本书不过多地阐述定位理论，更注重结合中国餐饮的实际情况介绍具体的定位实践方法。主要内容包括中国餐饮的历史机遇与战略机会，餐饮定位的基本原理、工作方法以及战术、战略，我们服务的部分餐饮定位案例解读等。
十余年来，我们的餐饮客户更多一点。为了更好地服务餐饮客户，我们针对餐饮行业做了深入的思考和大量的研究，积累了丰富的餐饮咨询经验，也形成了一套餐饮定位咨询的工作方法和工具。相对于其他行业，我们更擅长餐饮定位咨询。
希望通过本书将我们多年学习定位的心得和餐饮定位的咨询经验分享给更多中国餐饮人；我们还希望以书为媒，寻求有远大理想的餐饮企业家，共同推动中国餐饮发展，打造餐饮行业典范，缔造全国性乃至世界性的餐饮品牌。

刘凯歌
凯中凯战略定位咨询创始人兼咨询总监
研究与实践特劳特战略定位理论10余年，完成40多期的战略定位咨询课程，为1000多家企业提供战略辅导，积累了大量的餐饮案例经验。长期担任战略咨询总监，全面负责多家企业的咨询事务。专业方面，擅长分析宏观竞争形势、识别企业战略机会、把握企业战略节奏，善于提炼“定位广告语”、创作“品牌故事”。

第一部分 背景篇
第1章 中国餐饮的历史责任
第2章 中国餐饮的三大发展机遇
第3章 中国餐饮面临的重大挑战
第4章 中国餐饮为何要发起大决战
第二部分 原理篇
第5章 关于定位
第6章 餐饮大决战的终极之地是顾客心智
第7章 餐饮大决战的本质是抢占心智资源
第8章 餐饮大决战的参战主体是品牌
第9章 餐饮大决战的威力公式
第三部分 定位篇
第10章 餐饮定位方法论——三维四步餐饮定位法
第11章 餐饮定位的五种方法
第12章 名字才是品牌最大的差异化
第13章 餐饮定位的九种差异化概念
第14章 “信任状”的三种形式
第四部分 战略篇
第15章 餐饮大决战的五种战略模型
第16章 餐饮大决战的战略聚焦法则
第17章 餐饮大决战的品牌传播体系
第18章 餐饮大决战的战略配称体系
第19章 餐饮大决战的战略资源
第五部分 案例篇
第20章 解家河南菜：从传统中餐到区域领先
第21章 桂小厨广西菜：地方菜系品牌如何定位
第22章 尚一汤广东炖汤：大赛道高手林立，后来者如何定位
第23章 丰茂烤串：高清回放“烤串黑马”丰茂烤串的定位之路
第24章 桂桂茶：巨头环伺，桂桂茶重新定位，成为茶饮清流
第25章 甘肃滨河集团：区域白酒如何定位
第26章 西贝莜面村：浅谈西贝的成功与战略之误
后记

学习和实践特劳特定
位理论的10年来，我们咨
询服务的客户以餐饮业居
多。可喜的是，越来越多
的中国餐饮人开始学习定
位，其中一部分人是满腔
热忱。身边的很多餐饮企
业家表示，定位给了他们
很多启发和帮助，但同时
也反映阅读定位系列书籍
有两个困惑：一是书中很
多地方不是那么容易理解
；二是书中的大部分案例
和中国餐饮关联度不高，
不能很好地拿来印证自身
的实践，普遍存在“一学
就会，一用就错”的现象
。
上述情况很正常，定
位系列图书很多是译本，
仅通过阅读很难通透理解
背后的真义。我们从这种
现状中得到启发：如果有
一本餐饮战略定位的专著
，是不是就可以让中国餐
饮人更轻松地学习定位，
更有针对性地指导企业的
实践？
国内国外都有不少关
于定位的著作，对定位理
论做出了很大贡献。然而
，关于中国餐饮方面的战
略定位专著却很鲜见。基
于这种情况，我们就有了
出一本中国餐饮战略定位
专著的动力，这本书可以
说是中国第一本关于餐饮
战略定位的专著。不敢言
称本书对定位理论有多大
贡献，只求为中国餐饮人
提供一些借鉴。
本书不过多地阐述定
位理论，更注重结合中国
餐饮的实际情况谈论具体
定位方法。主要内容包括
中国餐饮的历史机遇、中
国餐饮的战略机会、餐饮
定位的基本原理、餐饮定
位的工作方法、餐饮定位
的战术与战略，以及我们
服务的部分餐饮定位案例
解读等方面。
10余年来，我们的餐
饮客户更多一点，为了更
好地服务餐饮客户，我们
针对餐饮行业做了大量的
思考和研究，积累了很多
餐饮定位咨询经验，也形
成了一套餐饮定位咨询的
工作方法和工具。因此，
相较于其他行业，我们更
擅长餐饮定位咨询。希望
通过本书，将我们多年学
习定位的心得和餐饮定位
的咨询经验分享给更多中
国餐饮人。我们还希望以
书为媒，寻求有远大理想
的餐饮企业家，共同推动
中国餐饮的发展，打造餐
饮行业典范，缔造世界级
餐饮品牌。
新冠肺炎疫情下，企
业面临重大考验。餐饮业
正是受疫情影响最大的行
业之一，很多餐饮企业因
此陷入困境，甚至倒闭；
但我们仍然坚信中国餐饮
的潜力巨大，比很多人想
象得还要大。我们期待更
多的定位同人、有识之士
关注中国餐饮，为中国餐
饮注入新生力量。
谨以此书致敬辛勤奋
斗的中国餐饮人！
刘凯歌 宋凯
2022年8月