本书从自然、历史、科技、文化的多重维度，条分缕析，娓娓谈道。尽量全面系统地表达小麦的发源、传播、进化、成长、产能、农技发展及籽粒结构成分、储藏、加工、食品、对人类社会的文化影响等内容，同时穿插讲述最具个性的关于小麦的故事。
本书文字配图，图文并茂。

一、“麦”向世界话渊源
1.野生小麦的栖息地
2.小麦进化史
3.麦“秀”中国
4.磨推小麦称霸天下
二、长在天地人文间
1.全球小麦产能
2.中国的小麦分布
三、秋冬春夏跨双年
1.平田整地
2.精选种子
3.精心管护
4.收获喜悦
5.晾晒入库
6.小麦农业未来
四、贮宝流金保国安
1.廪实仓盈
2.传统储藏设施
3.现代储藏方法
4.奔走的小麦
五、“磨磨”奉献擎民天
1.籽粒结构与营养成分
2.传统磨面方法
3.现代制粉工艺
4.精彩“粉”呈
5.小麦全身是宝
六、“面面”俱到万食缘
1.水“煮”沉浮
2.蒸“蒸”日盛
3.烙色“煎”味
4.油“炸”酥脆
5.烘焙美味
七、超“麦”绝伦创奇观
1.小麦“控制”世界
2.人类感恩小麦
后记

记忆犹新的家乡，20世
纪70年代初的一座华北古镇
。街上逢集，热闹非凡，熙
熙攘攘，人们买卖着品种有
限的商品，半条街都是粮食
交易，主要是小麦。来往拥
挤的人流中，有一人肩膀前
后搭着两个盖着白纱布棉被
的藤编篮子手里端着大半碗
鲜红鲜红的辣椒油，大声吆
喝着：“白馍白馍，白馍蘸
辣子，两毛钱一个！”一个
有钱人掏出皱巴巴的两毛钱
给了卖馍人，买回一个雪白
的热乎乎的馒头。左手捏着
松软筋道的馒头，右手撕下
一大块，在辣椒油碗里深深
地蘸了一下，往左手的馒头
上沾沾，一大口塞进了嘴里
，津津有味地嚼起来，空气
中弥漫着淡淡的麦香，那个
爽劲引人注目！我非常“绅
士”地斜瞄了一眼，馋得口
舌生津，尴尬异常！心里想
，这不就是神仙的日子吗？
现在，人们每天都在享
用着小麦带来的慷慨恩惠，
却不知道小麦的前世今生。
不认识它何以热爱它、敬畏
它？不热爱它何以珍惜它、
节约它？馒头大饼面包面条
，各种花样的面食，”“称霸
”着现代人们的餐桌，而它
们的来源都是这超级绝伦的
小麦。世间万事，颇多奇妙
，时空之谜，难解深奥。广
受青睐的小麦，命运给了它
不凡的性格，天地给了它特
殊的款待。在全球谷物中，
唯独它被安排为秋冬春夏、
一茬四季，它的生长、发育
、成熟、收获的生命周期跨
越了两个年头，在所有粮食
作物中独树一帜，比其他任
何传播到全球的伟大禾本科
植物更能适应生态环境。
在漫长的生物进化、改
良、迁徙的过程中，小麦其
实也是命运多舛、饱经磨难
的。风调雨顺并非常态，生
不逢时，倒是往往难以幸免
。时常光顾的风刀霜剑，反
复折腾的人祸动乱，使它在
凉冷温热的坎坷交替和四季
轮回中千锤百炼，成就了一
身亲和人类、强壮自身、异
于同类的特质和本能，成为
亿众感恩、举世敬畏的生命
图腾。小麦，乃所有粮食的
“形象大使”，麦穗图案已成
为人类公认的象征农业和粮
食文明的重要标志。在世界
各国深厚历史和现实渊源的
饮食习惯中，小麦是唯一一
种能成为全世界主食的粮食
作物。人们给它冠以“粮中
魁首，食中精华”的崇高礼
赞。
本书从自然、历史、科
技、文化的多重维度，条分
缕析，娓娓谈道。尽量全面
系统地表达小麦的发源、传
播、进化、成长、产能、农
技发展及籽粒结构成分、储
藏、加工、食品、对人类社
会的文化影响等内容。揭开
它的神秘面纱，看看它如何
与人类相互共生、相互利用
、相互依赖，共同拓殖世界
；看看它如何在岁月凋零的
命运中脱颖而出，登上众多
粮食中的第一位置。成为惠
及四海的济世天物。