从职业岗位入手，根据酒店对经营管理和服务人才的要求及国家职业标准科学编写，使本书紧紧贴近酒店酒吧管理岗位实际工作要求。
针对高等职业院校旅游管理与饭店管理专业的学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际，在理论上以“必需、够用”为度，在实践上着重培养学生的服务与管理能力和创新能力。
注重编入酒店管理的新理念及新方法，突出先进性和实用性，与行业发展同步。本书吸收了国内外酒吧管理的大量先进经验，反映了酒店酒吧实践和研究的新成果，内容具有较强的前瞻性。
本书既可作为高等职业院校旅游管理与饭店管理专业学生的教材，也可作为酒店酒吧从业人员的培训教材或自学用书。

模块一 酒水知识
项目一 酒水概述
任务一 酒水定义及分类
任务二 酒度表示法
任务三 酒的分类
项目二 非酒精饮料认知
任务一 茶叶
任务二 咖啡
任务三 碳酸饮料
任务四 果蔬饮料
任务五 乳品饮料、矿泉水及其他饮用水
任务六 新式茶饮
项目三 酒精饮料认知
任务一 发酵酒
任务二 蒸馏酒
任务三 配制酒
项目四 鸡尾酒认知
任务一 鸡尾酒概述
任务二 鸡尾酒调制方法及步骤
任务三 鸡尾酒调制技巧及基本原则
任务四 鸡尾酒创作及品鉴
模块二 酒吧服务
项目五 酒吧概述
任务一 酒吧分类与空间布局
任务二 酒吧设备及酒具
任务三 调酒师专业素养及工作要求
项目六 酒单筹划与设计
任务一 酒单的种类和设计
任务二 酒单酒水的定价
项目七 酒吧日常工作程序
任务一 酒吧营业前的工作程序
任务二 酒吧营业中的工作程序
任务三 酒吧营业结束工作程序
项目八 酒吧服务程序及出品标准
任务一 非酒精饮料服务程序及出品标准
任务二 酒精饮料服务程序及出品标准
任务三 鸡尾酒服务程序及出品标准
任务四 雪茄服务程序及出品标准
项目九 鸡尾酒会服务
任务一 鸡尾酒会概述
任务二 鸡尾酒会服务程序及方案策划
模块三 酒吧管理
项目十 酒吧日常管理
任务一 酒吧计划管理
任务二 酒吧与其他部门的协调
任务三 酒吧质量管理
项目十一 酒吧员工管理
任务一 酒吧组织结构与岗位职责
任务二 酒吧员工培训
任务三 酒吧员工考核与激励
项目十二 酒吧原料管理
任务一 酒吧采购管理
任务二 酒水验收管理
任务三 酒水库存管理
任务四 酒水发放管理
项目十三 酒吧成本管理
任务一 酒吧成本认知
任务二 酒吧成本计算
任务三 酒吧成本控制
项目十四 酒水销售管理
任务一 酒水账单管理
任务二 酒水销售程序
任务三 酒水销售指标
任务四 酒水销售控制
项目十五 酒吧安全与卫生管理
任务一 酒吧安全管理
任务二 酒吧卫生管理
参考文献
附录一 酒吧常用鸡尾酒的调制
附录二 酒吧常用咖啡的调制
附录三 酒吧常用茶饮的调制
附录四 酒吧常用服务英语及专业词汇
附录五 酒吧鸡尾酒酒品密度