本书由北京协和医院风湿免疫科主任张奉春教授主编，详解百姓关心的高尿酸、痛风饮食误区，从营养素、日常饮食、中草药、膳食细节、不同时期饮食与用药等多个方面深入浅出地为高尿酸血症、痛风患者介绍该怎么吃、怎么补，以及不该吃什么。告诉你如何科学饮食，选对方法，预防痛风急性发作和并发症。

张奉春，北京协和医院内科学系主任、风湿免疫科主任，教授，博士生导师，主任医师，中华医学会风湿病学分会主任委员。中国医师协会风湿免疫科医师分会会长，亚洲太平洋地区风湿病学学会联盟董事会董事。担任《中华临床免疫和变态反应杂志》《中华风湿病学杂志》等国内外多种杂志主编、副主编、常务编委及编委。有丰富的诊断、治疗痛风和风湿病的经验，尤其对系统性红斑狼疮、干燥综合征、类风湿关节炎等自身免疫性疾病有很深的认识。

揭秘尿酸与痛风的关系
哪些人容易得痛风
认识体内“垃圾”——尿酸
高尿酸血症不等同于痛风
持续高尿酸状态，容易诱发痛风
尿酸高，三个部位最受伤
“四低一高”防痛风
治疗痛风谨防7大误区
PART 1 营养素推荐 排尿酸要补什么、怎么补
水 促进尿酸排出
钾 促进身体排尿
维生素C 预防痛风发生
膳食纤维 改善胰岛素敏感性
钙 缓解痛风造成的关节不适
饱和脂肪酸 易致血脂升高
胆固醇 食用过量威胁血管健康
钠 促使尿酸沉积
专题 痛风患者的“红绿灯”食物
PART 2 日常饮食推荐 选对食物，尿酸平稳，痛风不发
谷薯豆类
大米 保证碳水化合物的摄入
小米 益肾气，利小便
高粱米 和胃消积
黑米 改善新陈代谢
薏米 利尿消肿
小麦 养心，护血管
燕麦 改善胰岛素敏感性
荞麦 利尿，软化血管
玉米 降脂，利尿
山药 固肾，护血管
土豆 补钾利尿，排尿酸
红薯 减肥，护关节
豆腐 补充优质蛋白质
蔬菜类
冬瓜 降压，利尿消肿
黄瓜 利尿，排出尿酸
苦瓜 调节血糖，排尿酸
丝瓜 活血，通络，消炎
番茄 碱化尿液，促进排尿
茄子 活血化瘀，消肿
西葫芦 清热利尿，消肿散结
柿子椒 抗氧化，促代谢
莴笋 利尿，消炎
圆白菜 促进尿酸排泄
紫甘蓝 保护心血管
芹菜 清热利尿
大白菜 利尿，清热
芥蓝 促进肠胃蠕动，助消化
苋菜 利水消肿
空心菜 控糖，清热利尿
荠菜 缓解痛风引起的炎症
油菜 散血消肿，清热利尿
莲藕 清热，消肿
胡萝卜 促进代谢
白萝卜 促消化，排尿酸
洋葱 降压调脂
水果类
樱桃 抗氧化，利尿
西瓜 利尿消肿
木瓜 舒筋活络，利关节
哈密瓜 止渴，利尿
草莓 促进尿酸排泄
葡萄 促进代谢，利尿
梨 利尿消肿
柠檬 预防尿酸盐的形成
猕猴桃 利尿，促进尿酸排泄
畜禽蛋奶类
猪瘦肉 均衡营养，补铁补虚
猪血 补血，补蛋白质
牛肉 补血，促进代谢
羊肉 补肾补虚，壮阳益寿
鸭肉 利尿消肿
鸡蛋 益智，补虚，强骨
牛奶 含优质蛋白质，低嘌呤
水产类
海参 养阴益肾
海蜇皮 补钙，清热利尿
鳕鱼 保护心脑血管
鲤鱼 利水消肿
海带 防止尿酸盐结晶产生
其他类
木耳 促进尿酸排出
黑芝麻 保护血管，强健骨骼
杏仁 保护心血管
绿茶 利尿，降压降脂
苹果醋 保护血管，降胆固醇
专题 这9种食物应远离
PART 3 中草药推荐 药食同源消肿痛
玉米须 利尿消肿
菊花 减少尿酸生成
桃仁 缓解痛风症状
金银花 清热，消肿
黄芪 补气，控糖
茯苓 除湿解毒，通利关节
马齿苋 解毒消炎，清热退肿
薄荷 清热利尿，促进尿酸排泄
当归 活血化瘀
专题 宜泡脚或外敷的中药
PART 4 痛风并发症饮食推荐 调节尿酸，远离并发症
痛风并发肥胖
痛风并发高血压
痛风并发血脂异常
痛风并发冠心病
痛风并发糖尿病
PART 5 膳食细节推荐 养成良好饮食习惯，稳定尿酸水平
烹调细节
饮食习惯细节
PART 6 痛风不同时期饮食与用药 对症控尿酸，疾病不恶化
痛风急性期的饮食
痛风急性期的用药
痛风缓解期的饮食
痛风缓解期的用药
附录 常见食物嘌呤含量表

“痛风”一词最早出现在
南北朝时期的医学典籍里，
因其疼痛来得快，如一阵风
，故而得名。以前，痛风是
一种“富贵病”，古代的达官
贵人，痛风的发病率很高，
不少帝王都曾患痛风：罗马
皇帝查理五世和西班牙国王
菲利普二世因痛风而致残，
法国和英国历史上也有多位
帝王患有痛风。那时，普通
百姓的发病率较低。然而，
现代人的生活条件大大提高
了，痛风的发病人群整体呈
现上升趋势，其中饮食不当
（大量喝啤酒、吃海鲜，过
量摄取动物性脂肪）是造成
痛风的主要诱因。另外，如
糖尿病、高血压、血脂异常
、肥胖等代谢性疾病的增多
，也在某种程度上增加了患
痛风的概率。据推测，高尿
酸血症在全国的发病率接近
13.3%，而1.1%的高尿酸
血症患者最终会患痛风。
既然痛风主要是由饮食
不当引起的，那么，如能在
日常生活中注意饮食调理，
还是能预防和控制其发作的
。
本书详解读者关心的饮
食要点，从营养素、日常饮
食、中草药食疗、并发症、
膳食细节、不同疾病期饮食
与用药等多个方面深入浅出
地为痛风患者介绍该怎么吃
、怎么补，以及应该避免吃
什么。
相信，坚持长期的饮食
调理并积极配合治疗，痛风
患者定能有效预防和控制痛
风的发作。