丰富的水果摆盘为水果装饰艺术提供了无限的可能！如果你也希望这些精致美味的水果甜品能为你的家人带来美好而的一天，不妨翻开这本书看一看吧！
本书分为3章，第1章讲解了橙子、奇异果、葡萄柚、香蕉、菠萝、苹果、柿子等常见水果的雕切方法，第2章展示了将水果作为菜肴配菜时的设计装饰效果，第3章则示范了一年四季中不同时节与节日的果盘设计与制作方法。
本书通过步骤图演示了每一种水果的雕切技法，不仅讲解了果盘设计思路，还讲解了水果的雕切过程。本书内容丰富，步骤清晰，可读性强，不仅适合作为专业读者的案头书，也可供大众学习实践。

根津有加里，曾任职于金融机构，从事IT行业，也当过企业顾问，每日繁忙的工作使其深深领悟到饮食的重要性，从而走上饮食之路。之后她获得了蔬菜专家、食育专家等饮食相关证书，更因童年“想当美术老师”的梦想而成为果雕师，通过水果雕切和盘饰技巧传播“吃的艺术”。现在除了担任到日本发展的职业高尔夫球手的经纪人之外，她还是综合艺术工作室Studio_COUTURE的负责人。

何谓水果雕切
必备工具
第1章 各种水果的雕切方法
雕切容器造型
只使用果肉的盘饰
雕切果肉和果皮
使用果皮制作盘饰
橙子
雕切容器造型
雕切花卉造型
雕切扭转造型
雕切翅膀造型
奇异果
雕切容器造型
雕切花卉造型
搭配其他水果
葡萄柚
雕切容器造型
雕切花卉造型
雕切扭转造型
香蕉
雕切香蕉船造型
形状的雕切
搭配其他水果
菠萝
雕切容器造型
雕切菠萝船造型
雕切波浪造型
苹果
雕切花卉造型
雕切扇子造型
雕切格子造型
柿子
雕切容器造型
果皮的雕切
搭配其他水果
适合使用挖果器的水果
适合使用造型器的水果
各种趣味造型果雕
做出美丽切片的水果
活用配饰
通过巧思改变整体氛围
Column 剩余水果的使用
第2章 不同场合的创意果雕
水果×意大利菜
水果×西式料理
水果×BAR
自助式派对①
自助式派对②
生日派对
万圣节
婚礼
Column 将剩余水果做成果冻保存
第3章 创意果雕的四季
春
4月
5月
6月
夏
7月
8月
9月
秋
10月
11月
12月
冬
1月
2月
3月
水果雕切Q & A
后记