本书紧紧围绕宁夏特色葡萄产业发展现状技术需求，开展了贺兰山东麓葡萄基地建设对产地环境影响及产品质量安全评价研究。全书共分九章，从中国及世界葡萄产业现状、贺兰山酿酒葡萄产业发展与研究现状、贺兰山酿酒葡萄基地建设对产区环境、风蚀等的影响，产品质量安全检测与评价，以及产业展望等开展了较为系统的介绍、监测、检测和研究。旨在为科学指导宁夏酿酒葡萄产品质量与产业发展提供技术支撑。同时，也为国内葡萄产业发展及相关同行提供部分技术借鉴。

第一章 中国及世界酿酒葡萄产业发展与研究现状
第一节 葡萄酒的发展历史
第二节 全球葡萄产业现状概述
第三节 中国葡萄产业发展现状概述
第二章 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产业发展与研究现状概述
第三章 试验材料与方法
第一节 风速监测方法
第二节 小气候监测研究
第三节 地表风蚀量监测方法
第四节 近地表大气悬浮颗粒物监测方法
第五节 沙粒粒径分析与评价方法
第六节 地下水位监测研究
第七节 葡萄产品质量安全监测方法
第八节 酿酒葡萄农药残留量的气相色谱分析研究
第四章 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄基地建设对产地环境的影响评价
第一节 贺兰山酿酒葡萄种植对小气候的影响研究
第二节 宁夏贺兰山葡萄开荒种植对荒漠草原土壤温度和湿度的影响
第三节 宁夏贺兰山东麓葡萄林地PM10浓度时间分布特征及气象影响因素分析
第四节 葡萄基地建设对贺兰山东麓地下水位影响监测研究
第五节 宁夏贺兰山东麓葡萄基地早春冻害危害程度空间差异性对比研究
第五章 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄基地建设对地表风蚀的影响研究
第一节 贺兰山东麓葡萄基地及周边典型地貌风蚀监测研究
第二节 贺兰山东麓不同林龄葡萄基地土壤风蚀特征研究
第三节 贺兰山东麓葡萄基地不同开垦时间及微地貌土壤风蚀特征
第四节 贺兰山东麓葡萄基地不同沙粒粒径特征研究
第五节 贺兰山东麓葡萄基地建设对土壤风蚀的影响评价与防治研究
第六章 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产品质量安全评价
第一节 酿酒葡萄产品品质与质量安全监测研究
第二节 酿酒葡萄质量安全性评价研究
第三节 酿酒葡萄及葡萄酒酿造加工过程质量安全风险监测研究
第四节 产地土壤重金属对贺兰山东麓酿酒葡萄影响及风险评估
第五节 贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全控制技术
第七章 外源因素对贺兰山东麓酿酒葡萄耕地质量与盐渍化的影响监测评价
第一节 葡萄基地建设对产区耕地质量影响评价研究
第二节 外源因素对葡萄耕地质量与盐渍化的影响
第三节 葡萄基地有机肥施用对土壤全盐、重金属的影响
第八章 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄农药残留研究
第一节 贺兰山东麓酿酒葡萄中农药残留研究
第二节 贺兰山东麓酿酒葡萄基地土壤中农药残留研究
第三节 酿酒葡萄果实中农药残留监测及评价研究
第四节 腐霉利在酿酒葡萄和土壤中残留量的气相色谱分析研究
第五节 烯酰吗啉在葡萄上残留试验及风险状况分析
第六节 贺兰山东麓酿酒葡萄农药残留控制技术
第九章 宁夏酿酒葡萄产业发展的机遇和挑战
主要参考文献

本书是由宁夏农林科学
院荒漠化治理研究所、宁夏
农产品质量标准与检测技术
研究所联合主持的宁夏回族
自治区一二三产业融合发展
科技创新示范项目“酿酒葡
萄种质创新与现代栽培技术
研究示范”课题四“宁夏贺兰
山东麓酿酒葡萄产品质量与
产地环境影响评价”（YES-
16-06-04）总结形成的相关
专著。课题以宁夏贺兰山东
麓酿酒葡萄基地建设对产地
环境与产品质量影响为主要
研究内容，系统开展了贺兰
山葡萄基地建设对产区风蚀
、PM2.5、PM10、小气候、
地下水位、耕地质量与盐渍
化等环境影响的监测评价；
明确了葡萄基地建设对小气
候主要生态指标的影响程度
；掌握了各品种、林龄、种
植经营体的葡萄品质及葡萄
酒农药、重金属、甲醇、二
氧化硫的残留情况，制定了
相关标准；确定出灌溉水质
、肥料等外源输入均不是葡
萄质量安全主因；检测分析
了影响酿酒葡萄质量安全的
主要农药种类及影响程度。
研究在酿酒葡萄基地建设了
土壤风蚀、PM2.5、PM10及
小环境的影响监测体系，对
土壤、葡萄果实农药残留、
重金属、硝态氮进行了风险
评估，在葡萄酒甲醇、二氧
化硫残留检测与风险状况评
价等方面均具有一定的技术
创新性。通过系统总结贺兰
山酿酒种植葡萄产地环境影
响程度与产品质量主要影响
因素，对服务和支撑宁夏及
国内酿酒葡萄特色产业均具
有一定的科学指导意义。
全书所有监测及检测结
果，均是原始状态与检测样
品的真实体现。部分检测结
果曾在第一时间反馈到了各
生产一线，希望对葡萄生产
决策提供技术指导。同时，
通过技术培训、论文发表、
专著出版等形式，及时将总
结挖掘的部分结论、结果，
以及关键技术参数也第一时
间反馈到一线生产中，以期
为生产单位及相关部门制定
科学合理的管理措施提供决
策依据。
由于研究内容涉及面广
，研究人员时间紧张、研究
周期较短、研究经费有限，
部分研究内容未能及时深入
进行，部分技术还未及时转
化为现实生产力，特别是在
风蚀防控适宜区划、有效防
控措施制定与应对等方面尚
有明显欠缺，将在下一步具
体工作中及时补充完善。
本书在编写过程中，参
阅了大量的国内外相关文献
和资料，在此谨对相关作者
和编者表示诚挚的感谢。
对于书中不足和疏漏之
处，敬请同行专家和读者指
正。
著者
2022年8月