今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。
那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？
这正是本书所要探讨的主题。

罗伯特·C.阿特金斯（Robert C. Atkins）
医学博士，1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他创建了纽约城阿特金斯补充医学中心，写了一系列介绍健康饮食方法的著作，被翻译成几十种语言在全世界发行，其图书连续多年成为纽约时报畅销书。
他倡导的阿特金斯健康生活方法有数百万的追随者。中央电视台十套《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。作者主要的畅销作品有《阿特金斯医生的新饮食革命》和《阿特金斯医生的健康革命》等。

第1章 抗衰老计划
挑战流行的信条
两面出击
第2章 我们所处时代的衰老疾病
疾病的“西化”
20年法则
饮食的区别
第3章 探讨心脏
胡编乱造的高昂代价
饮食与心脏
第4章 血液中的营养与心脏病
导致心脏病发作的因素
血脂形态
高密度载脂蛋白：好的胆固醇
甘油三酯
高水平甘油三酯低水平高密度载脂蛋白：
致命组合
载脂蛋白（A）
同型半胱氨酸：隐藏的心脏危害
第5章 我们为何衰老：胰岛素的联系
心脏病和糖尿病
胰岛素和衰老的联系
如此甜美的酸味
老龄化快车道
糖如何导致我们衰老
高血压
脱氢表雄酮的干扰
处理胰岛素和血糖的困境
第6章 我们为何衰老：自由基理论
衰老的自由基理论
理解自由基
自由基损伤
自由基的其他来源
反击
打破链条：抗氧化剂救援
抗氧化酶和生命营养物
食物和补充物
第7章 为何不能进行卡路里限制
实验室里的老鼠和猴子
饥饿的人类
没有饥饿的节食
第8章 抗氧化物是“重要的”营养素
最好的抗氧化剂
行动与互动
预防心脏病
保护大脑
预防癌症
用抗氧化剂挽救视力
免疫和抗氧化剂
选择抗氧化剂
第9章 抗氧化酶
超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽
提高酶水平
氨基酸
矿物质和维生素
辅酶Q10
褪黑激素：幕后的抗氧化褪黑素
第10章 为何需要类胡萝卜素
类胡萝卜素
胡萝卜素
番茄红素
叶黄素和玉米黄质
阿特金斯医生的胡萝卜素处方
第11章 生物类黄酮的好处
绿茶：一杯茶中的抗氧化剂
受益的心脏
茶的其他好处
槲皮素
大蒜
寡聚原花青素：强劲的抗氧化剂
葡萄酒怎么样
银杏
多吃蔬菜！保持平衡
第12章 逆转降低的激素水平
激素的作用
激素使用注意事项
激素乐团
脱氢表雄酮：激素的母体
脱氢表雄酮和心脏病
脱氢表雄酮增强免疫力
癌症和脱氢表雄酮
脱氢表雄酮强壮骨骼
服用脱氢表雄酮
与皮质醇的联系
脱氢表雄酮剂量
孕烯醇酮：激素祖母
第13章 永葆青春之激素
雄烯二酮和天然雄性激素
关于雄性激素
女性雄性激素
黄体酮建造骨骼
生长激素
生长激素缺乏综合征
生长激素治疗方法
不利因素
如何提高类胰岛素生长因子-1水平
如何花钱
脱氢表雄酮和生长激素
褪黑激素和睡眠的重要性
刺激生长激素：甲状腺功能、氨基酸
喜德镇和生长激素
提升生长激素
饮食和生长激素
第14章 好脂肪和真正的坏脂肪
饱和点
好脂肪
必需脂肪酸的作用
ω-3族脂肪酸和心脏
必需脂肪酸预防癌症
必需脂肪酸的其他好处
替代药物
ω-6族脂肪酸和γ-亚油酸
怎样获益于脂肪酸
在饮食中添加必需脂肪酸
地中海饮食
最坏的反式脂肪酸
第15章 提高你的免疫力
有益于提高免疫力的饮食
免疫与癌症
有益于增强免疫力的生命营养物
植物免疫增强剂
谷氨酸：免疫系统的动力
胸腺支持
第16章 给身体解毒
减少与有毒物质的接触
你是在毒害自己吗
帮助肝脏
排铅和其他重金属
螯合排毒的关键
螯合试剂绕过搭桥手术
汞的解毒
汞和心脏
第17章 锻炼
为健康的心脏进行锻炼
锻炼的好处
更大的画面
做出抉择
健美操与力量训练
走出更好的健康
伸展真相
做的多得到的少
从现在开始
启动锻炼计划
第18章 提高大脑活力
为什么要保护大脑
如何帮助大脑
大脑的食物，大脑的锻炼
大脑的生命营养物
银杏
磷脂酰丝氨酸
胆碱
二十二碳六烯酸（DHA）
乙酰左旋肉碱
孕烯醇酮
B族维生素
“智能药物”和同样的承诺
第19章 创建抗衰老饮食
抗衰老饮食计划
消除已有的破坏
理解糖类食物
使血糖不稳定的糖类
脂肪的事实
选择安全食物
多从膳食中获取
变化是健康的调味品
避免食物过敏
评估过去的饮食
第20章 抗衰老饮食的基础知识
目标：稳定的血糖
抗衰老饮食的成分
饮料
我应该吃多少
第21章 抗衰老的饮食生活
理想的糖类水平
平衡糖类
喜人的水果
清点类胡萝卜素
水果和蔬菜的价值
全谷物的故事
建议菜单
菜单和食谱
菜单
食谱
第22章 抗衰老的生命营养物计划
基本的生命营养物
生命营养物解决方法
心血管健康
高胆固醇
高血压
血糖失衡
超重和肥胖
脑营养
更年期综合征
预防和治疗骨质疏松症
前列腺保护
第23章 总结
与医生合作
改变健康的世界
最后的话
附录：常见食物的升糖指数

作者获评2002年《时代》年度最有影响力人物！
衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现！
美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老！
心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……
哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？
更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……
如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？
汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……
如何用饮食与营养物质正确排毒？