本书在预判武夷岩茶未来发展趋势基础上，参照借鉴法国葡萄酒产业发展成熟经验，采用“山场、品种、工艺、匠人、年份”等不同角度对武夷岩茶“岩韵”形成关键要素进行分析介绍说明，实际上是换了角度对武夷岩茶进行了解构，这种解构方式对促进武夷岩茶产业长效发展提供了新的基础性认知、分析和研究角度。
本书还附赠了由作者手绘的最新武夷岩茶山场地图，对于读者或相关从业人员及武夷岩茶消费者直观理解武夷岩茶山场特征有较大帮助。

陈德平
国家高级评茶师，武夷岩茶（大红袍）传统技艺传承者。武夷正岩核心村——天心村马头组人，六代制茶世家，百余年传承。祖父陈远海解放前后都是武夷山核心正岩区著名焙茶师傅，家族血液早已融入武夷山三坑两涧岩石中。因家族关系，陈德平老师拜入国家首批武夷岩茶传统制作技艺非遗传承人吴宗燕门下。

第一章 传承
千载儒释道，万古山水茶
名于斗茶，贡于龙凤
武夷成贡，龙凤式微
远销海外，盛极一时
改革开放，稳定发展
第二章 山场
天与地的融合
山场的气质
核心产区
第三章 品种
传统分类
现代分类
产品分类
第四章 工艺
初制阶段
精制阶段
第五章 匠人
制茶和传承当前，惟静气方不辜负
第六章 品鉴
武夷岩茶专业审评
武夷岩茶日常品饮
武夷岩茶日常品饮进阶篇
武夷岩茶存放陈年
第七章 制茶周记
四月·第一周 不负春光，寻茶而去
四月·第二周 人间四月天，万物皆可期
四月·第三周 正逢清明连谷雨，一杯香茗坐其间
四月·第四周 江南无所有，聊赠一枝春
五月·第一周 且将新火试新茶，诗酒趁年华
五月·第二周 蝉鸣觉夏至，茶烟袅细香
五月·第三周 子规啼雨婉转，香茗小得盈满
五月·第四周 芳菲意未尽，风吹夏木繁
六月·第一周 连雨不知春去，一晴方觉夏深
六月·第二周 花开半夏，茶入人生
七月·第一周 风拂绿筠香，芳草亦未歇
七月·第二周 盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响
七月·第三周 竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声
七月·第四周 树荫满地日当午，梦觉流莺时一声
八月·第一周 茶若荷瓣舞清欢，卷舒开合任天真
八月·特辑 武夷山三日游记，偷得浮生半日闲
参考文献
后记

