中华文明源远流长，在中国人的饮食中，粥处于举足轻重的位置，它不仅可用以果腹，且能补益身心、延年益寿。在中国几千年有文字记载的历史中，粥的身影伴随始终。本书从各人群饮食需求入手，分别介绍了适宜各类人群食用的粥品。首先介绍了粥的功效、各种做粥的食材，并介绍了煲粥的工序，读者可从中学到煲一锅好粥的基本技巧；随后分章介绍了针对各类人群的养生粥，如男性补身强壮粥、儿童益智成长粥等；最后还介绍了几十道简单易做、色香味俱全的配粥小菜，方便读者在家动手制作，用一碗好粥，呵护全家健康。

第一章
好粥来自好食材
2常见养生保健粥
3益寿延年药用粥
4常选熬粥好食材
4小米　健脾和胃 补益虚损
4薏米　利水渗湿 舒筋除痹
5羊肉　补肾壮阳 益气养血
5洋葱　健胃宽中 理气消食
6莲子　补脾止泻 养心安神
6红枣　补中益气　养血安神
7枸杞子　平肝补肾　滋阴润肺
7山药　健脾养胃　补肾养精
8猪肝　补肝明目　养血补血
8香菇　扶正补虚　健脾开胃
9桂圆　补益气血 养心健脾　
9绿豆　利尿解毒　清热消暑
10胡萝卜　健脾和中　养肝明目
10白萝卜　下气消食　化痰止血
11百合　清心安神　润肺止咳
11核桃仁　补肾温肺　润肠通便
12黑芝麻　补肝益肾　润燥滑肠
12鸭肉　补阴益气　利水消肿
13燕麦　益肝和胃　养颜护肤
13银耳　润肺生津　益气安神
14食粥宜忌
15轻松几步熬好粥
16熬美味粥的小窍门
第二章 女性养颜调理粥
20 养颜塑身
20 燕窝粥
21 山楂苹果粥
21 虾仁粥
22 绿豆土茯苓薏米粥
22 紫草杏仁粥
23 绿豆黄糖粥
23 鸡蛋玉米瘦肉粥
24 调理月经
24 玫瑰香粥
25 萝卜红糖粥
25 陈皮白术粥
26 豌豆肉末粥
26 银耳桂圆鹌鹑蛋粥
27 红枣豌豆肉丝粥
27 红枣茄子粥
28 肉桂生姜粥
28 益母草粥
29 生地山药粥
29 香菇桂圆鸡腿粥
30 冬瓜鸡蛋粥
30 鸡蛋生菜粥
31 益母草红枣粥
31 鸡蛋麦仁葱香粥
32 调治带下
32 花生红枣粥
33 山药枸杞粥
33 花生银耳粥
34 山药荔枝糯米粥
34 山药红豆糯米粥
35 糯米香蕉粥
35 木瓜莲子粥
36 桂圆枸杞红枣粥
36 桂圆莲藕糯米粥
37 莲子百合糯米粥
37 莲子桂圆糯米粥
38 妊娠期调养
38 砂仁桂圆腰豆粥
39 生姜黄瓜粥
39 皮蛋玉米萝卜粥
40 蛋花南瓜粥
40 白菜鸡蛋粥
41 蛋奶菇粥
41 玉米须粥
42 鲈鱼瘦肉粥
42 鲈鱼西蓝花粥
43 扁豆玉米红枣粥
43 鲤鱼米豆粥
44 草鱼粥
44 豌豆鲤鱼粥
45 莲子红米粥
45 黑枣红豆糯米粥
46 产后调理
46 猪蹄黑芝麻粥
47 鳝鱼红枣粥
47 洋葱豆腐粥
48 山药人参鸡肝粥
48 百合板栗糯米粥
49 鸡蛋紫菜粥
49 花生猪排粥
50 芥菜粥
50 红枣红米粥
51 香菇猪蹄粥
51 黄芪当归白芍粥
52 红薯粥
52 雪梨红枣糯米粥
53 四豆陈皮粥
53 西葫芦韭菜粥
54 更年期调养
54 猪腰香菇粥
55 虾仁鸭肉粥
55 苁蓉虾米粥
56 山楂猪骨粥
56 洋葱鸡腿粥
57 洋葱青菜肉丝粥
57 韭菜猪骨粥
第三章 男性补身强壮粥
60 润肺养肝肾
60 黑芝麻牛奶粥
61 山药白茅根粥
61 核桃生姜粥
62 韭菜子枸杞粥
62 猪腰山药薏米粥
63 红豆核桃粥
63 核桃乌鸡粥
64 消肿除湿热
64 槐花大米粥
65 泽泻枸杞粥
65 猪苓垂盆草粥
66 桂枝莲子粥
66 决明子粥
67 白茅根红豆粥
67 玉米车前子粥
68 猪腰枸杞粥
68 桂圆益智仁糯米粥
69 猕猴桃西米粥
69 黑米红豆椰汁粥
70 金樱子糯米粥
70 丹参山楂粥
71 强筋补虚劳
71 枸杞鸽肉粥
72 苁蓉羊肉粥
72 红枣柏子小米粥
73 鸭肉菇杞粥
73 糙米燕麦莲子粥
74 牛蹄筋三蔬粥
74 猪肚槟榔粥
75 消炎利小便
75 白菜薏米粥
76 白茅根冰糖粥
76 花生松子粥
77 南瓜子小米粥
77 绿豆苋菜枸杞粥
78 毛豆香菇山药粥
78 腰果糯米粥
79 补肾壮肾阳
79 韭菜羊肉粥
80 桂圆榛子粥
80 羊肉锁阳粥
81 山药鹿茸山楂粥
81 榛子枸杞粥
82 龙凤海鲜粥
82 茭白紫菜粥
83 细辛枸杞粥
