，是因为我从未重视过
我的饮食。
先卖个小小的关子，饮
食一会儿再说，先聊点别的
。
从小到大，我从未重视
有益健康又精细的营养搭配
。我想，这可能既有文化因
素，也有时代因素。上学的
时候，没有人教我们健康饮
食，小时候的家庭教育也不
包含这项内容。吃饭向来都
是风卷残云，至于吃了什么
，那我可忘不了，自然是英
式菜的标配：小羊排、土豆
、煮白菜，当然，还有葡萄
干奶油布丁。要是不到吃饭
时间就饿了，我们会冲进厨
房，胡乱弄些面包，就着黄
油和果酱塞进肚子，草草了
事。
后来，我离开学校、谋
生、进入部队，在这几个阶
段，健康饮食对于我来说，
更多成了“能吃多少吃多少
，能吃多快吃多快”，和“吃
什么”并没有关系。结果，
不知不觉就养成了多吃快吃
的习惯。
我意识到问题时很震惊
，我觉得是该向我的身体敲
响健康饮食的警钟了。那个
时候，距离我攀登珠穆朗玛
峰大概过去了一年，我也从
部队退役了。这一年的关键
词就是“光吃不锻炼，写第
一本书”。当时我刚做完最
早的一期电视访谈，从屏幕
上回看节目时，我才发现自
己的身体显得很臃肿，而且
脸色暗淡。真的很难看。不
过，我依然没有当回事。后
来，我和萨拉结了婚，经济
上不宽裕，所以总是跑去廉
价超市采购便宜的商品，吃
的东西毫无质量可言。雪上
加霜的是，父亲后来因心脏
病离世。一个月后，饱受折
磨的我获得了为Sure牌除臭
剂拍广告的机会，以我攀登
珠穆朗玛峰的经历为广告背
景。当时感觉这就像阴阳相
隔的父亲送来的一份礼物，
我真的需要歇口气。可问题
是，拍广告必须光着膀子！
这真是个不错的动力！我决
定，一定要改变形象！只有
三个月时间！
就这样，我开始了大胆
的尝试—在健身房里发了疯
似的锻炼，节食，甚至连街
角不靠谱的减肥药广告我也
相信。凭着意志力，我看上
去的确是瘦了一点儿（当然
，开拍时合适的灯光和姿势
是绝对不能少的），广告拍
摄完成—勉强算是过了关。
很快，我又接到更多电视商
业广告，我继续在健康和减
肥的道路上拼命，靠的依然
是意志力、自律性以及差劲
的食谱。可问题是，没有正
确的知识，单靠这股干劲儿
，我根本走不远。
不管我做什么，训练多
么辛苦，甚至采纳最新的阿
特金斯饮食法，我依然无法
做到拥有好身材的同时，还
能健康快乐。我变换花样，
增加训练强度，减少食量，
改变饮食时间与蛋白质和碳
水化合物的摄入比例，甚至
根据血型来饮食，总而言之
，能想到的我都尝试了，可
结果呢，体重只是偶尔出现
暂时的波动，仅此而已。
很快我便意识到，健康
饮食才是发生变化的关键所
在，若非如此，我应该比在
英国空军特种部队时更健康
、更结实才对啊。健康饮食
才是重中之重。可是，营养
和健康的世界对我来说完全
是陌生的，我根本不懂。我
知道，如果真想看到我所希
望的积极变化，我必须靠自
学。
说干就干——广泛阅读，
扩展关于健康的知识；留意
其他人看上去很合理的习惯
。随着自己对健康饮食了解
逐步增多，曾经那些关于健
康的信条和习惯也都被我一
一抛弃。当然，在健康饮食
这条道路上，我也犯过错，
偶尔还会走进死胡同，不过
，我慢慢总结出一套适合我
的健康饮食习惯。其影响力
真是不可思议。我现在感觉
特别舒适，体形看上去也比
早期拍电视广告时健美多了
。
不过，还有一个问题没
解决—我依然很喜欢吃不健
康的食物，因为健康食物的
味道的确不怎么样，而且我
依然讨厌蔬菜，这一点丝毫
没有变。要保持健康，只能
靠自律，管住嘴，只能逼着
自己吃健康的食物。
所以，接下来的挑战就
是如何让健康的食物吃起来
美味。我可不想每次补充能
量时都感觉空虚和无趣，我
希望健康食物能比垃圾食品
更美味，这样自己才会充满
对健康食物的渴求，这才是
理想的境界。
可健康饮食的乌托邦真
的能实现吗？
于是，我开始搜寻神奇
食谱，也就是说，我热衷于
健康饮食了，不再把它当作
鸡毛蒜皮的小事。最初是一
份简单的食谱，脂肪含量不
高，含糖量也很低，不过，
味道可不怎么样，我坚持了
一个月。后来，我尝试不断
更改这份食谱，先证实哪些
食材比较好，然后再用好的
食材替代不好的食材，直到
实现健康美味一体化才罢休
。紧接着，我又找到一份新
食谱，就这样，我