本书共分为六章，其中包含谷物养生馆、豆及豆制品养生馆、薯类养生馆、干果养生馆和五谷杂粮粉养生馆，内容涵盖了五谷杂粮的方方面面，可以说是一场精彩纷呈的杂粮盛宴。每章都详细介绍了本章品类的营养成分、四性五味、养生功效、食用方法、挑选与储存等基本知识，让您对各种谷物有一个全方位的了解。另外，对于大部分常见的谷物，本书还介绍了一些食疗小偏方，让您在家就能轻松食疗养生。这些谷物可以加工成各种各样的美食，所以书中还收录了各种五谷杂粮的美食制作食谱，在为您带来健康的同时，也让您能够享受到自己动手制作的乐趣，兼得美味与健康。

于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，参加营养与恢复研究相关课题9项，其中两项分获第29届及第30届奥运会科研攻关与科技服务项目贡献一等奖；组织创新现代化中医食疗技术123项；荣获“科苑人物”“2008～2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

第一章 五谷杂粮养生基本知识
现代人的合理膳食指南
五谷杂粮的含义与演变
五谷杂粮的主要营养物质
五谷杂粮的四性五味
五谷杂粮的五色养生
不同体质的饮食养生指南
不同人群的饮食养生指南
五谷杂粮的时令养生经
五谷杂粮食用法则解惑
第二章 谷物养生馆
香米 养脾健胃，温中益气
糙米 调和五脏，清肠通便
粳米 调理肠胃，健脾养胃
籼米 温中益气，健脾养胃
糯米 补中益气，暖脾健胃
黑米 补肾抗衰，健脾开胃
紫米 开胃健脾，补血养虚
小麦 健脾养肾，调理肠胃
大麦 调理肠胃，益气宽中
青稞 降压降脂，健胃防癌
第三章 豆及豆制品养生馆
黄豆 宽中下气，健脾养血
绿豆 清热解毒，利尿消肿
红豆 补脾化湿，补血养颜
青豆 健脾益气，清热解毒
黑豆 滋阴养肾，消肿解毒
豌豆 补中益气，催乳强身
红腰豆 补铁养颜，养血补虚
花豆 健脾养胃，补肾壮阳
蚕豆 健脾养胃，健脑益智
豇豆 健脾益气，利尿消肿
扁豆 健脾和中，祛暑化湿
刀豆 温中益气、补肾止呕
纳豆 补气健脾，防癌抗癌
豆腐 生津润燥，益气和中
香干 健脾养胃，补虚强身
千张 益气补血、降压降脂
腐竹 温中和胃，益气补虚
荞麦 健胃消食，减肥降脂
燕麦 健脾和胃，润肠通便
小米 健脾益肾，和胃安神
糜子 养胃益气，健脾润肺
高粱 温中健脾，涩肠止泻
玉米 滋养肠胃，美容养颜
芝麻 滋养脾胃，润燥除湿
薏米 健脾止泻，清热祛湿
芡实 养肾固精，健脾止泻
第四章 薯类养生馆
红薯 宽肠通便，抗癌抗衰
紫薯 护肝抗癌，瘦身养颜
豆薯 生津止渴，解毒降压
菊薯 清热解毒，润肠通便
土豆 益气健脾，宽肠健胃
山药 益气养阴，补益脾肺
芋头 补气益肾，开胃生津
魔芋 解毒消肿，降脂降压
菊芋 清热凉血，消肿散瘀
荸荠 生津止渴，清热利湿
菱角 健脾益气，消暑止痢
第五章 干果养生馆
核桃 健脑益智，补肾益气
杏仁 润肺止咳，化痰平喘
板栗 补肾强筋，健脾养胃
夏威 夷果健脑益智，补虚强身
松子 润肺止咳，补血益气
榛子 补脾益气，健脑明目
开心果 润肠通便，补脑抗衰
腰果 润肠通便，补脑益智
鲍鱼果 补脑益智，解酒养肝
葵花子 降低血脂，安神补脑
西瓜子 清肺化痰，润肠通便
第六章 五谷杂粮粉养生馆
藕粉 健脾补血，散瘀止血
薏米粉 健脾祛湿，润肤美白
红薯粉 宽肠通便，健脾益气
红枣粉 健脾护肝，补血益气
栗子粉 补肾抗衰，健脾养胃
葛粉 生津止渴，解表退热
调节“三高”粉
养肝明目粉
养心安神粉
润肠通便粉
补血美容粉
纤体瘦身粉
护肝祛痘粉