茶，不止是一片树叶
的故事
世事洞明皆学问。若
喝茶稍认真些，对茶的着
迷大抵会经过几个阶段。
与茶邂逅，被四溢的
茶香吸引，闻之愉悦，直
呼好茶。若接下来喝上一
泡，茶汤入唇齿之间，即
时感受到身心融入，先收
敛、后舒缓、继而甘甜、
再顺滑入喉……不觉讶异
，喝茶居然是如此美妙的
体验！后念及此感，屡试
而不得，大呼入坑。更有
妙者，茶汤入喉，滋味、
香味氤氲于口腔、舒畅于
肺腑，多日不绝。如此香
味、滋味、韵味，何来成
就？开始探寻茶之密码，
解读一片树叶的故事，品
种、山场、工艺、储存等
，终深陷而不自知……
茶，最迷人的地方在
于它的香气。闻香识茶叶
，香型差异主要来自茶叶
品种、山场、工艺、年份
等，而其中武夷岩茶的香
气最复杂。武夷岩茶品种
约上百种，仅在正岩区域
60km2处，山场就分三坑
两涧三十六峰七十二洞九
十九岩等，工艺流程包括
做青、焙火等，又受不同
制茶匠人的认知及制茶理
念影响，若再将储存方式
及年份对成茶的影响叠加
进来，其中学问复杂至极
！
简而言之，一款极品
好茶具备“香、清、甘、
活”的特征，但茶香并非
越高扬、彰显越好，细腻
、悠长才是雅香、上佳；
“清”指茶汤纯净，滋味于
“苦、涩、鲜、甜”四味均
衡，不凸显其中一味：“
甘”指回甘，是茶汤饮尽
之后在口腔中的综合表现
，似有甘泉之水于口腔内
涌出，触感、香气、甜味
俱佳，且经久不散；“活”
指变化，单就一泡茶而言
，每次冲泡后，茶汤综合
表现不一，且耐泡，也指
茶叶在陈年过程中的表现
，即茶叶随时光流转沉淀
下来的岁月味道。
喝茶，喝的是大自然
的味道，喝的是制茶匠人
们的汗水与脾性。
入行伊始，我是地产
人。众所周知，房地产市
场有极强周期性。2008
年以前，我有幸参与针对
部分国家、地区的房地产
市场研究，如美国、日本
及中国香港地区等，既研
究其市场周期产生的动因
、表现特征、细分市场差
异，也研究代表房地产公
司的应对策略。过程中屡
次自问，若按照美国房地
产行业平均7～14年为1
个发展周期来算，在未来
近40年的职业生涯中，至
少会经历3个以上发展周
期，作为地产人，该如何
应对、度过艰难周期呢？
幸运的是在13年的地
产从业经历里，我并未直
接感受到地产下行周期带
来的冲击和影响。追随13
年房地产市场的黄金年代
，我从深圳到北京再到纽
约，执业重心从主流住宅
聚焦到城市综合体开发，
职业轨迹也从一名设计经
理成长为公司总经理。
2016年，挥别地产主
航道，重新选择产业赛道
并开始创业，既充分见识
了祖国大好河山的美好，
又感受了人性的复杂性及
社会的多样性。6年时光
，常有焦虑，偶有恐惧，
但心态始终乐观向上、踏
实平和。究其原因，除却
事业上的点滴积累外，大
概是喝茶给我带来的更多
可能性和踏实感。找到新
赛道的商业模式，并理解
其产业价值链上下游的林
林总总，这件事总是不难
；难的是如何去发现、认
知并熟悉产业价值链上的
各类要素，并将其有效整
合。
喝茶是我最重要的社
交工具和社交语言，近几
年，通过喝茶认识、创造
互动并产生黏性的朋友越
来越多。离开大企业平台
，兄弟或同学除外，此前
积累的所谓人脉都会随时
间淡薄，更何况还更换了
产业赛道。喝茶的缘起，
不是基于商业利益的种种
可能，而是来自双方都有
想法进一步加深了解，了
解基础上增加互动，也许
未来会有商业上的交集，
但即使没有也无大碍，因
为与人分享好茶本身就是
一件生活乐事。
喝茶，喝的是朋友间
的情谊与快乐，喝的是陪
伴度过时光的可能性。
2015年底，结束外派
从大洋彼岸归来，友人问
我，未来有何筹谋？我沉
吟良久后微笑答道，“想
以后去曼哈顿开个辉哥小
茶馆”。
辉哥小茶馆，既是具
象的茶馆，又是抽象的情
怀。说具象，是关于这个
茶馆的位置选择、规模、
内容、运营方式种种，在
我内心深处已进行过多次
描述，虽无任何图纸，但
却十分具体；说抽象，是
我内心的目标不止于一个
茶馆，更多是某种使命感
和责任感。
站在曼哈顿时代广场
中心，我内心曾无比激动
，不由得感叹：这是一个
多好的时代，我们这代人
的使命和责任是什么？有
什么有意思、有价值的事
情值得我们去发现、去创
造呢？思绪飞扬后又终归
理性：在如此未知的世界
，个人是渺小的，若总担
心被时代抛弃，若只着眼
于当下，必定会随时代一
同焦虑。
2019年，我创建了一
个茶文化品牌——若可东
方。所谓“若可”谐音取自
英文“岩石”的“ROCK”，
茶道讲究“上者生烂石，
中者生砾壤，下者生黄土
”，意思是最佳的茶来自“
ROCK”，同时将“若可”作
为东方传统文化的代表元
素，故此得名“若可东方”
。与此同时，在对标了葡
萄酒并去法国勃艮第、波
尔多等产区考察调研、学
习交流，思考之后，我决
定从长远考虑、从基础工
作入手，选择武夷岩茶开
展相关基础工作。
2020年的制茶季，“若
可东