83 猪脑粥
第四章 儿童益智成长粥
86 益气补血铁是宝
86 牛奶玉米粥
87 鳝鱼瘦肉粥
87 猪肝枸杞粥
88 花生鳕鱼粥
88 胡萝卜橄榄粥
89 菠菜枸杞粥
89 红枣桂圆粥
90 莲藕肉丁粥
90 葡萄梅干粥
91 莲藕糯米粥
91 鱼片蒜香粥
92 红枣带鱼糯米粥
92 姜丝牛肉粥
93 猪心猪肝粥
93 花生红枣蛋花粥
94 鸡肝粥
94 百合粥
95 枸杞鱼片粥
95 核桃仁粥
96 双目炯炯看得远
96 排骨粥
97 玉米南瓜包菜粥
97 木瓜粥
98 枸杞红枣麦片粥
98 鸡蛋黄花菜粥
99 香蕉菠萝薏米粥
99 贡梨豌豆粥
100 开胃消食发育好
100 牛腩香米粥
101 玉米碎肉粥
101 四季豆粥
102 安神助眠精神好
102 酸枣仁粥
103 麦仁银鱼粥
103 小米红枣粥
104 青菜枸杞牛奶粥
104 香菇燕麦粥
105 补钙壮骨长得高
105 枸杞南瓜粥
106 肉末紫菜豌豆粥
106 紫菜虾仁粥
107 糙米花生粥
107 黄瓜胡萝卜粥
108 暖暖小粥护安康
108 茯苓红枣粥
109 玉米山药粥
109 香蕉刀豆粥
110 猪肉紫菜粥
110 鳜鱼糯米粥
111 陈皮粥
111 香菜大米粥
112 毛豆糙米粥
112 莲藕雪梨粥
113 菠萝麦仁粥
113 桂圆红豆粥
114 韭菜枸杞粥
114 多味水果粥
115 橙香粥
115 五色大米粥
116 银耳山楂红枣粥
116 乌梅消食粥
117 苹果玉米粥
117 核桃仁花生粥
第五章
老人益寿调养粥
120 滋补养生壮筋骨
120 螃蟹豆腐粥
121 生滚花蟹粥
121 淡菜粥
122 山药黑米粥
122 人参枸杞粥
123 生菜肉丸粥
123 香菇鸡翅粥
124 调治类风湿性关节炎
124 红枣粥
125 牛奶苹果粥
125 苹果葡萄冰糖粥
126 桂圆萝卜粥
126 绿豆海

一碗好粥，呵护全家健康
中华文明源远流长，在中国人的饮食中，粥处于举
足轻重的位置，它不仅可用以果腹，且能补益身心、延
年益寿。在中国几千年有文字记载的历史中，粥的身影
伴随始终。有关粥的文字，也常见于典籍，如《周书》
曰：“黄帝始烹谷为粥。”东汉著名医学家张仲景在《
伤寒论》中强调，在服用桔枝汤和桃花汤后，需饮热粥
以助药力。清代诗人袁枚的《随园食单》记载：“见水
不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽
，柔腻如一，而后谓之粥。”清代学者黄云鹄所著的《
广粥谱》中记载粥方247个，这可能是中国最早有关粥
的专著。
约2500年前，粥的功能便将“食用”“药用”高度
融合，中华饮食文化进入了带有人文色彩的“养生”阶
段。“苏门四学士”之一的张耒在《粥记》中写道:“
晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，
又极柔腻，与肠胃相得，为饮食之妙法也。”南宋著名
诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为其能延年益寿，曾
作《粥食》：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我
得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”明代《医学入门》
中也做了类似记述:“晨起食粥，推陈致新，利膈养胃
，生津液，令人一日清爽，所补不小。”
现代医学研究认为，脾胃虚寒者，若在早晨进食油
腻、生硬之物，会引起消化不良，而清淡的粥品易被消
化，可以补益肠胃；如能在粥中加入莲子、红枣、山药
、桂圆、薏米等保健食材，则更有益于身体健康，能够
祛病防病。总之，粥虽普通，但于人之功效甚大。
本书立足传统，汇集了常见的各种粥品，旨在为广
大读者提供更多的养生选择。本书第一章介绍了粥的功
效，也罗列了各种做粥的食材，介绍了煲粥的工序，读
者可从中了解怎样方便快捷地制作出一碗养生杂粮好粥
。紧接着，本书针对各年龄段人群的需求，有针对性地
介绍了多种符合各类人群补益需求的特色养生粥。最后
，还介绍了几十道简单易做、色香味俱全的配粥小菜。
