果树生理学是果树学和植物生理学的交叉与分支，是指导果树生产的理论基础。本教材较为系统地介绍了果树生理学的基本特征、基本理论、基本知识和新近研究成果，内容共分九章，主要包括果树水分生理与节水灌溉、果树光合特征与碳素营养、果树矿质养分的吸收与利用、果树营养生长与树体控制、果树芽体休眠与休眠解除、果树花芽分化与授粉受精、果实生长发育与品质形成、果树器官生长发育的相关性，最后介绍了果树对非生物胁迫的应答与适应。
本书可作为高等院校果树学研究生和园艺学高年级本科生果树生理学课程的教材，也可供从事果树学和植物生理学教学与研究的教师和科研工作者以及其他对果树科学感兴趣的人员参考阅读。

前言
第一章 果树水分生理与节水灌溉
第一节 水分子特性及其对生命活动的作用
一、水分子结构与特性
二、水对生命活动的作用
第二节 果树水分的吸收、运输与散失
一、土壤-果树—大气连续体
二、果树根系对水分的吸收
三、水分在果树体内的运输
四、果树的蒸腾作用
五、果树水分平衡与器官间的水分竞争
第三节 果树对水分胁迫的生理响应
一、果树对干旱胁迫的生理反应
二、果树应对干旱胁迫的策略
三、果树对水涝胁迫的反应
四、果树适应水涝胁迫的机制
第四节 果树水分利用效率与节水灌溉
一、果树水分利用效率
二、节水灌溉的依据和策略
复习思考题
主要参考文献
第二章 果树光合特征与碳素营养
第一节 果树的光合作用
一、果树的光合特征
二、叶片的光合机构
三、光合过程中的主要反应
第二节 果树碳素同化物的运输与分配
一、碳素同化物的运输
二、碳素同化物的分配
三、影响碳素同化物运输分配的因素
第三节 果树碳素同化物的贮藏与再利用
一、碳素同化物的贮藏特性
二、贮藏性碳素同化物的再利用
三、影响碳素同化物贮藏与再利用的因素
复习思考题
主要参考文献
第三章 果树矿质养分的吸收与利用
第一节 果树营养特征与养分吸收
一、果树营养的基本特征
二、果树养分需求与吸收运输
第二节 果树氮素吸收与同化利用
一、果树氮素需求与利用效率
二、果树氮素吸收与转运
三、氮素在树体内的贮藏与再利用
第三节 果树对磷、钾和钙的吸收与利用
一、果树对磷的吸收与利用
二、果树对钾的吸收与转运
三、果树对钙的吸收与利用
第四节 果树对微量元素的吸收与利用
一、果树对硼的吸收与利用
二、果树对铁的吸收及缺铁适应
三、果树锌素及其他微量元素
复习思考题
主要参考文献
第四章 果树营养生长与树体控制
第一节 根系生长发育及其调控
一、果树根系的类型与演化
二、主根、侧根及根毛的发育
三、果树根系的生长与自疏
四、根系构型及根系生长调控
第二节 叶原基分化与叶面积形成
一、叶原基的分化
二、叶面积的形成
第三节 新梢（枝条）生长与分枝调控
一、果树萌芽与调控
二、新梢（枝条）生长与调控
三、侧枝形成与分枝调控
第四节 矮化砧木对树体生长的控制
一、矮化的解剖学基础
二、物质运输和光合性能
三、激素对树体矮化的影响
复习思考题
主要参考文献
第五章 果树芽体休眠与休眠解除
第一节 果树芽体相关休眠与生态休眠
一、果树芽体相关休眠
二、果树芽体生态休眠
第二节 果树芽体内休眠及其调控
一、芽体内休眠的基本特点
二、影响芽体内休眠的因素
三、果树芽体内休眠的调控
第三节 果树休眠需冷量与芽休眠解除
一、落叶果树休眠需冷量及其估算
二、果树芽休眠解除机制与方法
复习思考题
主要参考文献
第六章 果树花芽分化与授粉受精
第一节 果树童期和花芽分化
一、果树的童期与童性
二、果树发育的阶段转变
三、果树的花芽分化
第二节 果树授粉与受精
一、雌雄蕊生活力及花粉萌发
二、花粉管生长及其调控
三、花粉管导向与雄配子释放
第三节 果树自交不亲和性
一、植物自交不亲和的类型
二、蔷薇科果树自交不亲和机理
复习思考题
主要参考文献
第七章 果实生长发育与品质形成
第一节 果实生长及其影响因素
一、果实生长动态和构成要素
二、影响果实生长的主要因素
第二节 果实色泽发育与调控
一、果实中的主要色素
二、果实色素的生物合成及其调控
三、影响果实着色的因素
第三节 果实糖酸代谢及其影响因素
一、果实糖代谢及其影响因素
二、果实有机酸代谢及其影响因素
第四节 果实成熟与衰老
一、果实成熟衰老与呼吸变化
二、果实软化与细胞结构变化
三、果实成熟衰老的激素调控
复习思考题
主要参考文献
第八章 果树器官生长发育的相关性
第一节 根系与地上部生长发育的相关性
一、根-冠物质交换和信息交流
二、根系与枝梢的相关性
三、根系与树冠的平衡
第二节 果树砧木与接穗的相互作用
一、砧穗嫁接亲和性
二、砧木对植株的影响
三、接穗对砧木的影响
第三节 顶芽和侧芽生长的相互关系
一、顶端优势的定义与特征
二、顶端优势发生的机理
三、梢尖对新梢生长的调控
第四节 器官生长与花芽分化的关系
一、枝梢生长与花芽分化的关系
二、叶片生长与花芽分化的关系
三、根系生长与花芽分化的关系
四、开花结实与花芽分化的关系
复习思考题