你是不是希望这世上没有蔬菜就好了？如果是的话，那就大错特错了！土豆无法为零食献身，胡萝卜不再为视力护航，生菜也当不了沙拉的主角。失去了这些美味，你的身体可能真的要“起义”了！
本书以从古到今的叙事方式，为读者呈现了不同历史时期蔬菜的演变过程，让孩子了解历史的同时学到科学知识。文中涉及到的这些知识会让你更了解蔬菜，如组成部分（根、茎、叶、花、果实等），富含的微量元素（钙、铁、钾等）以及不同历史时期蔬菜的种植与培育过程。如果你还不太喜欢吃蔬菜，那这些内容很可能让你从此爱上它。洋葱、胡萝卜、马铃薯为何能征服全世界？意大利女贵族凯瑟琳·德·美第奇为何独宠西蓝花，并把它推广到了法国？詹姆斯·库克船长在1768年出海航行时，又为什么把卷心菜带上了船？书中有大量幽默风格的插图，活泼的版式，浅显的讲解，以及大量生动实例和可操作性的小实验，让孩子们在轻松的氛围中获取知识，探索生活奥秘，增长见识。

导言
什么是蔬菜？
古人是怎么种植蔬菜的？
蔬菜有利于身体健康吗？
与洋葱有关的那些故事
为什么马铃薯这么令人着迷？
胡萝卜是何时把我们征服的？
生菜的趣闻
卷心菜为什么能征服全世界？
蔬菜仅仅是食物吗？
蔬菜是怎样种植和保存的？
蔬菜对环境有影响吗？
吃下去的蔬菜都去哪儿了？
词汇表
蔬菜中的巨无霸
雕琢蔬菜
你知道吗？

是不是一听到菠菜、西
蓝花或羽衣甘蓝的名字，你
就感到一阵恶心？晚饭结束
时，你的碗里是不是还剩下
不少卷心菜？这些蔬菜究竟
有什么好处？为什么爸爸妈
妈非要强迫我们吃下去呢？
我们有必要吃蔬菜吗？世界
上没有蔬菜会是什么样？更
美好吗？错！那样的话，我
们就要和健康说再见了。蔬
菜为我们提供了不可或缺的
维生素和矿物质，增强了我
们的体质，让我们远离疾病
。一些新奇的食用方法能让
蔬菜变得非常美味，比如淋
上可口的酱汁，或者烤熟后
放一点橄榄油。
蔬菜不仅是食物，还可
以用来制造染料、乳液和胶
水。下次再抱怨不想吃蔬菜
的时候，请记得：我们的生
活根本离不开蔬菜！