我们衷心祝愿阅读本书的读者都能掌握中国这一传
统养生补益法，用一碗好粥，呵护全家安康！

1.装帧精美，高清大图，铜版纸精美印刷，图文并茂，阅读感好。
2.传统中华养生粥，多次荣获国内、国际餐饮博览会大厨奖作者亲授，口碑上佳。
3.熬粥步骤详解，一看就会，食疗养生轻松做，更有配粥小菜随手做。

常见养生保健粥
粥是人们日常生活中再熟悉不过的食物之一，不仅自身营养丰富，而且是其他营养食物的绝佳载体。粥的种类丰富，既有能减肥塑身的红薯粥、胡萝卜粥，又有能美容护肤的蔬菜粥、水果粥，还有能清心安神的莲子百合粥，等等。因食材的不同，粥的保健作用也不尽相同。在此，我们仅对一般家常粥的功效作用做一总结，大体可分为以下6个方面。
增气力 粥具有滋补强身的功效，经常食用可增气力、强筋骨。
美容养颜 食粥可很好地滋润五脏，一段时间后即能够由内到外地提升气色，收到美颜靓肤的效果。
消宿食 粥本身即为易消化之物，很适宜积食者食用；而且食热粥能够温暖脾胃，促进胃中积食的消化。
调养胃肠 粥多为谷物与水的混合物，容易消化，令胃肠得以休养，尤其适合胃肠功能不佳者食用。
滋润肠道 粥中含有大量水分，经常喝粥不仅可果腹充饥，还能为身体提供水分，滋润肠道。
延年益寿 很多长寿者皆有食粥的习惯。随着年龄的增长，人体各项生理功能开始衰退，此时多进食一些粥汤食品，的确可起到滋养身体、延年益寿的作用。
家常粥推荐
大米粥
大米性平，味甘，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、养五脏的功效。大米粥是我国民众经常食用的早餐品种之一。
黑豆粥
黑豆粥含丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。
绿豆粥
绿豆粥有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。
玉米糁粥
玉米糁粥是我国北方的典型食品，以东北地区最为常见。其热量低且助消化，广受人们喜爱。
益寿延年药用粥
除了家常粥，还有药粥——以中药、谷物、其他食物共同熬煮而成的粥。它们不仅可用于充饥，还可辅助治疗病症，对身体具有调理和保健的功效。自古以来，我国人们一直推崇药食同源，食物也是药物，药物也可供食用，寓治疗于饮食之中，即食亦养，养亦治，这是中医学的一大特点。药粥的作用大致有以下3点。
增强体质，预防疾病
俗话说：“脾胃不和，百病由生。”脾胃功能的强盛与否与人体的健康状况密切相关。药粥中的主要成分为大米、糯米、小米等，本来就是健脾益胃佳品；再与黄芪、人参、枸杞子、山药、桂圆、芝麻、核桃等共同熬成粥，增强体质的效果十分出色。药粥通过调理脾胃，改善人体消化功能，对扶助正气、强身健体具有重要作用。以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压，薏米粥可以预防癌症、泄泻。
养生保健，益寿延年
药粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的方法，能起到药物疗疾与米谷养生的双重功效。关于药粥的养生保健作用，宋代著名诗人陆游曾作诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的确，很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞子、核桃仁等，将之熬成药粥，经常服用，可以抗衰老、延天年。
疾病调养的辅助治疗
在一般情况下，食用药粥被作为病后调养的辅助治疗方法。如在黄疸型肝炎的治疗过程中，可以配合使用茵陈粥；在尿路感染的治疗过程中，可以配合使用车前子粥；在神经衰弱的治疗过程中，可以配合使用酸枣仁粥等。药粥尤其适合身体虚弱、需要补养的大病初愈者或产后妇女。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，长期采用药物治疗，往往易损伤脾胃；而且有些药物还有不良反应，更易加重身体负担。如能根据病情的不同，选择不同的中药熬粥食用，既能健脾胃，又能辅助治疗疾病。
药粥寓医于食，不仅可以充饥，还可辅助治疗病症，对身体具有调理和保健的功效。