常吃五谷杂粮，兼得美
味与健康
常言道：“民以食为天。
”可见历来吃在人们的生活
中至关重要。随着我国经济
水平的不断提高，人们过去
吃饱穿暖就够的旧观念，逐
渐转变为注重生活质量的新
观念。与此同时，身处于高
速发展的现代社会中，亚健
康成为现代人的一大忧患，
因此人们追求健康的生活方
式，购买绿色食品也慢慢成
为当下的潮流。近几年火起
来的农家乐就很好地说明了
人们向往田园幽静、自得的
生活，也热爱田园里生长出
来的、纯天然的新鲜食物。
就这样，五谷杂粮养生进入
了人们的视线当中。
自古以来五谷杂粮就是
养生的不二法宝，在我国古
代就有“五谷为养，五果为
助，五畜为益，五菜为充，
气味合而服之，以补精益气
”的养生法则，这表明了五
谷在饮食养生中的主导地位
。
随着人们健康饮食意识
的增强，五谷杂粮越来越受
到人们的青睐，作为膳食主
要来源的五谷杂粮也成了营
养学界研究的焦点。中医理
论强调“药食同源”，认为食
物有改善和治疗疾病的功效
。研究表明，五谷杂粮可以
养五脏，早在我国古代就有
“一谷补一脏”的说法。合理
膳食，健康的饮食搭配离不
开五谷杂粮，五谷杂粮给人
们的日常饮食吹来一股自然
健康之风。
五谷杂粮作为人们日常
膳食不可缺少的一部分，肩
负着营养补给与健康食疗的
双重作用，对健康的影响极
大。五谷杂粮是营养的宝库
，无论是淀粉、蛋白质、脂
肪，还是矿物质、维生素等
，都可以从五谷杂粮中得到
补充。一方面，五谷杂粮作
为餐桌上的主食，为人们提
供充足的能量；另一方面，
五谷杂粮的世界又是美味的
天堂，种类繁多、味道各异
的品种作为供人们消遣的零
食，既美味又健康。可以说
，五谷杂粮是人类营养的调
节师，也是人类餐桌上无法
替代的主角。
鉴于此，我们编写了《
五谷杂粮速查图鉴》这本书
，从最贴近人们生活的五谷
杂粮入手，不仅参考了国内
外最新的饮食与营养信息，
还结合我国传统的中医理论
，运用通俗易懂的语言，科
学、严谨地对各种五谷杂粮
的营养功效、食疗食补作用
等各方面知识进行了详细的
介绍，旨在让更多的人全面
地认识五谷杂粮，并能够深
入地了解五谷杂粮对人体健
康的益处。
本书共分为六章，其中
包含谷物养生馆、豆及豆制
品养生馆、薯类养生馆、干
果养生馆和五谷杂粮粉养生
馆，内容涵盖了五谷杂粮的
方方面面，可以说是一场精
彩纷呈的杂粮盛宴。每章都
详细介绍了本章品类的营养
成分、四性五味、养生功效
、食用方法、挑选与储存等
基本知识，让您对各种谷物
有一个全方位的了解。另外
，对于大部分常见的谷物，
本书还介绍了一些食疗小偏
方，让您在家就能轻松食疗
养生。这些谷物可以加工成
各种各样的美食，所以书中
还收录了各种五谷杂粮的美
食制作食谱，在为您带来健
康的同时，也让您能够享受
到自己动手制作的乐趣，兼
得美味与健康。
本书集合了五谷杂粮各
方面的知识，有很高的阅读
价值。相信读完本书后，您
不仅能收获丰富的知识，还
可以在日常生活中享受不一
样的健康体验，既成为营养
达人，又成为美食达人。最
后，希望每位读者都能够尽
情享受这场精彩纷呈的杂粮
盛宴，找到适合自己的养生
方案，轻轻松松收获健康！

内容丰富，科学实用。药膳食疗师、中医学博士后写给大众的科学养生指导，内容涵盖常见的63种五谷杂粮及13种五谷杂粮粉养生指南，干货多多。
牵线图解，功效解读。针对每一种五谷杂粮基本知识、食用功效、适宜人群等牵线图解，方便读者甄别选用。
步骤详解，方法可循。精选200余道五谷杂粮养生膳食，制作方法搭配精美图片，分步详解，一学就会，轻松做出适合自己心仪的美味膳食。