本书将山东盐业分为先秦时期、秦汉魏晋南北朝时期、隋唐时期、宋金元时期、明代、清代等，对山东盐业经济进行了纵向、历史的梳理和横向、专题的研究。该书着重考察了山东盐业的产地、生产技术、职官和政策，探讨了不同时期山东盐业的政策变迁和经济地位，总结了山东盐业重要的历史地位和不可或缺的社会贡献。该书在写作过程中，既注重从文献史料出发，结合历史学、经济学、统计学等知识进行研究，同时运用二重证据法，充分利用考古资料和出土文物，借以弥补史料记载之不足，是一部史料翔实、系统深入的山东盐业著作。

纪丽真，女，1971年生，山东青岛人。博士，中国海洋大学海洋文化研究所教授、硕士生导师，教育部基地海洋发展研究院研究员，四川省哲学社科重点研究基地中国盐文化中心研究员。主要研究方向为海洋经济历史与文化研究、历史文献研究。主持国家社科基金项目“明清山东盐业与地方社会”(18BZS135)1项，合作完成国家出版基金项目(“中国海洋符号”)1项，主持并完成教育部、省市级项目多项。出版著作《明清山东盐业研究》《海盐传奇》等，在CSSCI等期刊上发表论文几十篇。获青岛市社科优秀成果一等奖、山东高校优秀成果奖等。

《山东地方史文库》总序
序
前言
第一章 先秦时期山东地区的盐业
一、我国海盐业的开端——“夙沙作煮盐”
二、商周时期山东地区的盐业
（一）山东渤海南岸是商周时期的盐业生产中心
（二）商周时期山东地区制盐工艺的推断
三、周代齐国的盐业
（一）西周初齐太公的“便鱼盐之利”
（二）春秋时期齐国盐业规模不断扩大
四、齐桓公时期齐国的盐业
（一）齐桓公时的盐政“正盐策”
（二）管仲“官山海”的再讨论
（三）齐国“渠展之盐”考
五、东周时期山东渤海南岸地区盐业的考古学考察
第二章 秦汉魏晋南北朝时期山东的盐业
一、秦汉魏晋南北朝时期山东的食盐产地
（一）秦汉时期山东的食盐产地
（二）魏晋南北朝时期山东的食盐产地
二、秦汉魏晋南北朝时期山东的制盐方法
（一）两汉时期山东的制盐方法
（二）魏晋南北朝时期山东的制盐方法
三、秦汉魏晋南北朝时期山东的盐业政策
（一）秦汉时期山东的盐业政策
（二）魏晋南北朝时期山东的盐业政策
四、从出土器物看两汉魏晋时期山东盐业
第三章 隋唐五代时期山东的盐业
一、隋唐五代时期山东的食盐产地
（一）隋朝山东的食盐产地
（二）唐代山东的食盐产地
（三）五代时期山东的食盐产地
二、隋唐五代时期山东的盐业生产方法
三、隋唐五代时期山东的盐业政策
（一）隋至唐前期的弛禁政策
（二）唐中后期的榷盐法
（三）五代时期的俵配制
四、唐代山东盐业的经济地位
第四章 宋金元时期山东的盐业
一、宋金元时期山东的食盐产地
（一）宋代山东的食盐产地
（二）金代山东的食盐产地
（三）元代山东的食盐产地
（四）唐宋金元时期山东的盐产地研究总结
二、北宋山东的盐业管理
（一）北宋山东盐区盐官的设置
（二）北宋山东盐区的行盐地界
（三）北宋山东地区的盐法和食盐运销体系
（四）北宋山东地区的私盐问题
三、金代山东的盐业管理
（一）金代山东盐使司的设置
（二）金代山东盐业的销售
（三）金代山东盐区的私盐问题
四、元代山东的盐业管理
（一）元代山东盐务机构的设置
（二）元代山东盐司的岁额
（三）元代山东地区的私盐
五、宋金元时期山东的制盐方法
（一）宋金元时期其他海盐产区的制盐方法
（二）有关金代山东的“日炙盐”
（三）考古所见宋金元时期山东地区的制盐方法
第五章 明代山东的盐业
一、明代山东盐务机构与盐场的设置
（一）明朝廷对盐务的监管机构
（二）山东都转运盐使司的设立及其所辖盐场
二、明代山东的海盐生产技术
（一）明代其他盐区的海盐生产技术
（二）明代山东的海盐生产技术
三、明代山东的盐政研究
（一）明代山东的食盐配给
（二）开中法
（三）明朝的票盐制与山东票盐的行销
四、明代山东的灶户与盐课
（一）明代山东的灶户
（二）明代山东的盐课
第六章 清代山东的盐业（上）
一、清代山东的场产
（一）清代山东盐场的调整
（二）清代山东盐场调整的原因
二、清代山东各场的灶丁与灶地、盐锅与官坨
（一）清代山东各场的灶丁与灶地
（二）清代山东各场的盐锅与官坨
三、清代山东各盐场盐滩的设置与管理
（一）沟滩
（二）井滩
（三）盐滩的管理
（四）山东各场的盐滩副数举例
四、清代山东的海盐生产技术
（一）清代山东海盐生产技术综述
（二）清代山东的煎盐法
（三）清代山东的晒盐法
五、清代山东各盐场的煎盐法与晒盐法比较研究
（一）清代山东各场的煎盐法比较研究
（二）清代山东各场的晒盐法比较研究
六、清代山东各盐场的盐品
（一）山东各盐场的盐品
（二）盐品的作用
第七章 清代山东的盐业（下）
一、清代山东盐业的管理体系
（一）以官督商销为特征的管理体系
（二）清代山东的盐商及其商纲组织
（三）清代山东盐商的捐输
二、清代山东盐业的运销体系
（一）山东的食盐运销区域与引票盐的行销区域
（二）山东行盐地区引额与票额的分配
（三）清代山东食盐运销的主要形式
（四）清代山东引盐的转运与掣验
（五）清代山东的盐价
三、清代山东的盐课
（一）清代山东的商课（上）
（二）清代山东的商课（下）
（三）清代山东的灶课
（四）清代山东盐务的奏销
四、清代山东的私盐问题
（一）清代山东私盐的种类及原因
（二）清代山东私盐的缉私措施
参考文献
后记

为能全面、系统地展示山东盐业的发展轨迹和概况，本书在正确解读历史文献的基础上，一方面，举凡其产地、运销、征榷、缉私等方面的内容，都有专门的分析和研究；另一方面，对盐业所及的生产技术、社会政治、思想文化等，也都力求给予充分重视和综合论述。