![]()
内容推荐 书稿系作者在新冠疫情期间写就的一本生活哲学书。书稿以作者大学时代、法国留学、餐厅工作、社会活动等经历为线,如聊家常般将她多年来倡导的饮食理念和生活方式向读者娓娓道来。作者认为,食物是一种力量,它既可以让共同体茁壮成长、让机构变得人性化、帮助恢复环境,也可以破坏人类健康和地球环境。食物之所以有力量,全系其背后的文化。文化沉潜在底,是无形的道德结构,在潜意识里指引着人们,塑造他们的所作所为。有了“我吃,故我在”的提醒,人们才得以反思弥漫着不快乐的底色和廉价的麻醉剂的工商业文化。 序言 20世纪60年代,沃特斯参与了美国反主流文化运动。 1965年,沃特斯大学毕业,随即赴法国留学。这两段经历 唤醒了沃特斯的文化意识和审美精神。1971年,沃特斯创 办潘尼斯之家餐厅,以提供味道可口、未经精加工、品质新 鲜和种植方式不破坏环境的食品而著称。沃特斯还以潘尼斯 之家餐厅为连接点,推动连接农民和社区的“社区支持农业 ”项目。为了推广慢食文化,沃特斯在公立学校创办了“可 食校园”项目,带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。作 为20世纪60年代社会文化运动的受益者,沃特斯深谙文化 的力量,她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界,改变了工 业化快餐主导美国饮食的局面。 对一个生活在现代城市的人来说,慢食价值的意义在 于提醒我们,反思方便、统一、随手可得、广告、廉价、速 度、越多越好等快餐文化,并采取行动维护身心健康——比 如自己做饭,少吃外卖,拒绝预制菜,用新鲜食材做饭,比 如和家人一起吃饭,吃时令果蔬,勤俭持家,有机低碳…… 在现代社会,加速是主旋律,沃特斯所倡导的这种慢 食文化并不主流,但她慢中求快,知行合一。最后,她成为 饮食行业的代表人物,成为一种文化现象。在这个意义上, 沃特斯的思考与行动告诉我们,即使道路终将通往城市,但 乡村依旧不朽。 |