本书由解放军总医院第一医学中心营养科（原301医院营养科）和相关医院营养学专家共同编写。针对心脑血管疾病的特点，介绍营养学基础知识，涵盖常见类别食物的营养价值，心血管疾病基础知识以及心血管疾病与各类营养物质的关系，介绍了健康饮食常识，提供最新的血管保健方式与新型营养素，简述运动与心脑血管疾病的关系。
本书力求让有需求的人员都能从中有所收获，做到“一本通”。本书可供心脑血管疾病患者及其家属日常查阅，也可供临床医学工作者参考。

刘英华，解放军总医院营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著3部。

第一章 营养基础
第一节 能量和产能营养素
第二节 矿物质
第三节 维生素
第四节 谷类的营养价值
第五节 豆类的营养价值
第六节 畜禽肉和鱼类的营养价值
第七节 蛋类及奶类的营养价值
第八节 蔬菜和水果的营养价值
第二章 闹心的心脑血管疾病
第一节 认识心脏和血管
第二节 心脑血管疾病家族谱
第三节 血管老化
第四节 血管堵塞
第五节 节节攀升的心脑血管疾病发病率
第六节 动脉粥样硬化
第三章 将心比心说营养
第一节 节能让血管更通畅
第二节 粗细搭配，远离糖尿病
第三节 “修墙搬砖”的蛋白质
第四节 脂肪不都是恶魔
第五节 胆固醇，想说爱你不容易
第六节 养护心脏的重要营养素——辅酶Q10
第七节 节制饮酒
第八节 盐少一点
第九节 戒烟
第四章 血管保健连连看
第一节 看看你的血管是否年轻
第二节 心脑血管疾病十大预兆
第三节 维护血管健康的好习惯和坏习惯
第四节 血管清道夫
第五节 血脂减排专家
第六节 大豆有助降低心血管疾病风险
第七节 食物匠心之选
第八节 健康饮食模式
第五章 燃烧您的卡路里
第一节 肥胖是一种病
第二节 肥胖的血管压力
第三节 运动让血管焕发青春
第四节 运动要有效，安全更重要
第六章 这些常识要知晓
第一节 早起锻炼不可靠
第二节 饱餐洗澡可不妙
第三节 急救措施要掌握
第四节 懒人运动慢慢来
第五节 切记不能乱停药
第六节 低温天气户外锻炼要谨慎
第七节 心电图正常完全排除冠心病不可取
附录
附录一 心血管疾病营养处方专家共识
附录二 WS/T 430-2013《高血压患者膳食指导》节选
附录三 心脑血管患者自我营养管理倡议
附录四 高胆固醇食物
附录五 高脂肪食物
附录六 常见油脂脂肪酸含量
附录七 高钠食物
附录八 高血压患者一周示范食谱
附录九 高脂血症患者一周示范食谱
附录十 冠心病患者一周示范食谱
参考文献

随着社会老龄化和城市
化进程加快，居民不健康生
活方式流行，目前我国居民
心脑血管疾病占城乡居民总
死亡原因的首位，超过了恶
性肿瘤，而且呈低龄化、在
低收入群体中快速增长，带
来的疾病负担日渐加重。
2019年国务院印发了《国
务院关于实施健康中国行动
的意见》，并发布《健康中
国行动（2019一2030年）
》，明确表示将针对心脑血
管疾病、癌症、慢性呼吸系
统疾病、糖尿病四类重大慢
性病实施防治行动，围绕重
大疾病防治工作的突出问题
进行重点干预，并为公众从
自我健康管理、膳食、运动
等生活方式方面给出指导建
议。
心脑血管疾病是一系列
涉及循环系统（心脏和血管
）的疾病，常指由于高脂血
症、血液黏稠、动脉粥样硬
化、高血压等所导致的心脏
、大脑及全身组织发生的缺
血性或出血性疾病。心脑血
管疾病是一种严重威胁人类
，特别是50岁以上中老年人
健康的常见病，具有高患病
率、高致残率和高死亡率的
特点，即使应用目前最先进
、最完善的治疗手段，仍可
有50%以上的脑血管意外幸
存者生活不能完全自理。全
世界每年死于心脑血管疾病
的人数高达1500万人，居
各种死因首位。心脑血管疾
病的预防重于治疗，改变不
健康的生活方式、合理营养
膳食是降低其发病风险的重
要措施。
中国健康与营养调查显
示，近30年来居民总能量摄
入呈下降趋势，但一些膳食
特点明显不利于心脑血管疾
病预防，如糖类供能比减少
，脂肪供能比过高，膳食胆
固醇的摄入量呈明显增加趋
势。与1991年相比，我国
居民2011年膳食胆固醇的
摄入量增加了77%；水果、
蔬菜的摄入量仍然较低；膳
食钠的摄入量仍然很高，折
合成食盐量为14.5g/d，高
于我国推荐的摄入量
（<6g/d）一倍以上；膳食
钾摄入量有增加趋势，但仍
低于指南推荐的2g/d的水平
，营养摄入不合理的特点依
然突出。
本书主要针对心脑血管
疾病的特点，介绍了基础的
营养知识，涵盖了常见类别
食物的营养价值，心脑血管
疾病的基础知识以及心脑血
管疾病与各类营养物质的关
系，介绍了健康饮食常识，
提供了最新的血管保健方式
与新型营养素的作用，简述
了运动与心脑血管疾病的相
关问题，尽量涵盖心脑血管
疾病涉及的营养学方面的内
容，力求让有需求的人员都
能从中有所收获，做到“一
本通”。
解放军总医院第一医学
中心营养科（原301医院营
养科）日常承担医疗、保健
、科研和教学工作，是中国
健康管理协会临床营养与健
康分会会长单位，同时也是
中国营养学会临床营养分会
副主任委员兼秘书长单位、
中国老年医学学会营养与食
品安全分会副会长单位，在
全国临床营养领域享有良好
的声誉和影响。中国健康管
理协会组织解放军总医院第
一医学中心营养科专家编写
了《肾病饮食一本通》《消
化病饮食一本通》《痛风饮
食一本通》《心血管疾病饮
食营养一本通》等系列丛书
，旨在为各级医疗机构提高
临床营养服务水平提供借鉴
。本书编写期间得到了各级
领导和专家的关心和帮助，
特别是中国营养学会以及中
国老年医学学会相关领导和
专家给予了大力支持和专业
指导，使本书更具权威性和
专业性。但由于知识和信息
更新和迭代速度快，疏漏之
处在所难免，还请广大读者
多提宝贵意见，编者将竭心
尽力不断完善相关内容，为
促进人群营养健康贡献绵薄
之力。
刘英华
2022年3月