本书是怀石料理的代表之作，精选了具有450年历史的京都高级料亭“瓢亭”的四季食谱，以茶事为中心，从基本的料理规则、烹饪技巧到摆盘呈现等逐一讲解，涉及了各个层面和细节，并辅助介绍了怀石料理的流派、规矩，茶室的画轴、插花布置等，体现了怀石料理的“和、寂、清、静”，让读者感受到“一期一会”的珍贵。

高桥英一（瓢亭主人），昭和十四年（1939年）出生。大学毕业后，他在东京、大阪修业，于昭和四十二年（1967年）成为拥有创业以来具有近400年历史的瓢亭的第十四代主人。师从于里千家的井口海仙宗师（已故）。不问流派，经常外出参与茶事工作。在自己的店中为顾客提供真正的茶怀石料理，以及基于怀石料理而衍生的料理。客室全部由独立的茶室构成，可以应对从朝茶事到夜语茶事的各种茶事。他在自家的庭院中亲自培育了200种以上的山野草及椿树等茶花，每天早上在各个房间中摆放茶花是他的一个爱好。

序言 茶事与怀石料理
基本茶事用语
何谓茶事
茶事的种类
炉茶事、风炉茶事
茶事的流程
茶事《岁时记》
何谓怀石料理
怀石料理的基本构成
茶事的料理 怀石料理与果子 花的款待
11月 霜月 开炉茶事
神乐月的果子 30，食谱
12月 师走 夜话茶事
忘年的果子 38，食谱
1月 睦月 初釜茶事
初春月的果子 46，食谱
2月 如月 立春茶事
节分、初午的果子 54，食谱
冬季的另一品
3月 弥生 雏月茶事
桃节的果子 64，食谱
4月 卯月 花雪洞茶事
卯花月的果子 73，食谱
5月 皋月 初风炉茶事
端午节的果子 80，食谱
从春季到初夏的另一品
6月 水无月 夏越茶事
芒种的果子 91，食谱
7月 文月 盛夏的朝茶事
半夏生的果子 98，食谱
8月 叶月 晚夏的朝茶事
大文字的果子 103，食谱
夏季的另一品
9月 长月 长夜茶事
白露的果子 115，食谱
10月 神无月 惜别茶事
观菊月的果子 122，食谱
秋季的另一品
专栏
选自本书的菜谱 各种箸洗
器皿鉴赏1 画替煮物碗
器皿鉴赏2 分取料理的大碟
器皿鉴赏3 寄向
茶事的料理 怀石料理与果子 料理食谱
凡例、基本的烹调术语
汤
向付
煮物碗
烧物
预钵（拼盘）
强肴（拌菜）
箸洗
八寸
酒盗、进肴
果子
本书所使用的基本食材
食材及料理索引
怀石料理的规矩
怀石料理流程简表（表千家流）
怀石料理的流程与顺序（表千家流）
怀石料理流程简表（里千家流）
怀石料理的流程与顺序（里千家流）
入门
怀石料理中所使用的道具、器皿
怀石料理中所使用的筷子
1 膳出
亭主与客人的规矩 料理的交接
客人的规矩 揭开饭碗、汤碗的碗盖
客人的规矩 吃饭及喝汤（利休箸的使用方法）
2 酒
客人的规矩 酒台与酒杯的使用方法
3 米饭
亭主的规矩 饭器的使用方法
客人的规矩 饭器的传递
4 汤
亭主与客人的规矩 换汤（添汤）
5 向付
6 煮物碗
客人的规矩 食用煮物碗
7 烧物
客人的规矩 传菜的方法
8 预钵、强肴
9 酒盗
亭主与客人的规矩 返还并传递器皿
10 箸洗
11 八寸
亭主与客人的规矩 八寸的分取（表千家流）
亭主与客人的规矩 八寸的分取（里千家流）
千鸟杯（表千家流）
千鸟杯（里千家流）
12 汤斗、香物
亭主的规矩 汤斗的使用方法
客人的规矩 汤斗的传递
客人的规矩 结束时的信号
附录1 果子
客人的规矩 食用主果子
附录2 茶花
亭主的规矩 花瓶与薄板的搭配

本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解，可谓是学习怀石料理的教科书。
本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏，以茶道怀石料理开篇介绍，然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是，本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达，做到了雅俗共赏。
书中精选了作者高桥英一毕生的经验，是一本实用性很强的书籍。通过这本书，读者不仅仅是从礼仪上了解了怀石料理，更是从深层次理解怀石料理的内涵，从而掌握怀石料理的全貌。