本书共十章，划分为三部分。
第一部分是第1章，简单介绍了酒店餐饮业未来前景发展趋势、酒店会计相关制度以及会计基本设置等会计工作。
第二部分是第2～7章，主要介绍了各个会计科目涉及的实账处理，包括资产类、负债类、收入类、成本费用类和所有者权益类等。
第三部分是第8～10章，主要介绍了建立账簿并做好对账、结账及保管工作等，并讲述了会计报表如何编制、财务报表分析等必要操作内容。
本书系统全面地讲述了酒店餐饮业会计和税务的大部分实操工作，多角度、全方位地讲解了工作中会使用的会计分录。书中将业务流程及法规内容采用图、表形式呈现，使读者更加一目了然，再配合大量行业中的实操范例，使读者能在入门后更深入地学习报表的知识和如何进行财务分析。

杨凤，毕业于西南财经大学会计学专业，中级会计师，毕业后一直从事会计相关工作，精通各行业会计制度与相关税法知识，尤其对各行的所得税汇算和审计工作有丰富的实战工作经验，长期钻研Excel技术与财务工作的结合应用。

第1章 初识酒店餐饮业及会计概述
1.1 初识酒店餐饮业
1.1.1 酒店餐饮业的现状与发展前景
1.1.2 酒店餐饮业的种类和特点
1.2 酒店餐饮业建账
1.2.1 酒店餐饮业的会计准则与会计制度
1.2.2 会计的基本元素——会计要素
1.2.3 酒店餐饮业会计的语言——会计科目
1.2.4 会计岗位的基本职责与会计资料的管理
第2章 酒店餐饮业相关资产的账务处理
2.1 货币资金的分类和账务核算
2.1.1 库存现金的核算
范例解析 从银行提取现金作为备用金
范例解析 提供服务收到现金
范例解析 报销现金购买办公用品的支出核算
2.1.2 库存现金的盘盈与盘亏处理
范例解析 库存现金盘盈的账务处理
范例解析 库存现金盘亏的账务处理
2.13 银行存款的账户分类以及账务核算
范例解析 将实收资本存入银行账户的账务处理
范例解析 支付购买物料物资的账务处理
2.1.4 其他货币资金的核算
范例解析 处理取得银行汇票和银行本票的账务处理
范例解析 外埠存款的账务处理
2.2 存货的分类以及账务处理
2.2.1 购入存货的账务核算
范例解析 购入的物料还在途中的账务处理
范例解析 货款尚未支付，物料已验收入库
2.2.2 发出存货的业务核算
范例解析 根据领用单做领用物料的账务处理
2.2.3 库存商品的确认与核算
范例解析 购入商品验收入库的账务处理
2.2.4 低值易耗品的核算
范例解析 低值易耗品一次性摊销
2.2.5 计提存货跌价准备的账务处理
范例解析 对存货计提跌价准备
范例解析 对存货跌价准备的转回
2.2.6 存货清查的方法和账务处理
范例解析 存货盘盈的账务处理
范例解析 存货盘亏的账务处理
2.3 其他流动资产的账务处理
2.3.1 应收账款及应收票据的核算
范例解析 客人已离店但尚未收到房费的账务处理
范例解析 应收承兑汇票的账务处理
……
第3章 酒店餐饮业负债的账务处理
第4章 有关酒店餐饮收入的核算
第5章 相关成本费用的账务核算
第6章 关于所有者权益的账务核算
第7章 应纳税款的核算与相关税务操作
第8章 建立账簿并做好对账、结账及保管工作
第9章 熟知会计报表的编制
第10章 了解财务报表分析的撰写

会计是一门怎样的学科
？
在财经领域，有一句非
常著名的话，几乎初学会计
的大学生都曾在课堂上听老
师讲过“什么是会计？会计
，既是一门科学，也是一门
艺术。”但不管科学也好，
艺术也罢，归根结底是为了
解决问题、满足需要。那么
会计解决什么问题呢？
在酒店餐饮行业中，每
天都在发生各类交易和事项
，提供服务、销售客房、接
待餐饮服务、采购材料、支
付薪酬、投资筹资……这些
事项使酒店餐饮业的资产、
负债、收入、费用等不同方
面天天都在发生变化。那么
此时，会计就提供了一种记
录和计量的方法，将这些交
易和事项反映在会计记录和
财务报表上，方便为各类决
策者提供有用的信息，同时
明确税务工作内容，提高企
业的透明度，规范企业的行
为。
本书从一名会计实务入
门者的角度，以酒店餐饮业
会计实操为主线，分别讲述
资产、负债、收入、成本费
用和税费等方面的知识，根
据行业业务特点，通过图解
和案例详细介绍了每一版块
实账处理流程，以及纳税相
关工作、会计报表编制等，
这样有助于初学者尽早进入
角色，适应会计岗位的工作
。
本书共十章，划分为三
部分。
第一部分是第1章，简单
介绍了酒店餐饮业未来前景
发展趋势、酒店会计相关制
度以及会计基本设置等会计
工作。
第二部分是第2～7章，
主要介绍了各个会计科目涉
及的实账处理，包括资产类
、负债类、收入类、成本费
用类和所有者权益类等。
第三部分是第8～10章，
主要介绍了建立账簿并做好
对账、结账及保管工作等，
并讲述了会计报表如何编制
、财务报表分析等必要操作
内容。
本书系统全面地讲述了
酒店餐饮业会计和税务的大
部分实操工作，多角度、全
方位地讲解了工作中会使用
的会计分录。书中将业务流
程及法规内容采用图、表形
式呈现，使读者更加一目了
然，再配合大量行业中的实
操范例，使读者能在入门后
更深入地学习报表的知识和
如何进行财务分析。
内容主要定位于新入职
酒店餐饮业的会计工作者，
同时也适合希望通过学习来
完成会计知识拓展的读者。
另外，也可作为希望拓展知
识面的人群或者酒店经营者
学习参考。
本书编写过程中参考了
相关文献及法律法规，在此
对工作者表示感谢。当然，
由于水平和时间有限，本书
可能存在不完善之处，希望
读者提出宝贵意见或建议。
最后，希望所有读者都能从
本书中获益。
编者
2022年10月